Heves Megyei Hírlap, 1991. január (2. évfolyam, 1-26. szám)
1991-01-19 / 16. szám
HÍRLAP, 1991. január 19., szombat HÉTVÉGI MAGAZIN HVacsora Agglegényszendvics Tejfölös túró Franciasaláta Sonka tojással Hideg felvágottak Gombapaprikás Virsli Hétfő Ebéd Zöldségleves Kedd Burgonyafőzelék 1 Csirkeaprólék-leves Szerda Rántott karfiol Frankfurti-leves Csütörtök . Túróscsusza Zöldbableves Rizses lecsó Péntek Babgulyás Tojásos galuska Szombat Tüdőtáskaleves Vasárnap Sült csirke Borsos tokány, csörögefánk Tüdőtáskaleves Hozzávalók: a tésztához 10 dkg liszt, 2 egész tojás; a töltelékhez 15 dkg sertés- vagy boíjútü- d<5, 2 evőkanál olaj vagy 3 dkg zsír, hagyma, bors, zöldpetrezselyem, só, zöldség- vagy csontleves. A tüdőt pár percre forró, sós vízbe tesszük, a vízből kivéve szétvágjuk, az eres részektől megtisztítjuk, ledaráljuk vagy deszkán jól felaprózzuk, és hagymás zsiradékban, fedő alatt puhára pároljuk. Ha zsíijára lesült, a tűzről levesszük, és forrón egy kis tojással, apróra vágott zöldpetrezselyemmel, törött borssal elkeverjük. Közben a liszttel, tojással, csipet sóval a rendesnél valamivel lágyabb, nagyon vékony levestésztát készítünk. Kinyújtjuk, a felére a tüdővagda- lékból diónyi halmokat rakunk, a tészta másik felét ráhajtjuk, és ügy vágjuk, föl, mint a lekváros derelyét. A tésztát zöldséglevesbe vagy csontlevesbe főzzük. Tojásos galuska Hozzávalók: a galuskatésztához 50 dkg liszt, 1-2 egész tojás, 2 evőkanál langyos olaj vagy zsír, 1 dl tej, só, víz. A tojást a zsiradékkal és a tejjel elkavaijuk, hozzáadjuk a lisztet és annyi vizet, hogy a tészta se túl lágy, se kemény ne legyen. Ha jó könnyű tésztát akarunk készíteni, akkor közvetlenül befőzés előtt keverjük össze, mert állás közben a tészta keményedik. Nem szabad sokat keverni, csak annyira, hogy az anyagok összevegyüljenek. A galuska befőzése többféleképpen történik: forró, sós vízbe késsel szaggatjuk ki vizezett nyeles vágódeszkáról, vagy vizezett lyukacsos galuskaszaggatóra téve, fakanállal ke- vergetve átszaggatjuk a tésztát. Akkor van készen, ha feljött a víz tetejére. Leszűrve, hideg vízzel leöblítjük, és forró zsírba tesz- szük. Hozzávalók: 4 tojás, 3 evőkanál olaj vagy 5 dkg zsír, 1 dl tej vagy tejföl. A galuskatésztát kifőzés után kevés zsiradékba szedjük, a többi zsiradékot megolvasztjuk, a tojásokat a tejjel vagy tejföllel elkeverjük, beleöntjük a zsiradékba, kevergetjük mint a rántottát, és ha a tojás félkemény, a kifőzött galuskát ezzel összekeverjük. Fejes salátával tálaljuk. Borsos tokány Hozzávalók: 60 dkg sovány marhahús, 1 nagyobb fej hagyma; 15 dkg füstölt szalonna, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom, só, törött bors, 1 dl fehérbor. A húst vékony, kisujj nyi csíkokra vágjuk, a szalonnát szintén. A szalonnát kisütjük, a zsírját leszűrjük, a többi zsírhoz öntjük, az apróra vágott hagymát benne megfonnyasztjuk. Beletesszük a húst, s a hagymás zsírban többszöri kevergetés mellett átsütjük. Majd vízzel fölengedjük, törött borssal bőven fűszerezve, .kevés lében pároljuk. Fővés közben hozzáadjuk a szeletekre vágott, héjától, magjától megtisztított paradicsomot, zöldpaprikát, a fehérbort (ami el is maradhat). Jól lefödve puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük, s hozzáadjuk a kisütött szalonnadarabokat. Pár percnyi sütés után kevés vizet öntünk hozzá, amivel kb. 10 percig forraljuk. A tokány leve rövid, sűrű, barna színű, tartalmas. Párolt rizst, tört burgonyát vagy galuskát adunk hozzá. Agglegényszendvics Hozzávalók: 12 szelet zsúrke- nyér, 10 dkg vaj, 25 dkg gépsonka, 30 dkg sajt. A zsűrkenyérszeleteket alul vékonyan, felül rendesen megvajazzuk, és mindegyikre 1-1 vékony szelet sonkát, arra egy szelet vékony sajtot borítunk. A sütőben addig sütjük, míg a kenyér alul meg nem pirul, felül a sajt rá nem olvadt a tetejére. Csörögefánk Hozzávalók: 35 dkg liszt, 5 tojássárgája, 1 kiskanál-cukor, kevés tejföl, csipet só; sütéshez olaj. A lisztet a tojássárgával, a cukorral, csipet sóval és annyi tejföllel gyúrjuk össze, hogy levestészta keménységű legyen. 22 pici gombócot formázunk belőle, mindegyikből vékony lapot nyújtunk, és derelyemetszovel párhuzamosan bevagdosva, a végeket a vágásokon keresztülhúzzuk. Bő, forró olajban, hirtelen tűznél aranysárgára sütjük. Porcukorral meghintve, forró barackízzel tálaljuk. Az északi népek jövője Az asszt- míláctó réme fenyeget Az Észak kis népeit fenyegető teljes asszimiláció veszélye aggodalommal töltötte el a szovjet társadalmat. Annak érdekében, hogy az aborigeneket megvédjék a terjeszkedő ipar káros hatásától, az Északi-sarkvidék közelében élő népek különböző regionális szervezetei 1990. márciusi moszkvai kongresszusukon megalapították az Északi Népek Szövetségét. Célja az itt élő népek és kultúrájuk pusztulásának megakadályozása. A szövetség előtt álló gondok rendkívül ösz- szetettek. Észak őslakosai nem képesek törvényes és egyéb védelem nélkül ellenállni az egyre növekvő migrációs áradatnak, mely a vidék iparosításával, mindenekelőtt a bánya- és olajipar, a városépítés és a közlekedési hálózat fejlesztésével kapcsolatos, Mindez azt eredményezte, hogy a sarkvidéki körzetekben az abo- rigenek jelentéktelen kisebbséggé váltak. Számuk 184 ezer, ugyanakkor több millió négyzetkilométernyi területen szétszóródva olyan emberek környezetében élnek, akik nem ismerik nyelvüket, szokásaikat, gazdálkodásukat. Ezek az emberek ideiglenes munkavállalók, akik nem érdekeltek abban, hogy az itteni természetet féltő gonddal óvják. Ebben az Észak számára tipikus helyzetben él Csukootka aborigen lakossága, amely önálló nemzeti-területi egységgel — a Csukcs Autonóm Körzettel — rendelkezik. Fővárosa Anadir. A körzet annak a magadáni területnek a része, amely 1 199 000 négyzetkilométernyi területen körülbelül 510 ezer embernek ad otthont. Az itt élő aborigenek (csukcsok, evenek, eszkimók, jugagirok, aleutok) pontos számát senki nem ismeri. Az 1989- es országos népszámlálás általános számadatot rögzít: a csukcsok 15,2 ezren, az evenek 17,2 ezren, az eszkimók 1,7 ezren, a jukagirok 1,1 ezren, az aleutok pedig 0,7 ezren vannak. Ugyanakkor ezeknek és még más kis népeknek egy része a magadáni területen és annak központjában, Magadánban él. Körülbelül 1000 aborigen él Magadánban, ennél valamivel több Anadirban, a többi pedig számos településen szétszórva vándorló életmódot folytatva. Egyébként a két körzeti központ Magadán és Anadir közti távolság sem mérhető európai méretekkel, hiszen 1525 kilométerre vannak egymástól. A «. területen hagyományos foglalkozásnak számit a rénszarvastenyésztés, a szőrmésállat-te- nyésztés, a halászat, továbbá a szénbányászat, színesfém- és rézbányászat, a gépipar és a fém- feldolgozás. A lakosság nagy része éppen az új iparágakban helyezkedett el, míg az aborigenek hagyományos foglalkozásai egyre inkább visszahúzódóban vannak, ami nem utolsó sorban a környezeti tényezők romlásával, a legelők, a halász- és vadászterületek csökkenésével függ ösz- sze. 1943-tól a vidék legnagyobb folyójábán, a Kolimában negyvened részére csökkent az omula halállomány száma, és évente több mint egy százalékkal a rénszarvasállomány. A földről és magántulajdonról hozott legutóbbi törvény jogi alapokra helyezte a kis népek érdekvédelmét. Ennek alapján a nemzetiségi körzetekben egyetlen központi minisztériumnak vagy fennhatóságnak sem áll jogában kiaknázni a földet és annak kincseit a helyi vezetők beleegyezése nélkül. A népi küldöttek tanácsai a nemzetiségi körzetekben, területeken, településeken teljes jogkört élveznek, amely elősegíti a kis népek eredeti kultúrájának felvirájgoztatá- sát, a hagyományok újjáélesztését. De a jogot a gyakorlatban is érvényesíteni kell, és ehhez mindenekelőtt az aborigen nemzetiség egyesítése szükséges. A magadáni területi szervezet már megkezdte ezt a munkát. Magadánban kulturális központ létesül, ahol a kis népek képviselői találkozhatnak majd egymással. Ezek a rendszeres találkozások lehetővé teszik számukra, hogy anyanyelvűket használják, hogy gyermekeikkel jobban megismertethessék nemzeti kultúrájukat, népművészetüket, amely szinte teljesen ismeretlen a fiatalok körében. Magadánban már megkezdődött az északi népek eredeti kultúrájának újjáélesztése. A lelkes kezdeményezők között vannak olyanok is, akik nem tartoznak az aborigenekhez, de évtizedek óta köztük élnek. Például: A. Litkin, aki régóta Magadánban dolgozik, három évtizede tanulmányozza az északi népek művészetét, kultúráját és gazdag gyűjteménnyel rendelkezik. Idén lépett be Csukotka és Kolima őslakosainak szövetségébe, és most a fiataloknak segít a népzenei és más hagyományok elsajátításában. Az északi népek nemzeti újjászületésének folyamatában a magadáni újságírók is részt vesznek. A helyi televízióban új műsorral jelentkeztek, amelyben a népi hagyományok bemutatásától kezdve a csukcs nyelvleckéig változatos programok szerepelnek. Komoly gondot jelent a területen a nemzeti nyelveket oktató pedagógusok felkészítése. A magadáni pedagógiai főiskolán ez idáig nem volt ilyen irányú képzés. A jövőben ezt a hiányt is pótolják. Hasznos Hogyan tarthatjuk frissen a felvágott gyümölcsöt, zöldfélét? . Frissen felszeletelt alma, körte, banán és más gyümölcs nem topped össze, és nem veszíti el a színét, ha azonnal bespricceljük citromlével. Egy citrom leve 1 kg gyümölcs frissen tartásához elegendő.' Ugyanezt érhetjük el, ha a friss gyümölcsöt olyan tanácsok sziruppal öntjük le, amelyben egyenlő arányban van cukor és víz. A hámozott gyümölcs ecetes vízbe téve megtartja színét. A megrepedt (de nem szétdőlt) paradicsomot tegyük hideg vízbe, néhány napig még friss marad. Néni kell hirdetésfelvevő-helyeinkre fáradnia! írja a mellékelt kockákba hirdetési szövegét. Egy betű 5.-Ft. Adja össze a betűk számát, szorozza meg 5-tel,s apénzt rózsaszínűpostautalványon adja fel címünkre: 3300 Eger, Beloiannisz u. 1. Heves Megyei Hírlap Szerkesztősége. A bontókra írja rá: APRÓHIRDETÉS. A feladást igazoló szelvényt tegye hirdetése mellé a borítékba! Az így beérkezett hirdetések 48 órán belül megjelennek lapunkban. Köszönjük bizalmát, s reméljük elégedett szolgáltatásunkkal. APRÓHIRDETÉS - MEGRENDELŐLAP Megrendelem önöknél az alábbi szövegű apróhirdetés megjelentetését: ' Aláírás (név, lakcím) Lelki Leveles Láda „Pályázat” A meghirdetett nagy tavaszi pályázatra ugye, gyűjtik a „postaládákat”, amelyeket akkor kell beküldeni, ha mind a tíz megvan. Az új „Fogas kérdések” már szállingóznak! Emlékeztetem Önöket, hogy ezúttal kifejezetten három „kérdést” várok, amelyekre majd válaszolni fogunk. A legjobb kérdések jutalma 1000 forint. Beküldési határidő: március 1. Többek kívánságára megismétlem; hogy az új fogas kérdéseknek a család, a baráti kör, a szerelem, a szex, a gyermeknevelés lelkiéletre is kiható gondjaival kell foglalkozniuk. Nézzünk talán egy példakérdést: a kisfiam nem tudja, hogy fogadott gyerek! Mit tegyek? Megmondjam, hallgassak, vagy bízzam a sorsra 'a megoldást. Várom tehát a kérdéseket, és — természetesen — szívesen olvasom a más témájú írásokat is, amelyekre — ha kívánják — levélben vagy az újságban válaszolok majd... „Lelki hűtlenség” Hasonló témával a tavalyi pályázat kapcsán már találkoztam. É kedves fiatalasszony ezúttal arra kíváncsi, hogy vádolható-e hűtlenséggel akkor, ha titkos szerelmével kizárólag lelki kapcsolatban van, és a férjét, gyermeke apját, nincs szándékában sem elhagyni, sem megcsalni, annál kevésbé nem, mert őt is szereti a maga módján... Feltehetően ez a szerelem nem lehet régi keletű, mert akkor ez a kérdés nem lenne kérdés. Miért? Nem hiszek a tartós plátói szerelmekben, de abban sem, hogy a férjével folytatott nemi aktusok során gondolatban a titkos szerelmével van együtt, és ez kielégíti. Ne kerülgessük a dolgot; van egy másik férfi, akit igazán szeret, akit imád, de egyelőre még nincs elég indítéka vagy bátorsága ahhoz, hogy testileg is az övé legyen. Szerintem ne a szavakon lovagoljon — hűtlen vagyok-e vagy sem —, hanem a tényekkel nézzen szembe, mert előbb-utóbb rákényszerül, hogy tiszta vizet öntsön a pohárba. Érzelmei, lelke legmélyére nem látok, de javaslom, hogy a filozofálgatás helyett a tények és a valóság alapján döntsön. Még időben! Ne várja meg, hogy kiderüljön a titok. A férjének hiába bizonygatná, hogy „csak lelkileg” volt hűtlen... „Bizalmatlan vagyok” Új jelenségeket vesz magán észre, nevezetesen azt, hogy mindenkivel szemben bizalmatlan. Az a kényszerképzete, hogy környezetében mindenki hazudik. Mit tegyen? Minden bizonynyal nem ok nélkül lett ilyen. Hazugságok sorozata, csalódások, becsapások formálták ennyire gyanakvóvá, bár ezt levelében csak sejtetni engedi. Sajnos, manapság rengeteg a hazug, nem őszinte ember! Ez persze nem indokolja, hogy általánosítson és senkinek se higgyen el egy szavát sem. A bizalom nagy dolog, ezért is számít „hiánycikknek” mind a gazdasági, mind a családi, a szerelmi életben. Javaslom, hogy a három lépés távolságot tartsa meg, ám ha az idő múlásával bizonyítanak a társak, akkor érdemeik szerint növelje bizalmát, és engedje magához közelebb az embereket. Csalódni persze azokban is lehet, akikben feltétlenül megbízunk, akiket forrón szeretünk. Hogy mégis ez a véleményem, annak az az oka, hogy az eletet olyannak kell elfof adnunk, mint amilyen, még ak- or is, ha mi jobbító szándékkal éljük. Érti, ugye? Nem sáncol- hatjuk magunkat körül, táblát sem akaszthatunk a nyakunkba: hazudósok kerüljenek. Tudatosan, körültekintéssel kell forgolódnunk az életben, és ebbe a jof os bizalmatlanság éppen úgy eletartozik, mint a bizalom. Ne feldje; az ujjunk sem egyforma. „Keresek valakit” A múltkor megígértem, hogy segítek összehoznr olyanokat, akrk leveleznének egymással, netán közös gyűjtő szenvedélyüknek hódolnának. Kérem, írjanak bátran, igyekszem majd továbbítani az óhajokat, sóhajokat a magam csatornáin, amelyek több ágúak ugyan, de azért nem jutnak el mindenhová. Többen szeretnének velem személyesen találkozni. Erre vonatkozóan az Uránusszal készített riport a mérvadó, ám kivételes esetek akadhatnak. Kérem, ezt tudassák velem. A fenti jelige megadója — gondolom — társat is keresne, bar levele nem világos. Amennyiben házastársat, elettársat keres, forduljon a társkereső szolgálatokhoz, vagy hirdessen a lapunkban... Uránus
