Heves Megyei Hírlap, 1994. november (5. évfolyam, 257-282. szám)
1994-11-11 / 266. szám
6. oldal Családi Tükör 1994. november 11., péntek Gyógyító élelmiszerek Ha a szeme véreres, fáradt vagy ég, hámozzon meg egy kisebb burgonyát, mossa meg és vágja ketté. Feküdjön hanyatt, és a két fél burgonyát helyezze a becsukott szemhéjára. Tíz percig hagyja rajta, majd langyos vízzel öblítse le a szem környékét. Az égés, a fáradtságérzés megszűnik, sőt még az apróbb szem környéki ráncok is kisimulnak. Ha szálka ment a kezébe és túl mélyen van, akkor hámozzon meg egy fej vöröshagymát, vágjon belőle akkora szeletet, amekkorát az ujjára tud kötözni, és egész éjszaka tartsa rajta. A hagyma reggelre „kihúzza” a szálkát a bőr felszínére, ahol már meg lehet fogni. Ugyancsak hagyma a háziszere a sok kellemetlenséget okozó tyúkszemnek is. A kezelés megegyezik az előzővel: éjszakára kötözze a tyúkszemre a hagymaszeletet, reggelre köny- nyen eltávolítható. Ha gennyes seb vagy benőtt köröm okoz fájdalmat a lábujjon, borogatás után kössön fél paradicsomot a fájdalmas területre. Reggelre a gyümölcssav kihúzza a gennyet. Migrénes fejfájásra kiváló háziszer a fokhagyma, amelyet külsőleg-belsőleg egyaránt alkalmazhat. Egy szelet vajas vagy zsíros kenyérre elosztva, két meghámozott, felszeletelt fokhagymagerezdet egyen meg. Külsődleges alkalmazása feltűnést kelthet: a meghámozott, de egészben hagyott két gerezdet ugyanis a fülbe kell dugni. Legalább 15-20 percig érdemes bent tartani, vagy addig, amíg elmúlik a fejfájás. A lumbágó, idegbecsípődés, merev derék vagy egyéb deréktáji fájdalom kitűnő ellenszere a csalán. Kesztyűben szedjen néhány szál csalánt, a beteget fektesse le, és csapkodja meg néhányszor a meztelen deréktájat. Először nem túl kellemes a kezelés, de a kezdeti csípést később zsibbadás, majd melegségérzet követi. Két-három napig ne érje víz a csalánnal gyógyított területet, mert a hangyasav a víz hatására megint csípni fog. Sokakat érintő, kellemetlen jelenség a szájszöglet időszakos berepedése, ami gyulladásos tünetekkel társulhat. Az állapot gyakorta nehezen gyógyul, helyi kezelésre és hámosító anyagokra nem reagál. Vitamin szedése javasolt, és vizsgálni kell a szervezet vasszintjét, melynek alacsony volta okozhat ilyen tünetet. Amennyiben a vérvizsgálat vashiányt igazol, vaskészítmények elhúzódó adagolására van szükség. Akinek a vastartalmú tabletta gyomor-bél panaszokat okoz, vénásan kaphat vaskészítményt. (A „Gyöngy” című hetilap 7. számából) Receptpályázatunkra érkezett ízletes ételek Sárga kása (régi szüreti étéi) Hozzávalók: 75 dkg birkahús, 20 dkg vegyes zöldség, 1 zeller, 1 karalábé, 1 vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 zöldpaprika, 5 dkg füstölt szalonna, 35 dkg sárga köleskása, só. A birkahúst (mert ezzel az igazi) kockára vágjuk, és bő vízben feltesszük főni. Be- zöldségeljük, mint a húslevest szoktuk. Amikor a hús már majdnem puha, a zöldségeket kiszedjük, és állandó kevergetés mellett a levesbe szórunk 35 dkg apró sárga köleskását. Tovább főzzük mindaddig, amíg a kása is megpuhul. Ekkor visszatesszük a zöldséget, a tetejére sült szalonnakockát teszünk, úgy tálaljuk. Egri húsos lepény Hozzávalók: 40 dkg darált sertéslapocka, 2 nagy fej vöröshagyma, zsír, só, pirospaprika, 1 paradicsom, 1 zöldpaprika, 1 dl vörösbor, 1 cs. mirelit levelestészta. A két nagy fej hagymát apró kockára vágjuk, és a zsíron üvegesre pirítjuk. (Teflonedényben a legjobb elkészíteni, mert kevesebb zsiradék kell hozzá) Rátesszük a kétszer átdarált sertéshúst, megsózzuk, és bőven megszórjuk pirospaprikával. Ha van, vágunk rá paradicsomot és zöldpaprikát is. Fedő alatt puhára pároljuk időnként kevergetve, és egy kis vörösbort öntünk alá. Közben kinyújtjuk a levelestésztát, melynek 1/3 részét félretesszük. A többivel kibélelünk egy zománcos, lehetőleg kerek tálat, és erre ráterítjük a félig kihűlt húsmasszát. Különleges jó ízt ad neki, ha 10 dkg juhtúrót is keverünk bele. A tetejét beborítjuk a megmaradt 1/3 rész kinyújtott tésztával, ezt megkenjük tojássárgával, villával megszurkáljuk, hogy ne púposodjon fel a teteje, és kb. 20-25 percig sütjük. Tortaként szeleteljük. Krumplis lepény Hozzávalók: 1 kg burgonya, 5 evőkanál liszt, só, törött bors, apróra vágott zöldpetrezselyem (ízlés szerint lehet hozzátenni 1-2 gerezd zúzott fokhagymát is), valamint zsír. A burgonyát megtisztítjuk, megreszeljük, elkeverjük a liszttel, sóval, borssal, az apróra vágott zöldpetrezselyemmel. A masszát kizsírozott tepsibe egyenletesen belesimítjuk, kevés olvasztott zsírt fröcskölünk a tetejére, és forró sütőben rózsaszínre sütjük. Tenyérnyi kockákra vágva tálaljuk. Ónálló fogásként is kitűnő, olcsó étel, de szaftos hússzeletekhez köretnek is különleges. Dr. Gräber Gyuláné Eger, RemenyikZs. u. 15. Hamis vese-velő Hozzávalók: 75 dkg kelkáposzta, 6 tojás, 2 fej vöröshagyma, zsír, só, bors, piros- paprika. A kelkáposztát jól megmossuk, felaprítjuk, és sós vízben puhára főzzük. Míg ez fő, a hagymát apró kockákra vágjuk és zsemleszínűre pirítjuk. Amikor a hagyma rózsaszín, rátesszük a leszűrt kelkáposztát, megszórjuk sóval, borssal, pirospaprikával. Visszatesszük a tűzre, és amikor jól összemelegedett, ráöntjük a felvert, kissé megsózott tojásokat, majd kocsonyásra összesütjük. Előételnek is és egytálételnek is kitűnő. Pikáns darakrém-leves Hozzávalók: 2 db Maggi tyúkhúsleves-kocka, 2 csapott evőkanál búzadara, 2 tojássárgája, 3 evőkanál tejföl, 1 citrom leve. A leveskockából 1 liter vízzel levest főzünk, mikor felforrt, lassan belekeverünk 2 evőkanál búzadarát, és tovább főzzük. Míg ez készre fő, elkeverjük a tojássárgáját a tejföllel és a citromlével, majd állandó kevergetés mellett felengedjük a forró levessel, és már készen is van. Fűszeres fácánmell Hozzávalók: 2 fácánmell, 20 dkg gomba, füstölt szalonna, 1 közepes nagyságú vöröshagyma, a sütéshez olaj, só, kevés liszt, egy ágacska rozmaring, pici majoránna, fehérbor, 1 dl tejszín. A fácánmellet megmossuk, lecsurgatjuk, kissé kiverjük, szalonnával megtűzdeljük, és kb. egy órát állni hagyjuk. Közben az olajon a karikára vágott hagymát kissé átsütjük. Rátesszük a szalonnával megtűzdelt fácánt, az apróra vágott, megtisztított gombát, megsózzuk, pici majoránnával és rozmaringgal fűszerezzük. Lassan, fedő alatt pároljuk, időnként kevés fehérbort öntve alája. Amikor a hús jó puha, óvatosan kiemeljük, és a visz- szamaradt gombás masszát kis liszttel megszóljuk, és ráöntjük a tejszínt. Összekeverjük, és amikor egyet forr, óvatosan visszahelyezzük a fácánhúst. Rizzsel vagy galuskával tálaljuk, zöldpetrezselyem-ágacskával díszítve. Dr. Artner Oszkár ne ' Eger, Remenyik u. 12. Nyakaskáposzta Bekéné módra 60 dkg savanyú káposztát kimosunk, edénybe tesszük, és hozzáadunk sót, borsot, deliká- tot, 1 zöldpaprikát, 1 fej reszelt vöröshagymát, egy teáskanál fokhagymakrémet, 1 dl árpakását, 1 kanál Piros Aranyat, paradicsomot, és annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Beleteszünk 8 db kacsanyakat, és addig főzzük, míg a nyak puha lesz, és elfövi a levét annyira, hogy csak a szaftja marad. Olcsó és finom eledel. Sülttök-bomba 40 dkg szép sült tököt áttörünk, majd 2 cs. vaníliás cukorral, fél citrom héjával és levővel, 1 teáskanál rumaromával, 5 dkg darált dióval, 3 kanál cukorral vagy glukonon- nal, 1 evőkanál kakaóval, 3 evőkanál zsemlemorzsával jól kikeverjük, hogy formálható legyen. Ha lágy, zsemlemorzsát tehetünk hozzá. Kicsi gombócokat formálunk, és kókuszreszelékben meghempergetjük. Azonnal fogyasztható finom édesség. Beke Jánosné Eger, Malomárok u. 66. Mátrai káposztás bárány Hozzávalók: 1,20 kg bárány színhús, 1,50 kg savanyú káposzta, 30 dkg zsír v. 3 dl olaj, 30 dkg vöröshagyma, 4 dkg só, 3 dkg pirospaprika, 5 g cseresznyepaprika, 2 g köménymag, 2 g bazsalikom, 2 dl egri bikavér, 15 dkg lecsó vagy 15— 15 dkg zöldpaprika és paradicsom. A burgonyagombóchoz: 2 kg burgonya, 3 tojás, 60 dkg liszt, 3 dkg só, 2 dl tejföl, 1 cs. petrezselyemzöld, 20 dkg füstölt szalonna. Az apró kockára vágott füstölt szalonnát zsíron lepirítjuk, fűszerezzük köménymaggal, erőspaprikával, bazsalikommal, majd rátesszük a kockára vágott bárányhúst. Amikor a hús félig megpuhult, hozzáadjuk a jól kimosott savanyú káposztát és a lecsót, majd felöntjük kevés vízzel, egri bikavérrel, és készre pároljuk. Tejfölös burgonyagombóccal tálaljuk. Burgonyagombóc készítése: a megtisztított és feldarabolt burgonyát sós vízben megfőzzük, áttörjük, és hűlni hagyjuk. Hozzáadjuk a lisztet, sót, csepp őrölt köménymagot, összedolgozzuk, majd a tojás- fehérjéből habot készítünk, és óvatosan hozzákeverjük. Gombócokat formálunk, és forró, sós vízben kifőzzük. Velős palacsinta Hozzávalók: 8 db sós palacsinta, 40 dkg velő, 1 evőkanál olaj, 1 kis fej vöröshagyma, só, a panírozáshoz liszt, 1 tojás, zsemlemorzsa, a sütéshez olaj. Leforrázzuk a velőt, lehúzzuk a hártyáját, és levőtől alaposan lecsepegtetjük. Megpirítjuk az olajon a finomra ösz- szevagdalt vöröshagymát, megpároljuk rajta a velőt, és ezzel töltjük a palacsintákat. Szokott módon bepanírozva, bő olajban kirántjuk. Ajánlatos a palacsinták széleit összenyomkodni, nehogy szétnyíljanak. Párolt rizzsel és majonézzel tálaljuk. Jakab Lajos Eger, Vörösmarty u. 36. A Szent István Alapítvány gyermekvendégei hazánkban Levelet kaptam a Vajdaságból. A borítékból egy színes fénykép is előkerült. A képről har- minc-egynéhány emberke mosolyog rám. Ők azok, akik a Szent István Alapítvány vendégeként két hetet töltöttek Budapesten. Azt írják: felejthetetlen, gyönyörű két hetet. Mintha tegnap lett volna, pedig közel két éve már, hogy az első csoport a messzi Székelyföldről Budapestre érkezett. A szabadkai gyerekek immár a 32. csoporttal jöhettek el az olyan sokszor, vágyakozva emlegetett mesevilágba: Magyar- országra. Vendégeink, akárcsak erdélyi, felvidéki vagy kárpátaljai kis társaik, a szociológia rideg terminológiájával élve, „halmozottan hátrányos helyzetűek”. Otthon árvaházakban, nevelőszülőknél vagy rendkívül szegény sorsú családokban élnek. Nehéz életkörülményeik mellett azonban még egy közös vonás is fellelhető ezekben a „szlovák, ukrán, román vagy jugoszláv” kis állampolgárokban: mindannyian magyarok! A délvidéki gyerekek helyzete ad talán a legtöbb aggodalomra okot. Egy „megbízhatatlannak” tartott kisebbség tagjaiként, egy háborús ország ugyan még csendes zugában élnek, de otthonaik felett egyre ijesztőbben gyülekeznek a viharfelhők. A magyarokat fenyegető cirill betűs feliratok nem ritkák még a magyar többségű Szabadkán sem. Itt a katedrái isban már bomba is robbant. A magyar ferences templomot van- dalizálták, és a Népkörben, az Anonymus együttes rockkoncertjén 12 éves gyerekekre támadtak rá, egyelőre még nem lőfegyverrel ugyan, „csak” botokkal és láncokkal 19-25 éves felnőtt férfiak: Piszkos fasiszta magyarok, menjetek Budapestre! - kiabálták a betolakodók. Sokan fogtunk össze, hogy valóban eljuthassanak hozzánk, hogy az „anyaország” szóösz- szetétel ne csupán üres ígéretet jelentsen azoknak a gyerekeknek, akiket haza, anya és család a történelem viharában egyaránt elhagyott. Bár pótolrú egyiket sem lehet, kéthetes ittlétük során kis barátaink úgy hiszem, megértették, hogy a határ ember és ember között nem okvetlenül ott húzódik, ahol a térképek mutatják. Megható volt látni-hallani a pisszenés nélküli csendet a Parlament kupolája alatt, az áhítatot a Mátyás-templom főhajójában, a lelkes zsongást a Budai Várban, és érezni, hogy mindezt magukénak tudják ők is. Mindig izgalom és élmény, mikor egy újabb csoport érkezik. Vajon milyenek lesznek? Sikerül-e a szívükbe férkőzni, és ismét egy életre szóló, felejthetetlen élményt szerezni 40 vagy 50 kisfiúnak és kislánynak? Mikor megérkeznek, a gyerekek nem mindig tiszták. Sokszor kicsit vadak, kajlák és vi- gyoriak - de a csoda újra és újra megismétlődik. Minden alkalommal sikerül egy ragyogó emléket adnunk, amelyet a szívükben őrizhetnek, és amely erőt ad nekik, miután hazatérnek. Egyetlen „gyermekünk” sem szégyelli többé, hogy magyar! Jó lenne tudni, hogy nem kallódnak el túl sokan. Jó lenne tudni, hogy akiket visszavárunk, visszajöhetnek. Hogy újabb és újabb csoportokat hozhatunk majd el ebbe a számukra csillogó, színmagyar világba, ahol kinyílhatnak, mint megannyi virág, és ahol meggyógyíthatjuk egy kicsit sérült kis lelkűket. Sokan segítenek munkánkban, de ez főleg a csoportok szervezésében és a gyermekek vendégül látásában mutatkozik meg. Az utazási, a legalapvetőbb szervezési és adminisztrációs költségeket már nagyon nehezen tudjuk megszervezni. Jelenleg 180 felvidéki, erdélyi és délvidéki kisfiú és kislány várja izgatottan, hogy a karácsonyi iskolaszünetben Magyarországra jöhessen. Arra kérjük olvasóinkat, hogy segítsenek megvalósítani álmukat! Adományaikat, melyeket bármelyik postahivatalban is be lehet fizetni, a Szent István Alapítvány-Postabank 219-98636/021-34145 számú számlára várjuk. Külföldön élő honfitársaink a Magyar Külkereskedelmi Bank (1821 Budapest, Szent István tér 11.) 0012-827-99 számú számlájára küldhetik adományaikat. Ez valutaszámlánk száma. A gyerekek számára adott juttatások, a személyi és társasági adótörvény értelmében, kiállított igazolásunk alapján, továbbra is adóalap-c sökkentőek! Keressük azoknak a kedves családoknak a jelentkezését is, akik egy-egy gyerek kéthetes vendéglátására vállalkoznának. Levélcímünk: Szent István Alapítvány, 1245 Budapest, Postafiók ^'1005. Telefax: 117-1020. Rádiótelefonunk: 06-30-448-388 (tárcsázzon 06-ot, várjon a búgó hangra, majd tárcsázza tovább: 30-448-388). Ezen a címen alapítványunkról további részletes információ is kérhető. Azoknak a nagylelkű támogatóinknak önfeláldozó segítségét pedig, akik eddigi csoportjaink magyarországi útját lehetővé tették, a gyerekek nevében is hálásan köszönjük. Perényi Arnold Szent István Alapítvány 1245 Budapest, Pf. 1005. E G R I C S I L L A G 0 K Gárdonyi Géza művének képregény-változata Feldolgozta: Márkusz László, Rajzolta: Zórád Ernő
