Heves Megyei Hírlap, 1991. augusztus (2. évfolyam, 179-204. szám)
1991-08-03-04 / 181. szám
HÍRLAP, 1991. augusztus 3., szombat-vasárnap HÉTVÉGI MAGAZIN 11. Gulyásleves Hozzávalók: 25 dkg marhahús (legjobb a lábszárhús), 10 dkg hagyma, 2 dkg só, 1 gerezd fokhagyma, 1 g köménymag, 1 kg burgonya, 10 dkg lecsó, 1 g pirospaprika, 4 dkg zsír. Zsírban megpirítjuk a hagymát, beletesszük a pirospaprikát, a kockára vágott marhahúst, a finomra vágott fokhagymát, köménymagot, lecsót, megsózzuk, vízzel felöntjük, és nem egészen puhára pároljuk. Hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát, annyi vizet öntünk rá, hogy a burgonyát és a húst jól ellepje, és megfőzzük. Újházi-tyúkleves Hozzávalók: 1,50 kg tyúk, 20 dkg sárgarépa, 10 dkg petrezselyemgyökér, 5 dkg zeller, 2 dkg hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 dkg paradicsompüré, 5 dkg gomba, nyáron 1 db zöldpaprika, 2 dkg só, 1 g egész bors, 8 dkg liszt, fél tojás. A tyúkot megtisztítjuk, kibontjuk, 2 liter sós vízben feltesz- szük főni a megtisztított zöldséggel, zellerrel, hagymával, fokhagymával, gombával, borssal egütt addig, amíg a tyúk megpuhul. Lisztből, tojásból tésztát gyúrunk, finom metéltre vágjuk, és a leszűrt levesben megfőzzük. A főtt zöldséget, gombát is metéltre vágjuk, a levesbe rakjuk, és tálaljuk. Matrózhús párizsiasan Hozzávalók: 80 dkg bélszínfej, 8 dkg zsír, 7 dkg vaj, 7 dkg hagyma, 2 dkg só, 2 g törött bors, 2 dkg paradicsompüré, 1 dl vörösbor, 5 db tojás, 1/2 dl tej, 1,5 dkg liszt, 3 dl barna mártás. A hártyáitól megtisztított bélszínfejet egészben megmossuk, ruhával jól leszárítjuk, és ceruzavastagságú metéltre vágjuk. Az apróra vágott hagymát a zsírban egészen világosra pirítjuk, hozzáadjuk az előzőleg liszttel meghintett húst, sózzuk, borsozzuk, és nyílt lángon, villával állandóan lassan keverve, néhány percig pirítjuk. Utána a lángról elvesz- szük, hozzáadjuk a paradicsomot, vörösbort, 3 dl barna mártást, és az egészet még egyszer jól felforraljuk. Felforralás után a tűzhelyről levéve még 4 dkg friss vajat keverünk hozzá. A tojásokból, tejből és a fennmaradt 3 dkg vajból kevés sóval habart tojást készítünk, ezt egy kerek tál közepére kúp alakban elhelyezzük, és körültálaljuk a matrózhúst. Külön rizsköretet adunk. Ormánsági töltött sertésdagadó Hozzávalók: 1 kg sertésdagadó, 10 dkg zsír, 15 dkg kövér fus- tölthús vagy húsos füstölt szalonna, 2 db zsömle, 2 db tojás, 15 dkg sertésmáj, 5 dkg hagyma, 1/2 gerezd fokhagyma, 2 g törött bors, 1/2 g majoránna, 5 g pirospaprika, 3,5 dkg só, 2 dl tej. A sertésdagadót kicsontozzuk, és hegyes késsel a közepén szétnyitjuk. A következő tölteléket készítjük: a tejben áztatott és jól kinyomott zsömlét egy tálba tesszük, beleöntjük a tojást, hozzáadjuk a gorombára darált májat és füstölthúst, a 6 dkg zsírban megpirított hagymát és fokhagymát, a 1,5 dkg sót, a fűszereket, és az egészet összekeverjük. Ezt a tölteléket beleöntjük a dagadó- ba, a végét zsineggel összevarrjuk, és a tölteléket egyenletesen szétnyomkodjuk a húsban. Megsózzuk, és a fennmaradt zsírban lassan puhára és szép pirosra sütjük. Levessel hígított saját tevével locsolva tálaljuk. Tálalás előtt a zsineget eltávolítjuk. Hagymás burgonyasalátát adunk hozzá. Köményes, párolt malaccomb Hozzávalók: 1 kg süldőcomb, 8 dkg zsír, 2 dkg só, 3 dkg paradicsompüré, 10 dkg vegyes zöldség, 3 dkg hagyma, 3 g köménymag, 2 dkg liszt, 2 gerezd fokhagyma, 1 dl fehérbor. A nem túl kövér süldőcombot kibontva sonkaszerűen összegöngyöljük, zsineggel feszesre összekötözzük, és megsózzuk. Egy megfelelő nagyságú lábasban felolvasztjuk a zsírt, beletesz- szük a karikára vágott zöldséget, egészben a hagymát és fokhagyma gerezdeket, erre elhelyezzük a húst és a hús darabokra vágott csontjait, végül köménymaggal megszórva betesszük a sütőbe. Mikor a comb és a zöldség szépen megpirult, ráhintjük a lisztet, kevés pirulás után hozzáadjuk a paradicsompürét és fehérbort, majd felöntjük 2-3 dl vízzel, és lefödve a sütőben puhára pároljuk. Tálalás előtt a húsról levesszük a zsineget, felszeleteljük, és tálra helyezve átszűrt, nem túl sűrű lével leöntjük. Köretnek törtburgonyát vagy burgonyapürét adunk. Hasznos tanácsok Mesterfogások Ételek ízesítésére — például mártásokhoz vagy salátákhoz — tejföl helyett joghurtot is vehetünk, ez kevesebb kalóriát tartalmaz. De joghurttal már nem forralhatjuk az ételt, mert megturósodik. A tehéntúrót gombóchoz, süteményekhez hamarabb áttörhetjük, ha húsdarálón eresztjük át. Ha nincs otthon tojás, a darált húsba burgonyát reszelhetünk, keményítője összetartja a húst. A palacsinta gyorsabban megsül, ha tésztájába egy pici sütőport teszünk. Ha a fűszereknek csak az aromáját akaijuk ízesítésre felhasználni, tegyük teatojásba, és lógassuk bele a fővő ételbe. A kiszáradt mustárt élvezhetővé tehetjük néhány csepp ecettel és kevés cukorral. Pirospaprikát, törött borsot üvegben (vagy porcelánban) tartsunk. A műanyag az erős fűszerek miatt elhomályosul és könnyen repedezik, kettétörik. „Kulisszatitkok” Fel vagyok dobva, hogy mind többen érdeklődnek a Lelki Leveles Láda kulisszatitkai iránt. Jó! Elmondok mindent: először is a nagy „titkot”: titok az nincs! Lassan egy éve, hogy létezünk, Önök írnak, telefonálnak, és Uránus válaszol. Hogyan született az ötlet? A főszerkesztő kitalálta, én pedig vállaltam a reszortot, amit később megszerettem. Az elején ugyanis — bevallom — nem jósoltam az egésznek nagy jövőt. Gondoltam, egy-két hónap, aztán úgyis bedöglik! Nem így történt. Szerencsére! A levelek száma félezer körül van, két- százegynéhányig iktattam őket, aztán abbahagytam, mert örülök, hogy bizalmat és együttérzést kapnak őszinteségükért cserébe, es remélem, ebben nem is csalódtak. Hogy kik írnak?Minden korosztálynak vannak „képviselői”, ez a válaszokból is kiderül, hiszen mindenkinek olyan kalappal igyekszem visszaköszönni, amilyennel Ő köszön. Volt-e már „ botrány ”? Ha sajtóperre, reklamációra gondol, akkor szerencsére nem, illetve egy reklamáció volt Szilvásváradról, de az is csupán egy kis félreértésből eredő hogyismondjam... Most jönnek a „rázós” kíváncsis- kodások. Ki az Uránus? Bemutatkozhatnék, de akkor már nem tenne rejtély. Ne is tagadják, legtöbben mar kinyomozták, sót, telefonon vetem közölték. Mi a „ siker ” nyitja ? Ne túlozzuk el! Sikerről azért ne beszéljünk, talán szerencsés egymásratalálásról: úgy tűnik, jól megértjük egymást a levelezőkkel. Vannak-e segítőim? Igen! Nem tartom magam ügyeletes „okosnak”. Külső segítőim, munkatársaim vannak, akik maguk is telkes hírlapolvasók, és kedvelik a Lelki Leveles Ládát! Persze, ez azért nem eny- nyire egyszerű, bár jelenleg meg a segítségben nincs hiány. Mit várok? Uránus optimista! Szép nyár után sok-sok levelet, nagy őszi pályázatot és sikeres társkeresést remélek. „Uborkaszezon” Ne higgye, bár valamikor én is szeretnek elmenni nyaralni. Ezt azonban a rovat nem sínyli meg! A gondjaira most válaszolok: egy gyereket nem lehet csak úgy összecsomagolni és a kofferrel együtt hazavinni a mamához. A kislány az Öné is! Emiatt — bár megviseli — ne omoljon össze lelkileg, hanem vegye igénybe a törvényes eszközöket, forduljon jogászhoz, szakemberhez, és érvényesítse a jogait. És még valamit: próbáljon kibékülni a feleségével, lehet, hogy azóta már várja, hogy meglátogassa. De ne ajtóstól rontson a hazba, tegyen udvarias és megértő. Meglátja, intelligens, „ún” viselkedéssel többre megy, mint hangos szóval, urambocsá’ pofonnal. Tudja, az asszonyok, a feleségek is jobban kedvelik a csókot és a si- mogatást, mint a pofont. Szép szóval — a legtöbbjükkel — jobban is tehet haladni... „Bukott diák” Magam választottam kényszerből a jeligét, mivel Ön elfelejtette, és megtiltota, hogy a nevet nyilvánosságra hozzam. A felesége azt mondta: megbukott, hát megbukott, Ón dagadtra verte a fiát, és a matektanárnak is beígért egy pokrócolást. Ez meg már mire való?! Persze tudom, hogy most azt mondja, hogy a tanár oldalára állok, hová is allhatnék, hiszen holló hollónak nem vájja ki a szemét. Bizony oda állok, mert sem Önnek, sem a feleségének nincs igaza! A két véglet. Arra nem gondoltak, hogy a fiuk elégtelen bizonyítványa a szülők bukását is jelenti? Az igaz, hogy azért van az iskola, hogy... Es a szülő miért van? Meddig tart a felelősség?! Ha már hozzám fordultak, ezúttal kérem, viseljék el a „dorgálást,” és gondjuk tegyen rá, hogy a gyerekek készítsek fel a pótvizsgára. Ezután se tegyen a fiú fekete bárány, értsenek szót vele, ne tegyék tönkre a nyarát, de ellenőrizzék szigorúan, hogy tanul-e. Törődjenek többet a gyerekkel, higgyek el, bármilyen nehéz is a sors, a megélhetés, végtére nem marad más végkielégítése egyetlen szülőnek sem, mintáz utodok embersége és boldogsága! Ez nem lelki fröccs, ez a valóság, érdemes ezen elgondolkodni, kiváltképp olyankor, amikor a családi nevelés zsákutcába jut... (Uránus) Japán napházak Magyarországon Az egyik japán napenergia hasznosításával foglalkozó társaság felajánlotta Magyarországnak, hogy ingyen átadja sikeres technológiáját. Az Om Solar Association két magyar mérnököt tanított be Japánban a technológiára egy hónapon át, az ő dolguk tesz, hogy hazatérve e módszer otthoni meghonosítását készítsék elő. Az eljárás — aligha túlzás — forradalmasíthatja az építkezéseket és nagyfokú energiamegtakarítást tesz tehetővé. A világon jelenleg néhány ezerre tehető az évente felépülő „napház”, ebből 600-at a japán Óm Association technológiájával építenek. A Japánban megépülő házak 80 százaléka Om Sóira technológiával készül. Az ismert és ma még igen drága napelemes technológiával szemben Okumura professzor eljárása a „hőcsapda” elvére épül, vagyis arra, hogy a házak tetejét érő hőt egy hogyűjtő csatornán át vezetik el. Lederer Andor és Pető Sándor építészmérnökök elmondták, hogy a rendszer telke a hőcserélőt es ventillátort tartalmazó doboz, amelyből a meleg levegő a ház megfelelő részeibe áramlik. Mint mondták, másutt is kísérleteznek hasonló házakkal, de azokkal csak a házak energiaszükségletének 15- 30 százaléka takarítható meg. Az Om Solar módszerével durván 50 százalékkal csökkenthető az energiaigény. E kiváló eredmény titka a ház felépítésében, a szerkezeti elemek, anyagok számítógépes tervezésében rejlik — mondjak. Köztudott, hogy a napenergiát hasznosító hazak felépítése rendszerint drága — az Okumura professzor szabadalma alapján épített házak viszont alig tíz százalékkal kerülnek csak többe a hagyományos módon épült házaknál Japánban. A maf yar szakemberek úgy vélik, a azai anyagokból, szerkezeti elemekből felépülő házak azonos anyagi feltétetek mellett építhetők meg, ami igen előnyös, tekintettel arra, hogy jóval olcsóbb a fűtés és a melegvíz-szolgáltatás. Koike Icsizo és Szuzuki Kou- dzsi, az Om Solar vezetői az MTI tudósítójának elmondták, hogy a japán társaság hírnevét szeretné öregbíteni azzal, hogy módszerét külföldön is elterjeszti, hogy segítséget nyújt a magyaroknak. A szabadalom alapján csak néhány éve jelentek meg Japánban az Om Solar házak, külföldön Magyarország lesz az első, ahol a módszert meghonosítanák. Okumura professzor, aki már járt Magyarországon, az építkezni akaró magyarok kérésére választott ki bennünket. Nem üzletet akarnak csinálni, szeretnék olcsó eljáráshoz juttatni az építkezőket — mondják. Az Om Solar társaságot egyébként 150 kisebb, esetenként csak néhány fős japán építőipari vállalat alkotja, a társaság az ő befizetéseikből él, számukra sem közömbös, hogy a módszert sikerre tudják-e vinni az országban. Most a két kiképzett magyar mérnökre vár a feladat, hogy hazai környezetre adaptálják a szabadalmat. Az Őm Solar szakemberei azt . is elmondták, hogy Japánban a korszerű építkezéseket a kormány 250 ezer forintnak megfelelő kedvezményes feltételű többlethitellel támogatja — idővel e finaszírozási módszert is meg kellene honosítanunk. A ja- án szakemberek egyelőre azon- an a magyar modellház felépítésén gondolkoznak, ha majd sokan megbarátkoznak a technológiával, akkor kell azt vonzó építési feltétetekkel is keresetté tenni — mondják a japánok. Már Dél-Afrika sem a régi (szerencsére) Manapság már nem tűnik tündérmesének, ám pár éve, amikor a történet megesett, még szinte hihetetlen volt. Pedig banálisnak tűnhet, ahogy a repülőgépen véletlenül egymás mellé sodródott fiú és leány egymásba szeretett, ahogy hamar kiderült, ugyanaz az érdeklődési körük, ugyanarra az egyetemre járnak, s végül is miért ne költözhetnének össze? Igen ám, de a történet színhelye a néhány évvel ezelőtti Dél-Afrika, a főszereplő fiú: Willem De Klerk — a fehér fajüldöző rendszer elnökének fia, a leány viszont színes. Ezt a frigyet szigorúan büntette a törvény azokban az időkben — egészen mostanáig, amikor is végre valahára eltöröltetett a lakosságot fehérekre, feketékre és színesekre osztó diszkriminatív törvény. S ha ráadásul a fehér fiú ezt a nevet viseli, protestáns búr család leszármazottja, no, annak azután különösen jó példát keltene mutatnia. Nem tette. Willem de Klerk és Erica Adams minden szabadidejét együtt töltötte, igaz, arra azért vigyáztak, hogy kettesben senki ne lássa őket. Tény, hogy a fajüldöző rendelkezések 1985 után némiképp enyhültek — azóta kisebb büntetés járt a fehérek és feketék illetve színesek bűnös szerelméért, vagy akár annak gondolatáért, s kevesebb nyomozó leste, nem sértik-e meg a törvény betűjét. A világ persze őszintén és mélyen elítélte a fajüldöző rendszert — részint erkölcsi indíttatásból, részint abból a megfontolásból, hogy aligha tartható ez a helyzet: nem uralkodhat az idők végezetéig a fehérek sokkal kisebb rétef e a többség felett. (A földterület 1 százaléka alig 60 ezer fehér farmer tulajdonában van). Látványos tiltakozás ide vagy oda, azért suba alatt sok minden megtörtént, titokban a világ sok országa — uram bocsáss, Kelet- Európából is...- kereskedett a mégoly fajüldöző rendszerrel, így aztán egy percig sem vitás, hogy Fredenk de Klerk („Fokváros Gorbi-ja”-ként emlegetik hívei reformtörekvései miatt) nem a külvilág nyomására kezdett „megenyhülni”, s az se hihető, hogy fia szerelmi története döbbentette volna rá bármire is. Sokkal inkább az immár szinte rendszeressé váló belső viharok késztették jobb belátásra, az a veszély, hogy az állandó zavargások nyomán Dél-Afrika már nem tesz vonzó a külföldi befektetők számára. Ha ugyanis nem sikerül megteremteni a belső biztonságot, akkor elmegy a kedvük mindazoknak a tőkeerős vállalkozóknak, akik ugrásra készen vátják, hogy szalonképes legyen az ország, lehessen nyíltan vallal- ni a kapcsolatok kiépítését. De Klerk első jócselekedete az volt, amikor 27 évi raboskodás után kiengedte a börtönből Nelson Mandelát, a legendás fekete polgárjogi harcost. Nem pusztán jóságból persze: Mandela egészsége megromlottt a hosszú börtönévek alatt, többször úgy látszott, élve ki sem kerül a fogságból, s a fehérek uralma aligha állta volna ki azt apróbát, amit egy mártírhalált halt szabadságharcos jelent. Nem ő tett volna persze az egyetlen áldozat; csak az utolsó öt évben tízezrek vesztették életüket a rendőri beavatkozások brutalitása miatt, s De Klerknek éveken át belügyminiszterként éppenséggel volt köze ezekhez az incidensekhez... Most jobbnak látta köpönyeget fordítani. Bevált az a számítás is, miszerint Mandela szabadlábon nem olyan legendás hős, mint fogságban. A felismerés akkor is De Kterk érdeme, mert ezzel beindultak a megkülönböztetést enyhítő rendelkezések, a lakosság faji alapon történő szétválasztásának megszüntetése. Tény, hogy mindkét táborból sokan elégedetlenek. Mandela hívei nehezményezik, hogy „csak” törvénymódosítások történnek, holott az egész választási rendszert kellene megváltoztatni. Csak az „egy ember egy szavazat” elv biztosíthatna igazán reprezentáns parlamentet, amely azután a lakossági viszonyoknak megfelelő döntéseket hozna. A radikális fehér képviselők egy része „áruló, gyilko's” kiáltásokkal hagyta el a parlamentet, amikor De Klerk jelezte szándékait. A harcos indulat gyökere a félelem a megtorlástól, attól, mi lesz, ha az eddig elnyomottak hatalomhoz jutnak. S vajon hogyan alakul a De Klerk fiú és Erica története? Nos, ők már jó ideje Londonban élnek. A De Klerk szülőket, különösen a mamát ugyanis olyany- nyira porig sújtotta a felismerés, hogy a csatádba akár be is kerülhet egy ilyen, általuk megvetett személy, hogy gyorsan összepakolták fiacskájukat, és Londonba küldték. Amikor nem sokkal később ugyanitt landolt a szép és okos félver Erica, az angol sajtó ujjongva köszöntötte „az apartheid Rómeó és Júliáját”. Vajon visszatémek-e hazájukba? Vagy annyira azért nem bíznak az apartheid látványos megszüntetésében? Akár fokmérője is tehet ez a reformrendelkezéseknek. öWfSoil iíSSS* Mindennap bekopogunk Önhöz!
