Heves Megyei Hírlap, 1994. november (5. évfolyam, 257-282. szám)

1994-11-18 / 272. szám

6. oldal Családi Tükör 1994. november 18., péntek Szervezeti csontkovács - milligrammokban Könnyű számba venni testünk kalciumkészletét: az értékes ásványi anyag 99 százaléka ugyanis csontjainkban, foga­zatunkban található. Az 1 százalékos „maradék” a vérben és más testnedvek­ben lelhető föl - nélkülözhe­tetlen közreműködőjeként egyebek közt a véralvadásnak és a normális idegműködés­nek. Az egyenetlen eloszlás önmagában is jelzi, hogy a kalcium elsősorban csontoza­tunk állapotában, szilárdsá­gában játszik meghatározó szerepet. Jellemző, hogy naponta átlag 700 milligramm kerül be, il­letve távozik csontjainkból. Testünk vázának építőkö­veihez szervezetünk sokféle táplálékból, főként tejből és tejtermékekből jut hozzá. Ke­vesen tudják azonban, hogy a kalciumigény az életszaka­szok változásával együtt vál­tozik. íme, a naponkénti szükséglet alakulása: újszü­lötteknek, csecsemőknek 400-600 milligramm, gyere­keknek 800 milligramm, fia­taloknak 1200 milligramm, felnőtteknek 800 milligramm, terhes anyáknak 1200 millig­ramm, szoptatós anyáknak 1200 milligramm, nőknek a változás korában 1500 millig­ramm, időskorúaknak 1200 milligramm. Ha a kelleténél több kalci­umot fogyasztunk, szerveze­tünk csak a kellő mennyiséget használja föl, a többit - nagy­részt a széklettel - kiüríti. Nagyobb baj, ha „hiánygaz­dálkodásra” kényszerítjük: a kalciumszegénység nyomán ugyanis csontritkulás alakul ki. Az idősebb generációk - s különösen a nők - körében szinte népbetegségnek szá­mító kór súlyos következmé­nye, hogy a csontozat meg­gyöngül, törékennyé válik. A tapasztalatok szerint klimax idején és azt követően a hor­monhiány következtében a csontokból amúgy is „kiko­pik” a mész. Önmaga egész­ségét, testi épségét veszélyez­teti tehát, aki szervezetünk csontkovácsával nem tart mindennapos, szoros kapcso­latot. (Ferenczy Europress) Két cég ígéretes összefogása a karácsony jegyében Pályázatunkra érkezett ízletes ételek Hagyományteremtő kezdemé­nyezést kíván idén meghonosí­tani a Magyar Postával a Quelle Magyarország csomag­küldő szolgálata. Az ünnepi díszbe öltöztetett nagykarácsonyi postaállomás immár nemcsak az ország min­den pontjáról érkező leveleket látja el adventi bélyegzővel, hanem innen indulnak útjukra a karácsonyfa alá szánt ajándék- csomagok is. Az adventi időszak közeled­tével, amikor kicsiket és na­gyokat egyaránt elkezdi foglal­koztatni a karácsonyi készülő­dés, a Quelle és a Magyar Posta nagykarácsonyi csomagküldő szolgálata figyelmes gondos­kodással szeretné a szülőknek megkönnyíteni a gyermekek kívánságának teljesítését. A két nagyvállalat e szolgáltatással is hozzá kíván járulni az ünnep szebbé tételéhez. A Quelle és a Magyar Posta nyolcoldalas karácsonyi kata­lógusa elsősorban a három-tíz éves korú gyerekek részére kí­nál játékokat, ezért azt a posta az ország 9000 óvodájába és általános iskolájába már el is juttatta. A 600.000 katalógus ezen tanintézetek vezetőinek segít­ségével került a gyermekekhez. Maguk az óvodák és iskolák is részt vehetnek a nagykarácso­nyi csomagküldő akcióban, mi­vel a sorsolási válaszlapot visz- szaküldő intézmények között a Quelle december 10-e után köz­jegyző jelenlétében 50 darab, egyenként 100 DM (mintegy 7000 Ft) értékű ajándékcsoma­got sorsol ki. A gyermekek által összeállí­tott kívánságlistákat a szülök december 10-ig adhatják pos­tára. Mindkét vállalat garantálja, hogy az ily módon megrendelt, utánvételes csomagok időben megérkeznek a karácsonyfa alá. Reményeik szerint a nagyka­rácsonyi csomagküldő akció sikere - az, hogy minden egyes csomag időben eljut a megadott címre - nagymértékben hozzá­járul majd a magyarországi csomagküldő kereskedelem kedvezőbb megítéléséhez, és az akcióban résztvevő két nagy- vállalat imázsának javulásához. A Quelle és a Magyar Posta hagyományosan jó együttmű­ködésére tekintettel - terveik szerint - a szeretet jegyében életre hívott nagykarácsonyi csomagküldő szolgálatot évről évre megismételik. Egyben azt is remélik, hogy ez a két, komoly múltú vállalat a jövő számára kedves, meghitt karácsonyi szokást indít most útjára. Gombás csirke, másképpen Hozzávalók: 80 dkg csirke, 15 dkg vegyes zöldség, 1 kis fej vöröshagyma, 15 dkg gomba, 1 dl tejföl, 1 tojássárgája, kés­hegynyi őrölt bors, 3 dkg zsír, 3-4 szál zöldpetrezselyem, 2 dkg liszt, só. A gombát megtisztítjuk, jól megmossuk, lecsepegtetjük. A csirkét feldaraboljuk, sóval, borssal fűszerezzük. A csirke­darabokat lisztben forgatjuk, majd forró zsírban minden ol­dalról elősütjük, és felhasználá­sig félretesszük. A visszama­radt zsiradékban üvegesre pirít­juk a finomra vágott hagymát. Hozzáadjuk a vékonyan felsze­letelt gombát; sóval, borssal, petrezselyemmel fűszerezzük. Belekeverjük a kis kockákra vágott zöldségeket. Amikor zsírjára visszasült, kevés liszttel megszórjuk, és rövid pirítás után kb. 2 dl vízzel felengedve felforraljuk. Ezután beletesszük a csirkét, és fedő alatt az egé­szet puhára pároljuk. Végül a tojássárgával elkevert tejföllel behabarjuk, és rizzsel tálaljuk. Töltött csirke, papa módra Hozzávalók: 80-100 dkg-os csirke, 20 dkg csirke- vagy ser­tésmáj, 3 egész tojás, 8 db zsemle, közepes csokor zöld­petrezselyem, 1 nagy fej vörös­hagyma, 1 dl olaj, 3 dkg vaj vagy margarin, 3 dkg só, 1 dkg majoránna, 1 dkg őrölt paprika, késhegynyi bors, 1 gerezd fok­hagyma, 2 dl tej, 2 dkg zsír. A zsemlét beáztatjuk vizezett tejbe. A csirkét kívül-belül megmossuk. A lábat és a nya­kat a fejjel levágjuk (majd le­vesben felhasználjuk). A nyaki részen a mellnél a bőrt levá­lasztjuk a húsról óvatosan, hogy a bőr el ne szakadjon. A keletkezett nyíláson a vízcsap­ból lassú sugárban vizet eresz­tünk a bőr alá, és a víz segítsé­gével választjuk le a bőrt a hús­ról. A vizet kinyomogatjuk, a bőrt, ahol kell, az ujjunkkal ki­tágítjuk. A hasüreget és a bőr alatti részt gyengén besózzuk, és bekenjük majoránnával. Az így előkészített csirkét félre­tesszük egyórányi időre. Közben elkészítjük a töltelé­ket. Az áztatott zsemlét kifa­csarjuk, a gombócokat egymás mellé rakjuk. A petrezselyem­zöld vastag szárait eltávolítjuk. A vöröshagymát az olaj felén enyhén sárgás színűre pirítjuk, és hűlni hagyjuk. A májat megmossuk, az epeereket ki­szedjük, majd feldaraboljuk a daráláshoz. A kifacsart zsemlét, petrezselyemzöldet, májat a húsdarálón áteresztjük. A masszához hozzáadjuk a mara­dék sót, majoránnát. Beletesz- szük a borsot, a pirospaprikát, a szétnyomott fokhagymát. Ezek tetejére öntjük a kihűlt pirított hagymát, majd a nyers egész to­jásokat. Az egész anyagot ala­posan összedolgozzuuk. Vege- tával még ízesíthetünk az ösz- szedolgozás után, tetszés sze­rint. A tölteléket a bőr alá tölt­jük, és a hasüreget is betöltjük. A töltőnyílást pálcikával, hús­tűvel betűzzük, és a csirkét a kizsírozott tepsibe helyezzük, mellével lefelé. A maradék töl­teléket mellé tesszük, lepény­nek sütjük meg. Az egészet le­öntjük az olaj másik felével. Öntünk alá kb. 1 dl vizet, és az akkor begyújtott sütőbe tesz- szük. A víz felforrása után a sü­tőt féltakarékra állítva másfél, két óráig sütjük. Sülés közben lekenjük a csirkét vajjal vagy margarinnal, és legalább két- szer-háromszor meglocsoljuk a kisült zsiradékkal. Tálaláskor a lepényt is feladjuk. Lencse Sándor Hort, Kossuth u. 109. Szilvás pecsenye Hozzávalók: 1 kg bőrös sertés- oldalas, 25 dkg aszalt szilva, 1,5 dl testes vörösbor, csipet só, csipet majoránna, 2-3 szem bo­rókabogyó. A húsdarabokat szúrjuk fel, és a bőrét párhuzamosan vág­juk be. A szilvát alaposan megmossuk, a borral leöntjük, és néhány óráig állni hagyjuk. Utána a tűzre téve 5 percig főz­zük, majd lehűtjük és kimagoz­zuk, alaposan lecsöpögtetve. A majoránnával összekeverve a hús üregébe töltjük, ha nem fémé bele, akkor a maradékot félretesszük. A hús nyílását összetűzzük, a bőr nélküli részt megsózzuk, és egy tűzálló tálra fektetve, a bort (amiben a szilva ázott) aláöntjük. A borókabo­gyót mellédobva, alufóliával betakarva, a sütőben megpuhít­juk. Utána a fóliát levesszük róla, a bőrét ropogósra sütjük. Ha maradt szilvánk, a sütés utolsó öt percében köréterítjük, hogy a pecsenye ízét átvegye. Borjútekercs csipkebogyómártással Hozzávalók: 60 dkg borjú­comb, 1 teáskanál provence-i fűszerkeverék, 2 zsemle, tej az áztatáshoz, 2 tojás, csipet só, reszelt citromhéj, 6 dkg hámo­zott, apróra vagdalt mandula, fél evőkanál zsemlemorzsa, 6 dkg vaj, olaj a kisütéshez. A borjúcombot felszeleteljük (ha lehet, nagyobb szeletekre), kiveregetjük, megsózzuk. Elké­szítjük a mandulás tölteléket: a tejbe áztatott zsemlét kinyom­kodjuk. A vajat a tojássárgával és csipet sóval habosra kever­jük, belekeverjük a reszelt cit­romhéjat, a mandulát, a zsem­lemorzsát és a zsemlét. Jól ösz- szekeverjük, és a tojásfehérjé­ből keményre felvert habot könnyedén hozzákeverjük. A hússzeletekre egyenletesen el­osztjuk a tölteléket, feltekerjük, hústűre felszúrjuk. A tekercse­ket fűszerkeverékkel beszórjuk. Lassan kisütjük a forró olajban. Közben elkészítjük a csipkebo­gyómártást az alábbi hozzáva­lókkal: 4 dkg vaj, 5 dkg finom­liszt, 3 evőkanál csipkebogyó­lekvár, 4 dl víz, 1 dl fehérbor, 1 teáskanál citromlé, csipet só, csipet cukor ízlés szerint. A vajból, lisztből világos rántást készítünk. Belekeverjük a csip­kebogyólekvárt. Felöntjük a vízzel és a borral, majd folyto­nos keverés közben sűrű már­tást főzünk. ízlés szerint sóz­zuk, cukrozzuk, citromlével sa­vanyítjuk. A kisült borjúteker­cseket lecsöpögtetjük az olajtól, lapos tálra helyezzük, és aláönt­jük a mártást. Kovács József né Tófalu, Kossuth u. 32. Egri erdei pecsenye Hozzávalók: 20 dkg vaddisznó­comb szeletelve, 20 dkg szar­vasgerinc kicsontozva, 20 dkg szarvasborjúcomb szeletelve, 15 dkg zsír, 1 kisebb fej vörös­hagyma, 1 dkg pirospaprika, 1 citrom, 2 dl fehérbor. Az ujjnyi vastagra vágott, ki­csontozott szarvasgerincszele- tet, az ugyancsak ujjnyi vastag vaddisznócombszeletet és a ha­sonló vastagságú és nagyságú szarvasborjúcomb-szeletet húsverő kalapáccsal vékonyra kiverjük, mindhárom szeletet megkenjük zsírral, és egymás fölé rakjuk. Az egymásra rakott hússzeleteket szorosan össze­göngyöljük, és fehér cérnával átkötözzük. Az így elkészített göngyöleget olyan lábasba rak­juk, melyben előzőleg zsírt, re­szelt vöröshagymát késhegynyi paprikával pirítottunk. Amikor a húst beleraktuk, egy fél cit­rom kinyomott levét egykanál- nyi borral és kanálnyi húslével hozzáadjuk. Ha a hús már meg­puhult, és levét is elfőtte, le­vesszük róla a fedőt, és hagyjuk a zsíron rövid ideig párolódni. Amikor már piros, kivesszük, levágjuk róla a cérnát, és felsze­letelve tálalótálra rakjuk, meg­maradt levét felöntjük egy fél- kanálnyi borral és kevés húslé­vel, felforraljuk és ráöntjük. Pá­rolt rizzsel tálaljuk. Csirke, Judit módra Hozzávalók: 2 kis csirke, 4 evőkanál olaj, 2 evőkanál liszt, 1 kis fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 zöldpaprika, 2 evőkanál paradicsompüré, 10 dkg mazsola, só, 1 ágacska rozmaring. A csirkét megtisztítjuk, fel­daraboljuk, és lisztben meg­mártva, az olajban hirtelen át­sütjük. Az olajból kivéve félre­tesszük, a visszamaradt olajban üvegesre pároljuk a vörös­hagymát, majd beletesszük a tört fokhagymát. Halványsár­gára pirítjuk, hozzáadjuk a kockára vágott zöldpaprikát, a paradicsompürét, a fűszereket, meg egy kevés vizet. Néhány percig forraljuk, majd a már­tásban megmártjuk az átsütött húsdarabokat, és tűzálló tálra tesszük őket. Meghintjük ma­zsolával, és alufóliával lefedve, sütőben kb. 30 percig pároljuk. Tört burgonyával tálaljuk. Fajcsák Sándor né Eger, Tímár u. 12. Hogyan gondolkodnak a csecsemők? Nem kell félni attól, hogy a csecsemő kerek fejecskéjére helyezett „sapka”, amely öt­venhat elektronikus érzékelő­ből áll, és külsőre olyan, mint valami kínzószerszám, fájdal­mat okoz a babának, hiszen könnyű és „bőrbarát”, mint a batiszt fejkötő. Arra szolgál, hogy kiderítse, hogyan is gon­dolkodnak a csecsemők. Chislaine és Stanislav Deha- ene francia tudós házaspár Oregonban (USA) próbálta ki ezt az eljárást, amelynek segít­ségével tizenhat (2-3 hónapos) csecsemőt teszteltek, megmér­ték a picik agyának elektromos aktivitását. Ótven évvel ezelőtt még azt hitték, hogy a baba va­kon és süketen születik. Most kiderült, hogy alig néhány nap­pal a születés után képes kü­lönböző hangokat regisztrálni. A két hónapos csecsemő fél másodpercnél rövidebb idő alatt meg tudja különböztetni a „bah” és a „buh” szótagot. A több szótagú szavak felisme­rése akkor még túlzott feladat a számára, a szülők hanglejtését azonban hamar felismeri. Érdekes az a vizsgálat is, amelyet cumival végeznek. A bébi meghatározott ritmusban szopja a cumit, s közben szól­nak hozzá. Ha azután más nyelven szólítják meg, akkor szopási ritmusát megváltoz­tatja. Felhívás betegeknek Értesítjük a szív- és érrendszeri betegségben szenvedő, vagy ezek megelőzésében, gyógyítá­sában érdekelt embereket, hogy rövidesen megalakul a Magyar Szív Egyesület Egri Szervezete. Alakuló közgyűlésünket 1994. november 21-én, du. 16.30 órakor tartjuk Egerben, a Deák F. u. 64. sz. alatt (TE- SZÖV-székházban). Minden érdeklődőt és jó szándékú, segítőkész közremű­ködőt szívesen várunk. Téli bőrproblémák Néha a hideg is kiválthat aller­giás reakciókat. Az úgynevezett neurodermitis enyhébb formája a talpon megjelenő száraz gyul­ladás, a hámló bőrfelület. Télen előfordul, hogy kiszárad, bere­pedezik, hámlik a talp bőre. Sokszor gombás fertőzésnek tartják, valóban jó táptalaja a sebes terület a gombának, ezért ilyenkor különösen kerülni kell a nedvességet: uszodát, lábiz- zadást. Az arcon lévő ekcéma is rosszabbodik a nagy hidegben, a máskor bársonyos bőr kipik- kelyesedik, vörösen ég, viszket, durva lesz. Mielőtt levegőre mennénk, zsíros krémmel ken­jük be az arcot, esetleg kérjünk tanácsot bőrgyógyásztól. E G R I C S I L L A G 0 K Gárdonyi Géza művének képregény-változata * Feldolgozta: Márkusz László, Rajzolta: Zórád Ernő

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom