Heves Megyei Hírlap, 1990. május (1. évfolyam, 24-49. szám)
1990-05-24 / 43. szám
Hírlap, 1990. május 24., csütörtök CSALÁD - OTTHON - ISKOLA 5 Receptsarok s ízletes ételek Május végén kellemes gondja van a háziasszonynak a piacon, mit is válogasson ki az egyre nagyobb választékban megjelenő tavaszi, nyár eleji zöldségfélékből. Ezúttal megpróbálunk egy kis segítséget nyújtani néhány recept közlésével. Friss gombaleves Hozzávalók: 20 dkg szegfű-, vagy más erdei, mezei gomba, 3 dkg zsír, 2 dkg liszt, egy kis fej vöröshagyma, csontié, zöldpetrezselyem. A gombát többszöri vízváltással jól, alaposan megmossuk, apróra vágjuk. A hagymát szintén apróra vágjuk, a forró zsírra rátesszük, és pároljuk. A párolás befejeztével kevés pirospaprikát szórunk rá, majd ezután ráhelyezzük a gombát is. Ezt követően rászóljuk a lisztet, majd húslével felengedve a gombát puhára főzzük. Ha a leves elkészült, apróra vágott friss petrezselyem zöldjével hintjük meg. Gombamártás Hozzávalók: 20 dkg gomba, 4 dkg zsír, másfél dl tejföl, egy kis fej vöröshagyma, só, bors. A hagymát nagyon apróra vágjuk, és a forró zsírra rátesszük párolni. A gombát szintén nagyon apróra vágjuk, vagy húsdarálón ledaráljuk, és rátesszük a párolt hagymára. Megsózzuk, borsozzuk, megszóljuk a 2 dkg liszttel. Nagyon kevés húslével vagy vízzel felengedjük, az egészet jól megfőzzük, és tálalás előtt hozzákeverjük a másfél dl tejfölt is. Egybesült húsokhoz ajánljuk. Spenótos palacsinta Hozzávalók: 25 dkg spenót, 8 dkg zsír, 2 kanál tejföl, 2 dkg reszelt sajt, 3 tojás, só. A palacsintához: 1 egész tojás, 10 dkg liszt, 3 dl tej. Egy tojásból, a 10 dkg lisztből és a tejből rendes palacsintatésztát készítünk. A spenótot forró, sós vízben megfőzzük, szitán áttörjük, és hozzákeverjük a palacsintatésztához. Amikor a masz- sza kész, rendes palacsintákat sütünk belőle. A 3 tojást egy kanál tejföllel hígítjuk, és 3 dkg zsírban gyenge rántottát készítünk. A rántottéval a palacsintákat megtöltjük, belehelyezzük kizsírozott tűzálló tálba. A maradék tejföllel és a reszelt sajttal az egészet leöntjük, majd 10 percre forró sütőbe tesszük. Előételként vagy önálló fogásként is adhatjuk. Vegyes tavaszi főzelék Hozzávalók: 40 dkg kifejtett zöldborsó, 30 dkg sárgarépa, 30 dkg karalábé, 6 dkg zsír, 5 dkg liszt, 2,5 dl tej, kevés cukor, zöldpetrezselyem, só. A sárgarépát és a karalábét kis kockákra vágjuk, és a zöldborsóval együtt zsírban megpároljuk. A párolás után a zöldségeket az 5 dkg liszttel meghintjük, előbb kevés hideg vízzel, majd a tejjel felengedjük. ízlés szerint cukorral édesítjük. Amikor a főzelék elkészült, a friss petrezselyemmel meghintjük. Egybesült fehérpecsenye Hozzávalók: 60 dkg fehérpecsenye (marha), 5 dkg zsír, egy kis fej vöröshagyma, 10 dkg füstölt szalonna, 1 kiskanál paradicsompüré, 1 szál babérlevél, 1 gerezd fokhagyma, kevés paprika, só. A húst besózzuk, majd a meg- forrósított zsírba téve átsütjük. A hús levébe beletesszük az apróra vágott vöröshagymát, paradicsompürét, a babérlevelet, az apróra vágott fokhagymát, és kevés viz gyakori hozzáadásával másfél-két óráig puhára pároljuk. A párolás alatt a vékonyra vágott szalonnaszeletekkel megtűzdeljük. Ha a hús megpuhult, akkor zsírjára sütjük. Ha ez elkészült, a húst felszeleteljük, minden szelet tetejére egy szalonna-, szeletet rakunk, és úgy tálaljuk. Gombamártással ajánljuk. Összeállította: Kaposi Levente Sokféle megoldással A bemutatott szép madaras minta hímezhető, horgolható. Elkészíthetjük keresztöltéssel, gobelin- és kelimöltéssel, szálbeszövéssel, subatechnikával. A motívum formája szinte kínálja a lehetőséget falikép, faliszőnyeg kialakításához. Kisebb munkákhoz vászon- kongrét és perié hímzőt, nagyobb formátumú faliszőnyeghez műszálas, nagy lyukú kong- rét és hozzá megfelelő vastagságú fonalat használjunk. Ám különleges kis faliképet, ámyhatású kézimunkát is készíthetünk, ha panama alapanyagra, fekete osztott hímzővel, gobelinöltéssel varijuk ki a mintát. A minta segítségével hosszú, keskeny ablakra szép kis függönyt variálhatunk recehorgo- lással. Ha pedig valakinek üveges szekrénye van, arra horgolhat érdekes és dekoratív függönyt, ha úgy tervezi meg a motívumot, hogy szembe vele a tükörképét is elkészíti a szekrényajtó másik üvegszámyára. Horgoláshoz körülbelül 20 deka 20-as horgolócérna és két és feles horgolótű szükséges. A minta 31x111 recenégyzetből áll, de a függöny szélességét — szükség esetén — növelhetjük, ha kétoldalt több üres négyzetet horgolunk. Emlékeztetőül: a re- cehorgolás mintája egyráhajtá- sos pálca és 2 láncszem. A tömött négyzetekben pedig a láncszemek helyett is egyráhajtásos pálcákat horgolunk. Menet közben az első pálcát minden sorban 3 láncszem pótolja. Textildekorálás: filctollal Az írószerboltokban ma már bőséges választékban kaphatók az olyan filctollak, amelyekkel a kiválasztott motívumot egyszerűen rárajzolhatjuk a kívánt holmira és kelmére. Az érdekes, vadlibás motívum egészen különlegesen hat például kendő, trikó, ruha, blúz, pulóver, dzseki elejére vagy hátára felrajzolva. De nagyon hatásos lehet párnán, faliképen, a merészebbek függönyön is alkalmazhatják. Sőt, egyszínű, világos öreg ernyőt is teljesen újjávarázsolhatunk alkalmazásával. A festett felületet száradás után az anyag visszájáról vasalással rögzíthetjük. Színezése egyéni ízlés alapján történik, de élethű, ha a természetesnek megfelelően, barna, sötétzöld, fekete és fehér árnyalatával tudunk dolgozni. A pszichológus válaszol Vezetők és beosztottak Mindenki tudja, mennyire nehéz a beosztottak helyzete. (Persze, munkahelye és vezetője válogatja!) Folytonos készenlétben állnak, őket csak utasítgatják, engedelmeskedniök kell, akár tetszik, akár nem; lesik a főnöküknek nemcsak a szavát, hanem a gondolatát is, és így tovább. Kevesen gondolnak azonban arra, hogy legalább ennyire nehéz a vezetők helyzete. Ugyanis a vezetőknek is vannak feletteseik, velük szemben is támasztanak követelményeket, számon kémek tőlük, büntetik, még le is váltják őket. Ráadásul a beosztottak sem mindig úgy dolgoznak, ahogy kellene. Legnehezebb a dolguk mégis a középvezetőknek, akik összekötő kapocsként „szolgálnak” a még nagyobb vezetők és a még kisebb beosztottak között, ők a két tűz között pörkölődők, a két malomkő között őrlődök. Eleget kell tenniük fölfelé és lefelé is, ami egyidejűleg vagy egyformán jól semmiképpen sem sikerülhet. Milyen a jó beosztott? Szorgalmas, lelkiismeretes, engedelmes. Szerencsére vannak olyan emberek szép számmal, akik szeretnek dolgozni, és olyanok is akadnak, akik nem szeretnének vezető beosztásba kerülni, akik megelégszenek a beosztotti helyzettel; akik nem szeretnek dönteni és utasítani, akik elváiják, hogy megmutassák nekik, mit és hogyan tegyenek; akik biztonságban érzik magukat a mások által kitűzött keretek között. Milyen a jó vezető? Aki rá tudja venni beosztottjait a meny- nyiségileg és minőségileg minél jobb munkavégzésre, és aid ehhez biztosítani képes a minél jobb tárgyi és személyi feltételeket. A feltételek megteremtéséhez biztos szakmai tudás, ötletesség, szervezőkészség, döntési képesség, kitartás, aktivitás, diplomatikus harcosság szükséges. A beosztottakkal való bánni tudáshoz pedig emberismeret, pszichológiai érzék, jó kommunikációs képesség, a ráhatás készségé kell, de a türelem, elfogadás, melegség sem hiányozhat. Kurt Lewin, a neves német szociálpszichológus világhírűvé vált kísérletei óta sokan tudják: a három lehetséges közül a demokratikus vezetői stílus a leghatékonyabb. Az autokrata (tekintélyelvű, parancsoló) vezetési mód, a kemény kéz módszere ideig-óráig célravezető, de ilyenben a dolgozók nem jól érzik magukat, ha tehetik, máshová mennek; ráadásul a termelés is csak addig hatékony, ameddig a vezető „lőtávolon belül” tartózkodik. A ráhagyó, mindent engedő, passzív stílus mellett sem hatékony a munkavégzés. A szervezetlenség zökkenőket szül, és nagy bizonytalanságot kelt a dolgozókban, akiket hamar demoralizál. Milyen tehát az optimális, a demokratikus vezetés? Olyan, melyben a vezető és beosztott nem riválisként, nem ellenfélként (netán ellenségként), hanem szövetségesként áll egymás mellett; melyben a beosztott véleményére is kíváncsiak, kezdeményezését támogatják, ötletéit figyelembe veszik, és tekintettel vannak nehézségeire, problémáira is. A demokratikus vezető oldalán a beosztott valóban „magáénak érzi” a gyárat, a hivatalt, sőt, a munkát is, és azt úgy végzi, mintha „magának csinálná”. Ez igazi együttműködést indít a vezető-beosztott és a beosztott-beosztott kapcsolatokban egyaránt. Hosszú távon az ilyen stílusban szervezett munka az igazán hatékony; a dolgozók szorgalmasak, lelkesek, kezdeményezők — akkor is töretlenül, amikor a vezető éppen távol van. Jó a munkahelyi légkör, kevés az elvándorlás. A munkatársak jobban megértik és jobban elfogadják egymást. Még egy kérdés: miért nem a demokratikus stílusú vezetés érvényesül mégis a termelőszövetkezetben; a gyárban, a hivatalban, az országban? Ennek vizsgálata már nem a pszichológia feladatai közé tartozik. Dr. Ignácz Piroska Ikrek hava Május 21-től június 21-ig Latin neve: Gemini. Szimbóluma: két ember (általában férfi és nő), kezük-lábuk aiul-felül összekötve. Alaptulajdonsága: változó. Férne: higany. Szerencseszáma: 3, 13, 33. Szerencseköve: berill. Szerencseszíne: szürke és keverékszínek. Szerencsenapja: szerda. Peches napja: csütörtök. Temperamentuma: szangvinikus. Híres ikrek: Dante, Alighieri, Jozefin Baker, Paul McCartney, John F. Kennedy, Marilyn Monroe, Boncza Berta (Csinszka), Kaffka Margit. Pszichikai jellemzői: többoldalúság, érzékeny intellektus, barátkozókedv, felszínesség. Az Ikrek jele nem véletlenül a kezükkel-lábukkal összefonódott két emberke. Aki ebben a jelben született, az kettős tulajdonságú: két lény lakozik lelkületében, akik állandóan hadakoznak egymással. Hasonlóak a júniusi időjáráshoz: hol süt a nap, hol esik az eső. Alaptulajdonságuk az állandó változás. Az e jelben születettek egyszerre sokféle dolgot akarnak és tudnak csinálni. Ugyanazon időben képesek több vállalkozásba belefogni, vagy többfele eszmét vallani. Tudnak bőkezűek és fukarok lenni, maradiak és újítók lenni. Jómaguk a világ legtermészetesebb dolgának tartják ezt, a külvilágot azonban sokszor irritálja e tulajdonságuk. Mindez persze nem jelenti azt, hogy e kettősség maguknak nem jelent problémát. Hogyne, hiszen örökös párbeszédben, vitában vannak sajat magukkal is. Ebből adódik belső feszültségük is. Uralkodó bolygójuk nem véletlenül a Merkur, és nem véletlenül fémük a higany. Találékonyak, képzelő- és emlékezőtehetségük kitűnő. Másrészt viszont, mint a higany: csapongóak, nyugtalanok, más és más alakot öltenek. Lényük folyamatos változékonyság, átalakulás. Mivel Merkúrt a kereskedelem patrónusának is ismerik, nem csoda, hogy mind a közvetítés, mind a rábeszélőképesség e jelnek sajátja. Az Ikrek remekül képes kifejezni magát, meggyőző, s hatásos tud lenni. Az utazás szinte állandó életszükséglete. Mivel sűrűn változtatják véleményüket akár egy napon belül is, ezért sokan akaratgyengének tartják okét. Pedig szó sincs erről, remek akaraterővel rendelkeznek. Inkább annak tulajdonítható ez, hogy az Ikrekben lakozó két lény állandóan képes meggyőzni egymást. Az Ikrekre szokás azt mondani, hogy férfinak nőiesek, nőnek férfiasak. Szerelmi viszonyaik futólagosak, változékonyak, és csak addig hevesek, amíg az újdonság tart. A tartós házasélethez az Ikreknek van a legnagyobb szükségük egy őket jól kiegészítő partnerre, melynek segítségével megküzaenek saját rosszabbik énjükkel. Kilátásaik az idei évre. Hivatás: ha az e jelben született egyén az üzleti életben tevékenykedik, akkor augusztus 18-ig óvakodnia kell a kockázatoktól. A kockázatoktól való tartózkodás egyébként minden Ikernél kívánatos eddig az időszakig. Igyekezzen feletteseivel, munkatársaival ebben az időben elkerülni a vitákat. Szeptembertől december közepéig jó eredményeket érhet el a munka területén, ha temperamentumosán koncentrál egy adott feladat végrehajtására. Szerelem: Higanyszerű szellemével, nagyvonalúságával kiváló partnerteremtő, sok barátra tesz szert, és szerelmi kapcsolatokban is bővelkedik. Az augusztus 19-től szeptember 7-ig teijedő időszakban ha utazik, akkor ez szerencsét, szerelmet jelent. Szeptember 7-e utáni periódus október 1-jéig otthoni problémákat okozhat, ilyenkor legyen türelmes partnerével vagy házastársával. A november-december fontos döntést hozhat házasságában, kapcsolataiban, de ne legyen elhamarkodott. Egészség: Aki ejelben született, annak még tréfából sem szabad kéz- vagy lábtörést kívánni, hiszen az Ikreknek ezek a testrészei különösen érzékenyek. Ügyelni kell az Ikreknél különösen a légutakra és az idegekre. Az idei évben a túlzott nagy mozgásigény és aktivitás lehet káros, különösen szeptembertől december közepéig. Ha el akarja kerülni a betegségeket, akkor lassítani kell tempóján, es vigyázzon a közlekedéssel is. Amit a jénairól tudni érdemes A tűzálló főzőedény a kényesebb ízlésűek, a szép tálalásra sokat adók számára is lehetővé tette, hogy a benne készült étel átrakás nélkül, azonmód kerülhessen az asztalra. Ma már számos országban gyártanak fehér, füstszínű, hideget-meleget egyaránt álló főzőedényeket, de a magyar szóhasználatban jénai maradt a megnevezésük. Jó néhány említésre méltó jó tulajdonsága van a jénainak. A fedelét például nem kell felemelni ahhoz, hogy ellenőrizni lehessen: forrásban van-e az étel benne, puhul-e, színesedik-e a sütni-, fóznivaló. Jó tulajdonsága, hogy hozzácsiszolt tetejéről a pára az ételbe visszacsepeg, így jórészt a nyersanyag saját gőze is elég a puhuláshoz. Az sem lebecsülhető tulajdonság, hogy a vastag öntött üveg nemcsak állja a hőt, hanem meg is tartja. A benne levő étel sokáig forró marad. A jénaitól — összes előnye ellenére — mégis sokan tartanak. Félnek a ’’felrobbanásától”. Vannak, akik azért nem szeretik, mert a ráégett ételszennyet nem tudják eltávolítani, és idő múltán az edény megcsúnyul. Nézzük hát a helyes bánásmódot, az esetleges veszélyek megelőzését, a tisztán tartás lehetőségeit. A hőálló üvegedény használatának alapszabálya, hogy sem hideg étellel megrakva, sem üresen nem szabad tűzre tenni. Ajánlatos használat előtt meleg vízbe állítani, megtörölve megtölteni, s úgy tenni lángelosztóra vagy a forró sütőbe. így átmelegítve nem pattan szét az üveg. De az ellenkező hőhatásra ugyanúgy kell vigyázni. A sütőből kivett vagy tűzről leszedett edényt nem szabad hideg kőre álh'tani, hideg vízbe tenni. Ennek az alapszabálynak a betartásával elhárul a szétpattanás, felrobbanás veszélye. A jénait áztatással tarthatjuk tisztán.
