Heves Megyei Hírlap, 1991. augusztus (2. évfolyam, 179-204. szám)
1991-08-24-25 / 198. szám
HÉTVÉGI MAGAZIN 11. HÍRLAP, 1991. augusztus 24-25., szombat-vasárnap Tudományos megállapítás: Rosszul használjuk a vitaminokat Karalábéleves Hozzávalók: 30 dkg boíjú- vagy sertéscsont, 10 dkg sárgarépa, 5 dkg petrezselyemgyökér, 50 dkg karalábé, 4 dkg zsír, 6 dkg liszt, 2 dkg só, 1 g törött bors, 1 dkg cukor, 1 dl tejföl. A csontot, zöldséget, 1,5 liter sós vízben 2 óra hosszat főzzük. A megtisztított karalábét metéltre vágjuk, zsírban pároljuk, a lisztet hozzákeverjük, pirítjuk, és vágott zöldpetrezselymet teszünk bele. A leszűrt levessel felöntjük, borsozzuk, és addig forraljuk, amíg puha lesz. Tálalás előtt belekeverjük a tejfölt. Ponty, fűszermártással Hozzávalók: 2 kg ponty, 2 dkg só, 3 dkg hagyma, 20 dkg gomba, 1/2 g törött bors, 1/2 csomag tárkony, 1 csomag zöldpetrezselyem, 10 dkg vaj, 1 dl vörösbor, 2,5 dl barna mártás. A megtisztított pontyot feldaraboljuk, megsózzuk, és egy kivajazott tepsibe helyezve, vörösborral és kevés vízzel felöntjük. Vajas papírral befedjük, felforraljuk, és sütőben készre pároljuk. Elkészítjük a mártást: apróra vágott hagymát vajban megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vagdalt gombát, tárkonyt és petrezselyemzöldet, sózzuk, borsozzuk, és megpirítjuk. Feleresztjük barna mártással, és a kissé befőzött haliéval együtt 10-15 percig forraljuk. Ezután félrehúzzuk a tűzről, és beletördeljük a megmaradt nyersvajat, jól összekeverjük, és ízesítjük. A pontyot ezzel a mártással leöntjük, meghintjük vagdalt zöldpetrezselyemmel, és vajas burgonyával tálaljuk. Herány tokány Hozzávalók: 30 dkg bélszín- fej, 30 dkg sertéslapocka, 20 dkg borjú- vagy sertésvese, 10 dkg gomba, 5 g paprika, 2 g törött bors, 1/2 g majoránna, 2 dkg só, 1 gerezd fokhagyma, 2 dl tejföl, 2.5 dkg liszt, 10 dkg zsír, 15 dkg hagyma. Egy lábasban felolvasztunk 8 dkg zsírt, ebben sárgára pirítjuk az apróra vágott hagymát, utána hozzáadjuk a paprikát és az ösz- szevágott fokhagymát, jól összekeverjük, és kevés vízzel felöntjük, majd 2-3 percig forraljuk. A megmosott bélszínfejet 1/2 cm vastag és 6 cm hosszú csíkokra vágva beletesszük a lébe, megsózzuk, borssal és majoránnával megszórva, lefödve pároljuk kb. fél órát. Ezután hozzátesszük a hasonló csíkokra vágott sertéshúst, és így tovább pároljuk. A hús puhulása közben hozzáadjuk az 1 cm nagyságú kockára vágott vesét és gombát, amit előzőleg 2 dkg zsírban átpirítottunk, és ezzel az egészet puhára pároljuk. Végül hozzáöntjük a liszttel elkevert tejfölt, és még egyszer jól felforraljuk. Köretnek sósburgonyát, rizst vagy galuskát adhatunk. Párolt marhafartő Hozzávaló: 90 dkg marhafar- tő (comb), 2 dkg só, 15 dkg vegyes zöldség, 6 dkg hagyma, 1 dkg fokhagyma, 8 dkg zsír, 2 g egész bors, 1 g kakukkfű, 1 db babérlevél, 6 dkg paradicsompüré, 2,5 dkg cukor, 5 dkg liszt, 1.5 dkg vörösbor. A besózott húst forró zsírban átsütjük, hogy minden oldala szép piros legyen, utána kivesz- szük a zsírból, és félretesszük. A zsírban barnára pirítjuk a cukrot, majd beletesszük a karikára vágott zöldséget, hagymát, egészben a fokhagymát, és lassan tovább pirítjuk. Utána hozzáadjuk a litsztet, borsot, babérlevelet, kakukkfüvet, és az egészet még kis ideig pirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsomot, vörösbort, és felöntjük kb. 1 liter vízzel vagy csontlével. Többször megkeverve felforraljuk, átöntjük egy lábosba, beletesszük a húst, befödve kb. 3 óra hosszat sütőben pároljuk. Párolás közben néha megkeverjük, és ha a leve nagyon elfőtt, kevés vízzel felöntjük. Ha a hús megpuhult, kivesz- szük a mártásból, amely se túl sűrű, se túl híg ne legyen, szitán átszűrjük, és melegre állítjuk. A húst vékonyabb szeletekre vágjuk, tálra helyezzük, és a mártással leöntve tálaljuk. Köretnek makarónit, rakott burgonyát vagy burgonyaropogóst adunk. Töltött paprika Hozzávalók: 50 dkg darált sertéshús, 10 db zöldpaprika, 1,5 kg paradicsom (friss), 10 dkg zsír, 6 dkg hagyma, 6 dkg liszt, 5 dkg cukor, 2,5 dkg só, 1 g töröttbors, 1/2 g majoránna, 11/2 tojás, 10 dkg rizs, 1 gerezd fokhagyma, 1/2 csomag zöldpetrezselyem. A zöldpaprikából kivesszük a csutkákat, és megmossuk. A rizst nem egészen puhára főzzük, és hűvös helyre állítjuk. A darált húst egy tálba tesszük, hozzáadjuk a rizst, a 3 dkg zsírban megpirított 3 dkg hagymát és sózzuk, borsozzuk, meghintjük majoránnával. Hozzáadjuk még a megmaradt pirított hagymához kevert, összezúzott fokhagymát, és az egészet összedolgozzuk. A lecsurgatott zöldpaprikákat a hússal megtöltjük, és puhára főzzük a megmaradt anyagból elkészített paradicsomos mártásban. Ha a paprikák túl erősek, töltés előtt leforrázzuk, és hideg vízben öblítjük őket. Köretnek sós burgonyát adunk. A vitaminok létfontosságúak, de nem csodaszerek. S főként nem azok, ha nem okosan használjuk. Német tudóscsoport feltűnést keltő tanulmányban hívta fel a figyelmet arra, hogy zömmel rosszul használjuk a 13 közismert vitamint. Mibe tévedünk? Abban, hogy — a vitamonok segítségével legyőzhetjük a fertőzéseket. Ez nem igaz. A vitaminok csak a betegség megelőzésében nyújtanak segítséget, de nem gyógyítanak; — a vitamin gyógyítja a rákot. Ez nem igaz, de nagy mennyiségű Béta-karotin és A, illetve C vitamin kombinációja valóban csökkenti a rák kockázatát; — a vitaminok pszichés zavaroknál feleslegesek. Nem azok. A B 6 vitamin hiánya (például a korpás kenyerekben található) depressziót okozhat. A vitaminKazahsztán Újítsák fel a többnejűséget! A Szovjetunió Kommunista Pártjának egyik kazahsztáni tisztségviselőnoje azt javasolta, ismét engedélyezzék a többnejűséget az országban. Ez enyhítené a piacgazdaságra való átmenet nehézségeit —fűzte hozzá azAP jelentése szerint a priozemiji pártszervezet első titkára. A javaslat a helyi társadalmi szervezetek képviselőivel tartott kerekasztal-beszélgetésen hangzott el — írta a Rabocsaja Tribu- na című szovjet napilap. Az első titkár arra hivatkozott, hogy növekszik az egyedülálló szovjet nők száma, akik a poligámia bevezetése esetén feijhez, illetve ezáltal anyagi támogatáshoz jutnának saját maguk es gyermekeik eltartásában. Ez fontos szempont a növekvő árak és a piac- gazdaság kíméletlen feltételeinek érvenyesülése időszakában. A kerekasztal résztvevői ennek ellenére nem jutottak egyetértésre — írta a Rabocsaja Iribuna. Kazahsztánban és a Szovjetunió egyéb muzulmánok lakta területein régebben általános szokás volt a többnejűség, amit az októberi forradalom után nem sokkal törvényen kívül helyeztek, sokan azonban a tiltás ellenére továbbra is gyakorolták. hiányban szenvedők pedig általában agresszívabbak; — a C-vitamin a legfontosabb vitamin. Nem a legfontosabb, csupán abból fogyasztunk a legtöbbet. Hatását tekintve minden vitamin egyformán fontos. Ha csak egy is hiányzik, már hiánya betegségek léphetnek föl; — az élelmiszerek elegendő vitamint tartalmaznak. Nem mindig. A dohányosoknak, terhes nőknek és azoknak, akik orvosságot szednek, több vitaminra van szükségük; — a túl sok vitamin nem árthat. Árthat. A túl sok A, D és E vitamin szélsőséges esetben agy- károsodást, bőrbajt vagy izomgyengeséget okozhat; — a legtöbb vitamin a déligyümölcsökben van. A citrusféléknél például több vitamint tartalmaz sok más gyümölcsfajta, de vitamingazdag a káposzta, a A kínai pártlap, a Zsenmin Zsipao pénteken első oldalas — aláírás nélküli — vezércikket közölt, amely nagy „ideológiai vasfüggöny” létrehozására szóüt fel annak érdekében, hogy megvédelmezzék Kínát „a belső és külső ellenséges erőkkel szemben.” — „Az 1989 júniusi ellenforradalmi zendülések és a káosz felejthetetlen leckét adtak a kínai pártnak és a népnek” — vélekedik a kínai pártlap az AFP francia hírügynökség által „nagyon is doktrinér hangvételűdnek minősített kommentárban. Ezek az események — folytatja a Zsenmin Zsipao — következményei voltak „a békés fejlődés stratégiájának, amelyet a belső és külső ellenséges erők folytattak.” A kommentár a továbbiakban emlékeztet rá, hogy több mint 30 esztendővel ezelőtt Mao Ce- tung figyelmeztette honfitársait a „békés fejlődés” veszélyeire, amikor úgy vélekedett, hogy a kapitalista hatalmak kerülő utakon igyekeznek aláásni a kommunizmust Kínában. „Ha a Pekingi Tavasz sikerült volna, az teljes őrlésű lisztből készült kenyér, a tej, a hal és a paprika is; — a vitamint a szervezet korlátlanul megőrzi. Sajnos nem. A tárolás, a fény és a főzés a vitaminok nagy részét megsemmisíti; — minden vitaminfajtából ugyanannyira van szükségünk. Nem igaz. C vitaminból napi 75 mg, Niacinból 18 mg, E vitaminból 12 mg, D és B 12 vitaminból 0.0005 mg a napi szükséglet; — a vitaminhiány nem állapítható meg. De igen. Vitaminhiányra utal a farkasvakság, az állandó fáradtság, a hasmenés, az érdes bőr és az érzelmi zavarok. Egyben azonban biztosan nem tévedünk. Abban, hogy vitaminok nélkül nem élhetünk. Csak tudnunk kell, miből, mikor, mennyire van szükségünk, ahogyan az sem mindegy, mennyit eszünk, dolgozunk, pihenünk. Ferenczy-Europreses katasztrófa lett volna a kínai nép számára, és visszavetette volna a történelmi haladást” — írja a lap. Az AFP által Csao Ce-jang elleni átlátszó támadásnak minősített kommentárban a Kínai Kommunista Párt központi lapja utal arra, hogy „egy bizonyos vezető” nem vette figyelembe „Teng Hsziao-ping elvtárs éleslátásról tanúskodó útmutatásait” az ideológiai harc szükségességéről. Ennek következtében — így a kommentár — „kegyetlen szenvedéseken mentünk keresztül ideológiai téren.” A főtitkárt elmozdították tisztségéből, mert párbeszédet szorgalmazott a diákokkal, akik hét héten keresztül tüntettek. Az AFP befejezésül megjegyzi, hogy Kínában az utóbbi hónapokban intenzív ideológiai kampány folyik a csaknem 15 éve elhunyt Mao Ce-tung gondolatainak és tanításának terjesztésére, miközben a Pekingben hatalmon levő konzervatívok megkísérlik — az ár ellen úszva — bebizonyítani a kommunista modell felsőbbrendűségét. Hasznos tanácsok „Ideológiai vasfüggöny” Kínában? Ha a dugóhúzó hiányzik... Lelki Leveles Láda Csurgasson forró vizet az üveg nyakára. (De ne jéghideg üvegre, mert szétrobban). A forró víztől megmelegedett levegő kinyomja a dugót. * • A lekvárt, befőttet, dzsemet a kamrában ne tegyük magas polcra, mert a felszálló meleg levegő elősegítheti a gomba- és penészképződést. * Ha a kovászos uborka meg- pimpósodik, akkor az üveget állítsuk egy edénybe, öntsünk rá annyi ízesített salátalevet, hogy túlcsurogjon az üveg száján. Á pimpó kicsurog az üvegből, az uborkát elfogyaszthatjuk. * Ecettel eltett uborkát vagy más savanyúságot megóvhatunk a romlástól, ha időnként kevés cukrot teszünk hozzá. Az ecet a cukrot fogyasztja, és nem eijed meg. „Nyári ismeretség” Ugyan mi kifogása lehetne bárkinek is az ellen,hogy egy fiatal lány nyáron a strandon megismerkedjen egy fiúval? Mikor, ha akkor nem! Es, hogy ebből szerelem lesz, az sem meglepő. Eddig rendben is lenne, csakhogy én két levelet kaptam. Egyiket Tőled, a másikat a Mamádtól! Rejtély, hogyan kerülhettek egy borítékba... Megköszönném, ha kiderítenéd. A két levél birtokában most már az a nagy kérdés, hogy kinek higyjek? Vajon úgy van-e, hogy két-három napra is „eltűnsz” a fülbevalós barátoddal anélkül, hogy a szüleidnek előre bejelentenéd? A napokban már köröztetni akartak! Ezekről miért nem írtál? Ha nem vagy őszinte, miért várod, hogy én is az legyek, és higgyek neked? Meg kell értened a szüléidét is, hiszen a mama leveléből nem azt olvasom ki, hogy holmi „vaskalapos” régimódi emberek lennének. Kár, hogy idejekorán nem mesélted el anyunak, hogy megszeretted azt a fiút, vele akarsz járni, a barátoddá fogadod, és hogy legyenek Ők az elsők, akik a nay „titkodat” megtudják. Hidd el, elolvadtak volna a gyönyörűségtől! De talán még most sem késő, és ha okos vagy, kiköszörülheted a csorbát. Légy elővigyázatos, mert nem biztos, hogy amit a Szüleid mondanak, az mind csak szöveg. Mindenesetre, ha komolyan kapcsolatba akarsz lépni a három „L”-el, akkor tisztáznod kell, hogyan került a két levél ey borítékba... „Uborkaszezon” Meg kell mondanom, hogy nem unatkozom a nyáron sem! Talán kevesebb a levél, több a telefon, de ami abban a néhány borítékban jön, az nem könnyű eset. Ha meg nem sértem, itt van mindjárt a Magáé! Miért melegítette fel a tegnapi levest? Június, július, augusztusra érvén kidobtak! Ezt írja. Tudhatta! Nekem sem okozott nagyobb fejtörést, hogy előre „megjósoljam”. Ugye megbocsát? Megérdemli a sorsát! Egyszer — vagy többször is? — megállapodtunk, hogy nem fut többé olyan szekér után, amelyikről előbb-utóbb a földre pottyan. Engem ne fenyegessen azzal, hogy öngyilkos lesz, úgy sem hiszem el, mert aki annyira akaratgyenge, mint maga, arra is képtelen. Tudom, megsértettem, most megbántottam, összetörtem a szívét! Ha azt akaija, hogy a jövőben komolyan vegyem, jelentkezzen. Most nem adok tanácsot... „Baj van!” Addig féltél a farkastól, amíg be nem kaptad! Ráadásul „felszívódott” a srácod is — amint a leveledben írod. Másodszorra sem jött meg a menstruációd, tehát azonnal édesanyádhoz kell fordulnod! Ha őszinte leszel előtte, meglátod segít majd, ha nem is lesz elragadtatva az örömhírtől. Gyorsan szakorvoshoz kell menned, ne hímezz-hámozz, ne spekulálj, mert úgy jársz, mint a tablettáiddal... Gyerekfejjel most felnőtt módra kell gondolkodnod, különben — nem rémisztgetni akarlak, de az egész életedet, a jövődet teszed kockára. Két kézzel a szüléidbe kell kapaszkodnod, ők szeretnek és biztosan segítenek is... „Szomszédasszony” Ha visszaemlékeznek rá, jó néhány hónapja már volt egy szomszédasszony esetünk. Akkor valaki azt irta, hogy Isten mentsen a „jó” szomszédasszonyoktól. A világért sem szeretném túldramatizálni a dolgot, de közös tapasztlatainkból annyit azért leszűrhetünk, hogy a sülve- főve barátság előbb-utóbb bajt okoz. Sajnos ismerek hajdan jó szomszédokat, akik ma gyűlölik egymást, és talán nem is ok nélkül. Egymás életébe beleszólni, méginkább belekotnyeleskedni, nem okos dolog, nincs is rá szükség. Vannak esetek, váratlan bajok, amikor aranyat ér a szomszéd segítsége, többet, mint sok közeli rokon távoli sopánkodása. Ezekért tényleg hálásaknak kell lennünk, és — ha úgy hozza a sors — a viszonzás sem maradhat el. Okos embereknek rendelkezniük kell annyi intelligenciával, hogy legalább köszönő viszonyba Tegyenek a szomszédaikkal. A szóban forgó esetben a csinos, fiatal szomszédasszony megpróbált „segíteni” a legjobb barátnőjének, és távollétiben még az ágyába is befeküdt. Amint lenni szokott, egy héten belül másról sem beszélt a falu, és már külön is él mindkét család. Hogy miért mindig az asszony a hibás? Azt nem tudom, de az illető férj „megúszta” könnyen, a segítőkész csalfa menyecske viszont a kórházban fekszik bordatöréssel. Okulásnak ennyi is elég... Uránus Mindennap bekopogunk Önhöz!
