Heves Megyei Hírlap, 1994. január (5. évfolyam, 1-25. szám)
1994-01-22-23 / 18. szám
HÍRLÁP, 1994. január 22-23., szombat-vasárnap HÉTVÉGI MAGAZIN 11 Néhány különleges recept a természet asztaláról Részletek az Indiai vegetáriánus konyha című könyvből Salátakrém Hozzávalók: 2 dl tejföl, 3 kiskanál citromlé, 5 evőkanál olívaolaj, 3 kiskanál porcukor, 1 kiskanál őrölt mustármag, 1/2 kiskanál só, 1/4 kiskanál őrölt fekete bors. Keverjük össze az összes alkotórészt, majd tegyük hűtő- szekrénybe. Uborkaraita (6 személyre) Hozzávalók: 2 nagyobb uborka, 1/2 kiskanál őrölt kömény, 4 dl joghurt, bors, só. Hámozzuk meg az uborkát, és szeleteljük fel nagyon vékonyra. Majd keverjük össze a joghurttal és a fűszerekkel, sózzuk meg, és tálaljuk lehűtve. Uborkasaláta (4-6 személyre) Hozzávalók: 2 uborka, 1/4 kiskanál bors, 2 citrom leve, 1/4 kiskanál só, egy kis darab gyömbér, 1/4 kiskanál pirospaprika. Hámozzuk meg az uborkát, és szeleteljük fel vékonyra. Reszeljük le a gyömbért, és keverjük a citromléhez. Tegyük bele a borsot, a pirospaprikát, a sót, majd az egészet öntsük az uborkára. Hidegen tálaljuk. Uborka és paradicsom, joghurtban (4 személyre) Hozzávalók: 2 közepes nagyságú uborka, 1 kiskanál római kömény, 2 nagyobb paradicsom, 4 evőkanál apróra vágott petrezselyemvagy korianderlevél, 6 dl joghurt, 1/2 kiskanál őrölt bors, 1 evőkanál aprított mandula, 1/2 kiskanál garam masala, 1 evőkanál mazsola, 4 kiskanál só. Pirítsuk meg szárazon a római köményt, és törjük össze. Verjük habosra a joghurtot. Az uborkát hámozzuk meg, és vágjuk hosszában négyfelé. Ezután vágjuk fel vékony szeletekre, szórjunk rá 2 kiskanál sót, és tegyük félre. Tíz perc múlva nyomjuk ki belőle a vizet. Egy edényben keverjük össze a paradicsomkockákat és az uborkát, a fekete borsot, az I. számú garam masalát (elkészítési módja a könyv elején található), a pirított köményt és a sót. Öntsük erre a joghurtot, és keverjük össze. A tetejét szórjuk meg mazsolával és az aprított mandulával. Díszítsük a koriander- vagy petrezselyemlevéllel. Tálaljuk hidegen. Uborka-spárga saláta (8-10 személyre) Hozzávalók: 1/2 kg uborka, 3-4 szál petrezselyem, 1/2 kg spárga, feketebors, 2 dl salátakrém, cukor, só. Vágjuk fel a spárgát 2 cm-es darabokra, és főzzük puhára bő, sós vízben. A meghámozott uborkát vágjuk fel vékony szeletekre. Keverjük össze az alapanyagokat, és díszítsük petrezselyemzölddel. Hidegen tálaljuk. Sóskasaláta (4 személyre) Hozzávalók: 20-30 dkg sóska, 4 dl joghurt. Vágjuk fel a sóskát egészen apróra. Ezután keverjük össze a joghurttal. Sózzuk meg, és hűtve tálaljuk. Vitaminsaláta ., (6 személyre) Hozzávalók: 3 fej saláta, 2-3 evőkanál aprított friss mentalevél, 8 dl joghurt, 2 evőkanál cukor, 1 kiskanál bors, 2 kiskanál só. Vágjuk fel a salátát szép csíkokra. Keverjük össze a joghurtot a fűszerekkel, sózzuk meg, és a cukrot keverjük hozzá. Rendezzük el szépen a salátát egy tálban, és öntsük hozzá a fűszeres joghurtot. Hidegen tálaljuk. Zöldbabsaláta Hozzávalók: 1/2 kg zöldbab, 2 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál citromlé, 3 zöldpaprika, 2 evőkanál porcukor, só. Vágjuk fel a megtisztított babot 2 cm-es darabokra, és 4 dl vízzel főzzük puhára. Öntsük le róla a vizet. Keverjük össze a citromlevet és a cukrot, majd öntsük a babra. A paprikát vágjuk fel karikára, és azt is tegyük a babhoz, majd öntsük le olajjal és sózzuk meg. Hűtsük le és tálaljuk. Spenótos joghurt (6 személyre) Hozzávalók: 80 dkg spenót, 2 kiskanál római kömény, 6 dl joghurt, 2/3 kiskanál frissen őrölt bors. Mossuk meg a spenótot, és a szárakat távolítsuk el. Helyezzük a spenótot egy fémszitán és tartsuk erősen forrásban lévő víz fölött 10-12 percig. Ezután nyomkodjuk ki belőle a vizet, és hűtsük le. Vágjuk nagyon apróra. Egy serpenyőben egészen ki: tűzön pirítsuk meg szárazon a köményt világosbarnára (kb. 5 percig). Gyakran keverjük meg, majd a tűzről levéve törjük ösz- sze. Adjuk hozzá a sót és a borsot. Egy nagyobb edényben verjük < joghurtot habosra. Adjuk hozzá a fűszereket és a spenótot. Óvatosan keverjük össze, s hűtve fogyasszuk. Zöldségsaláta (8-10 személyre) Hozzávalók: 10 dkg zöldbab, 1 dl tejföl, 10 dkg sárgarépa, 2 dl salátakrém, 10 dkg zöldborsó, 1 fej saláta, 20 dkg burgonya, só, cukor, 1 kisebb cékla, bors. Főzzük meg a céklát bő, sós vízben, majd hámozzuk meg, és vágjuk egészen apró kockára. Vágjuk fel a többi zöldséget is apró darabokra, és főzzük meg vízben. A megfőtt zöldségeket keverjük össze tejföllel, a salátakrémmel, a sóval, a borssal és a cukorral. Az egészet helyezzük egy sa látalevelekkel kibélelt tálra, és díszítsük a főtt céklaszeletekkel. Tálaljuk hidegen. Múzeum a komikusoknak Los Angelesben világhírű filmsztárok, komikusok jelenlétében megnyitották a komikusok múzeumát. Összegyűjtötték a New York-i Rádiómúzeum segítségével mindazt a hang- és képanyagot, amelyen komikusok szerepelnek. Itt őrzik majd az eltávozott nagy nevettetök fotóit, személye: tárgyait. Bolondos autók Essenből Az esseni autóbemutató évente visszatérő szenzációja a bolondos autók bemutatója. Ezeket bolondos emberek tervezik bolondos vevőknek. Az év szenzációja, a nagy sikreű Jurassic park film tői megihletett Jurassic-autó. Gerontológus az idegrendszer öregedéséről Zsémbesség, feledékeny ség ellen: szellemi aerobic Tagadhatatlan, hogy az idősödő szervezet alkalmazkodóképessége szellemi-lelki téren fokozatosan csökken, a szervezetet irányító, működését ösz- szehangoló idegrendszer fölött sem múlnak el nyomtalanul az évek. A közhit az öregedés számlájára ír olyan tulajdonságokat, mint a házsártosság, a nehézkesség, a koncentráló képesség csökkenése, az emlékezés zavara, az összeférhetetlenség stb. Vitathatatlan: vannak öregek, akikre mindez jellemző. De vannak fiatalok is! S a tapasztalatok azt igazolják, hogy ki milyen fiatal volt - olyan lesz idősen is. A tulajdonságok ugyanis jellegükben általában megmaradnak, legfeljebb az idő múltával fölerősödnek. Az életkor növekedésével tehát az idegrendszer elemei, szerkezeti részei kopnak, hiányosan működnek. Ezért csökken például a reakciókészség, az idegi éberség, lankad el hamarabb a figyelem, válik nehézkesebbé a tanulási folyamat. E folyamatok előrehaladtával a környezet, a család helyzete is nehezül. Figyelemmel kell lenni az idős ember egyéniségére, személyiségére - már csak arra gondolva is, hogy a ma fiataljai is előbb-utóbb megöregszenek. Természetesen az időseknek is tekintettel kell lenniük az együt élés szabályaira, jóllehet, a csökkent idegrendszeri működés az alkalmazkodás képességét is megnyirbálja. Az idegi teljesítőképesség megőrzéséért legjobb eséllyel azok vehetik föl a harcot, akik folyamatosan dolgoztatják szürkeállományukat, nem hagynak föl a szellemi tevékenységgel. Ne gondoljunk itt sokismeretlenes egyenletek megoldására vagy bonyolult logikai produkciókra; az ideg- rendszer edzésben tartható rendszeres olvasással, kulturális élmények befogadásával is. Egy-egy jó könyv, színdaral színvonalas koncert vagy filr szinte szellemi aerobic, frissítő agytoma, amely elősegíti mentális képességek megőrzését, az idegrendszer épségben tartását. Azok a nyugdíjasok, akik nem végeznek rendszeres munkát, már csak anyagi okokból is igyekeznek hasznos elfoglaltságra szert tenni. Nekik külön is figyelmükbe ajánljuk a tényt: számtalan példát ismerünk arra, hogy értékes, sőt kimagas szellemi termékek idős fejekben születtek. Az effajta tevékenység tehát nincs életkorhoz kötve! Az időmilliomos pedig tegyen róla, hogy megfogyatkozzanak a tét lenség órái. Dr. Vértes László Hasznos tanácsok lelkiismeretes szülőknek Jaj nekem, sír a bébi! A csecsemő csak sír és sír, az anya pedig egyre elkeseredettebb, mert tehetetlen: mindent megpróbál, de hiába. Gyakran a nagyi ad tanácsot, máskor olyan asszonyok segítenek, akik már több gyereket felneveltek, és tapasztalatból tudják, hogy mire van szüksége a gyerekeknek. De azért a svéd Aftonbadet című lap néhány jó tanácsa sem árt - bár idehaza ezekről a kérdésekről sokan másként gondolkodnak, mint a tanácsadók. 1. A sokszor lenézett cumi olykor nem is rossz dolog. Egyrészt megnyugtatja a gyereket, másrészt a szívás következtében megszűnik az esetleges gyomor- és hasgörcs. 2. Az is lehet, hogy a gyerek egyszerűen nem bírja az anyatejet. Adjunk neki rendes tehéntejet. Ha ez segít, a szoptatós anya gondolkodjék el a maga étrendjén: mit eszik, ami megzavarja a gyerek emésztését. 3. Ha a gyerek éhes, azonnal adjunk neki enni. Soha ne hagyjuk emiatt sírni, mert aztán már nemcsak éhes lesz, hanem ingerült is, aminél nincs rosszabb. 4. Ha a gyerek nem akar elaludni, vegyük fel, és ringassuk a karunkban - mégpedig hasra fordítva! Ez nagyon gyakran segít. 5. A legtöbb csecsemő kicsi ágyban szeret aludni. A túl nagy ágyban fél. Tegyünk ezért az ágyba néhány, párnát, így sokkal kisebbnek tűnik. 6. Mindig fontos, hogy a gyerek közvetlenül érezze szüleit. Ha kell, vegyük fel a gyereket, és minél tovább a testünkhöz szorítva tartsuk a karunkban. 7. Sok gyerek különböző furcsa szokásokat vesz fel. Ne csodálkozzunk tehát, ha a csecsemő akkor a legnyugodtabb, ha a papa főz, az ablak nyitva van, és közben szól a televízió is. A bébinek éppen ez tetszik; ő tudja miért, hagyjuk rá! 8. Ha a szüleik a bébi sok sírásától feszült állapotba kerülnek, próbáljanak kikapcsolódni. Hagyják a picit a rokonokra, és menjenek el sétálni, moziba, táncolni. Az ingerültség ragadós, tehát a gyerek a szülők idegessége miatt még jobban bőg. 9. Ha a bébi sokat sír, és az orvos szerint sincs semmi baja, egyet tehetünk: nyugodjunk meg, hogy a sírás nem ellenünk irányul. És az végső soron nem is árt a gyereknek. Egyszer majd csak abbahagyja. Lehet, hogy a szülő számára ez most hihetetlenül hangzik, de egyszer minden gyerek felnő, és véget ér a bőgőmasina-korszak is... Dr. Kevin Kalikov amerikai gyerekpszichológus szerint van hat olyan mondat, amit soha ne azmondjunk a gyermekünknek. A szakértő el is magyarázza, miért.- „A bátyád sokkal jobban viselkedik, mint te.”- Ez az összehasonlítás csak letöri a gyereket. „Azonnal hagyd abba a sírást!”- Ezt azért ne mondjuk, mert a gyermekünk úgy értheti, hog; nem vesszük komolyan az érzelmeit.- „Állandóan emlékeztetnem kell téged a házi feladatra!” - Ebben burkoltan büntetéssel fenyegetjük.- „Na jó, kapsz még öt percet...” Ez tévézéskor vagy játi közben szokott elhangzani, de nem jó: soha ne "kufárkodjunk" a gyerekekkel.- „Biztosan te vagy a legjobl az osztályban, igaz?”- Az ilyen eltúlzott dicséretet még a kisgyerekek sem hiszik el.- „Csatold be a biztonsági övét, mert különben engem büntet meg a rendőr!”- Sohase használjunk kívülállókat „nevelőként”. Sokkal jobb, ha elmagyarázzuk a gyereknek, mit miért kell tennie. (FEB) (
