Heves Megyei Hírlap, 1990. május (1. évfolyam, 24-49. szám)
1990-05-03 / 25. szám
Hírlap, 1990. május 3., csütörtök CSALÁD - OTTHON - ISKOLA 5. Receptsarok Mártások — pecsegS TL w 7- jffc I 7" ^ 'Jy rnw nveKiiez, Aranyos mártás Hozzávalók: 1 szál sárgarépa, 1 marék zöldborsó, 4 — 5 kelvi- rágrózsa, 4 — 5 szál spárga, 5 dkg vaj (margarin), 2 kanál liszt, 2 pohár húsleves, 1 db tojássárgája, citromlé, só. Vajban puhára pároljuk a vékony karikára vágott sárgarépát, zöldborsót, kelvirágot és a vagdalt spárgát. Kevés húslevest öntünk alá. Ha a zöldségek megpuhultak, zsírjára sütjük, és kavar- gatva aranysárgára pirítjuk. Akkor ráhintjük a lisztet, jól összekavarjuk, feleresztjük húslevessel, felforraljuk, és szitán áttörjük. Hozzáadjuk a pecsenye levét, azzal is felforraljuk, s ha szükséges, még utánasózzuk. Tálalás előtt a tojássárgáját simára keverjük pár csepp citromlével, és belehabarjuk a mártásba. Bormártás Hozzávalók: 1/2 pohár fehérbor, 3 db tojássárgája, 2 dkg vaj, 2 kanál tejföl, 1 babérlevél, reszelt hagyma, só, szemes bors. A hal főzővizéből egy félpo- hámyit felforralunk borral, fél kávéskanál reszelt hagymával, pár szem borssal, babérlevéllel. Egy percig forraljuk, azután leszűrjük. Habverővel elhabarjuk benne a három tojássárgáját, a vajat és a tejfölt. Állandó keverés mellett felfőzzük. Bármilyen főtt halhoz adhatjuk. Zsemlemártás, főtt húsokhoz Hozzávalók: 2 szikkadt zsemle, 3 dkg zsír, 2 gerezd fokhagyma, 3 dl húslé, 2 dl tejföl. Két szikkadt (de nem száraz) zsemlét apró kockákra vágunk. Amikor ez készen van, egy kis zsírt felolvasztunk, s ráteszünk két gerezd jól elkapart fokhagymát. A fokhagymát éppen csak megforgatjuk a forró zsírban, és rögtön rászórjuk a zsemlekockákat, majd lobogó forró húslevessel felengedjük. Hozzáadunk 2 dl tejfölt, és jól összekeverjük. Ördög mártás Hozzávalók: 1 adag majonéz, 6 db apró ecetes uborka, 1 kanál mustár, 1 kanál kapribogyó, 1/2 pohár vörösbor, 2 kanál zöldpetrezselyem, 3 szál tárkonyfű, 1 kanál reszelt torma, só, cukor, citromlé, pirospaprika. Az elkészített majonézt felhígítjuk vörösborral, és hozzákavarjuk az apróra vagdalt uborkát, kapribogyót, zöldpetrezselymet, tárkonyt, tormát. Ízesítjük mustárral, sóval, kevés cukorral, késhegynyi pirospaprikával, és bőven citromlével. Roston vagy alufóliában sült húsokhoz, halakhoz illik. Gombamártás Hozzávalók: 1/4 kg gomba, 1 pohár vörösbor, 1 pohár húsleves, 5 dkg vaj (margarin), 2 kanál liszt, 1/2 pohár tejföl, hagyma, zeller, zöldpetrezselyem, só. A gombát vékony szeletekre vágjuk, és vörösborban puhára főzzük. A vajban megpirítjuk a lisztet, beleteszünk egy kávéskanálnyi reszelt hagymát, 1 kanál reszelt zellert, sok vagdalt zöldpetrezselymet, sót. Feleresztjük húslevessel, felforraljuk, azután gyenge lángon főzzük még 15 percig. Levesszük a tűzről, és forrón átpasszírozzuk. Összekeverjük a gombás vörösborral, egyszer fellobbantjuk. Amint főni kezd, beleöntjük a tejfölt, ösz- szekavaijuk, és máris tálalhatjuk halak, főtt marhahús vagy pecsenye mellé. Sajtmártás Hozzávalók: 5 dkg vaj (margarin), 2 db tojássárgája, 1 kávéskanál liszt, 5 dkg reszelt par- mezán, 1 pohár húsleves vagy tej, só. A vajat, lisztet, tojássárgáját és ízlés szerint sót habverővel simára kavarjuk. Lassan hozzáöntjük folyton kavarva a forró húslevest vagy tejet. Gőz fölött felforraljuk, levesszük a tűzről, majd belekavarjuk a reszelt sajtot. Jobb, mint a , és olcsóbb Népi megfigyelésekből eredő gyógytermékek Az elmúlt évtizedekben vált világossá, hogy az állati belső szervek táplálkozás-élettani szempontból sokkal többet érnek, mint a hús. Ugyanis szervezetünk egészséges működéséhez nemcsak fehérjékre, szénhidrátokra és zsírokra van szükség, hanem különféle ásványi sókra és vitaminokra is. A legmodernebb vizsgálatok szerint legalább 36 féle olyan tápanyagot ismerünk, amelyekre feltétlenül szükségünk van, vagyis nélkülük hosszabb ideig nem tudunk élni. Azt is megállapították, hogy éppen a különféle belső szervekben találhatunk sokat ezekből a keresett tápanyagokból, hasonlíthatatlanul többet, mint a közkedvelt húsban. A belső szervek közül tápanyagokban leggazdagabb a máj, nemcsak azért, mert a mirigyek között a legnagyobb, hanem egyike a szervezet legfontosabb raktárának, sok értékes anyag tárolódik benne. A májat egyébként sokáig gyógyszerként is használták. Még a húszas években Wipple amerikai kutató 400 kutyán kísérletezett, hogy megállapítsa, milyen étrendre gyógyul legy- gyorsabban a mesterségesen vérszegénnyé tett állat. Miután nagyobb mennyiségű vért vettek a kutyáktól, megvizsgálták, milyen táplálékra szűnik mega legy- gyorsabban a vérszegénységük, vagyis mikorra lesz újra annyi vörösvértestük és a vértesiekben vérfestékjük, mint amennyi egészséges állapotukban volt. Ha az alapétrendben különleges hatás nélküli anyagokkal látták el őket, akkor 5—7 hét alatt érték el az egészségesnek számító állapotot. Ha a kutyák nagy mennyiségű sovány húst kaptak, akkor már 3 — 4 hét alatt meggyógyultak. A leggyorsabban, 2 — 3 hét alatt, azonban akkor jöttek rendbe, ha nyers májat kaptak. Mikor Minot bostoni orvos olvasott ezekről az eredményekről, az az ötlete támadt, hogy megkísérli a nyers májétrend hatásának tanulmányozását az addig teljesen menthetetlen betegségben, vészes vérszegénységben szenvedő betegein. Használt is a gyógymód, de a betegek a nyers máj fogyasztásától hamar megundorodtak. Főzve-sütve viszont elpusztul a hatóanyag, így igyekeztek azt kivonni a májból, és sikerült is tömény kivonatot készíteni. Ma már természetesen fel sem merül, hogy vérszegénységben bárki nyers májat fogyasszon, a dolognak csak orvostörténeti jelentősége van. Mindannyiunk számára kívánatos azonban, hogy olykor például vörösvértest-képződésünk megkönnyítése céljából májat fogyasszunk. A máj ugyanis nemcsak ezt az egy vörösvértest- képző anyagot tartalmazza, hanem még más fontos anyagok raktára is. Ismeretes például, hogy a vérképzést elősegíti a vas. • •• Ezért a vérszegény embereknek ajánlják a vastartalmú gyógyszerek szedését. A máj viszont sok vasat tartalmaz, tehát fogyasztásával megfelelő természetes vasmennyiséghez is juthat a szervezetünk. Újabb vizsgálatok azt is kiderítették, hogy a vérképzésben a vas mellett még a réznek is fontos szerepe van. Nos, rézből is sok van a májban. A felnőttek mellett azonban még fontosabb a máj időnkénti fogyasztása a gyermekek számára. A májban ugyanis olyan hatóanyagok is vannak, amelyek serkentik a növekedést. Sok állatfajjal végzett kísérletben kiderült, hogy máj etetéskor a fiatal állatok sokkal gyorsabban nőnek, mint az ellenőrző csoportbeliek. Valószínű, hogy ebben is a fokozott vérképzésnek van szerepe. Nem minden máj hat azonban egyformán. A leghatásosabb a borjúmáj, ezt követi a sertésmáj, végül a leggyengébb a marhamáj. Általában minél fiatalabb állatból származik a máj, annál hatásosabb. Bebizonyították, hogy a baromfimájnak is nagyon nagy a táplálkozás-élettani értéke, de még a különféle májkonzerveknek is. És bizony egy kilogramm hús árából legalább két kilogramm máj vásárolható, és ez utóbbiban nincs sem csont, sem zsiradék. Táplálkozási értéke mellett tehát pénztárcánkat is kíméli... A gyógytermékek olyan, gyógyszernek nem minősülő, gyógyhatású anyagot tartalmazó Készítmények, amelyeket az Országos Gyógyszerészeti Intézet nyilvántartásba vett, és elsősorban gyógyszertári forgalmazásra engedélyezett. Ezek legtöbbször népi megfigyelésekből eredő, ám szorgos Kísérletezések révén kifejlesztett termékek, melyek sok esetben rendkívül eredményesek a gyógyulni vágyó embereknél. Bár hatásukat lassabban fejtik ki, mint a szintetikus gyógyszerek, ám szakszerűen megválasztott készítményeknél mellékhatásokat, valamint hozzászokást nem észlelünk. Javasolhatók megelőzésre, rehabilitációra, de a kezelőorvos egyetértésével akár gyógyszeres kezelés kiegészítőjeként is. Broncho-Prevent Syógy- spray. jó hatású a vírusinfekció- kat kísérő torokgyulladásnál, szájnyálkahártya-gyulladásnál, dohányos felső légúti hurutoknál, valamint ínysorvadásnál. Béres-csepp: szinte mindenki előtt ismert a Béres-csepp rendkívüli hatása álmatlanság, étvágytalanság, fejfájás, asztmatikus panaszok, gyengeség, és más súlyosabb betegség esetén. Kémiai vizsgálatok bizonyították, hogy összetétele azonos a Bérespluszéval, így harmadáért megvásárolva jóval gazdaságosabb. C-vitaminnal együtt szedve a tavaszi fáradtságerzés elkerülhető. Crategil oldat, galagonyaki- vonat-tartalmánál fogva javítja a szívkoszorú ereinek vérellátását, mérsékli az anginás panaszokat. Egaverr szemölcs elleni ecsetelő: a természetben is előforduló növényi savak révén fejti ki hatását. Főleg az ifjúkori kéz- és lábfejen, valamint arcon elhelyezkedő szemölcsök külsőleges kezelésére alkalmas. Laxen hashajtó lekvár: szennalevélt, bodzavirágot, korian- dert, édesköményt tartalmazó, szilvalekvár alapú készítmény. Előnye, hogy természetes anyagai revén a hozzászokás veszélye nélkül fogyasztható hosszabb távon is. Lecithin-elixír. szérumkoleszterin- és lipidszintcsökkentő hatású. Különösen előnyös ideges kimerültség, fokozott fizikai es szellemi megterhelés idején, betegség utáni lábadozásnál. Napi 3x1 evőkanál fogyasztásával az érelmeszesedés megelőzhető. Raphachol epegranulátum: feketeretek-kivonatot és édesköményolajat tartalmaz. Az epeműködes fokozásával javítja az emésztést, megszünteti a telt- ségérzést. A gyógytermékek recept nélkül is Kapható, szabad forgalmú készítmények. Érdemes kipróbálni őket, hiszen fogyasztásuk révén a szervezet „megbomlott egyensúlyi állapota” fokozatosan rendeződik. Reméljük, hogy segítségükkel az indokolatlan gyógyszer-túlfogyasztás visszaszorul. Kénosiné Szabó Ildikó szakgyógyszerész Mit bízhatunk gyermekünkre? Kiskerttulajdonosoknak Fontos tudnivalók a zöldségfélék növényvédelméről Az üvegházakban, fóliasátrakban és a palántanevelő berendezésekben, mint ismeretes, számos károsító szervezet fordul elő, melyek komoly védekezési gondot okoznak. Ezek közül — veszélyességüknél fogva — elsőként említem meg a már palántakorban nagy tömegben megtalálható üvegházi molytetűt. A zöldségnövények közül elsősorban a paradicsomot, uborkát támadja meg, de a paprikát és a dísznövényeket is kedveli. A fehér színű, molylepkére emlékeztető imágói és a pajzsszerű lárvái a levelek fonákján tartózkodnak, és szívogatásukkal a levelek sár- gulását, pusztulását okozzák. A készítmények közül a Bi 58 EC (0,1%), Actellic 50 EC (0,2%), Unifosz 50 EC (0,1%), Chinetrin 25 EC (0,04%), Decis 2,5 EC (0,04%) stb. alkalmazható. A kifejlett kártevőket eredményesen pusztítja a növényzet fölött felfüggesztett Bio Strip és Vapona Strip, melyből 28 köbméter légtérre 1 db műanyag csík kell. Az uborkánál és krizantémnál viszont tilos a használatuk. Az utóbbi években egy hatékony biológiai védekezést sikerült a gyakorlatba bevezetni, melynek lényege, hogy apró fürkészdara- zsakat — mint a kártevő természetes ellenségét — fel kell szaporítani a termesztőberendezésekben. A fenti anyagot — részletes technológiai ajánlással — a Növény- és Talajvédelmi Szolgálat Intézete (Hódmezővásárhely) forgalmazza. További fontos feladat a vírusteijesztő levéltetvek elleni védekezés és a vírusbetegségre gyanús tövek megsemmisítése. Rendszeresen kell védekeznünk az egész évben károsító tripszek ellen is, melyek a virágbimbók, virágzatok szívogatásával okoznak erős deformációt és elszíneződést. A meztelen csigákra a permetezőszerek nem hatnak, ellenük a csalogató hatású granulátumok — Delicia, Metaldehid 5 G — eredményesek. A lótücsök pusztítására a Ga- lition 5 G (2 — 3 gramm/négyzetméter), Basudin 5 G (3,5 gramm/négyzetméter) felhasználása javasolt, lehetőleg öntözés után, a talaj felületére egyenletesen kijuttatva. Déliéi Adrienne A gyermek alapvető tevékenységi formája a játék, ezért a munkát is játékos formában végzi el, kezdetben nem törődik eredményének minőségével sem. Később már törekszik a pontosságra, kialakul feladattudata, tudja, hogy mit, miért kell tennie. Az otthoni munkavégzés alapja a szülők és a gyermek meleg, barátságos kapcsolata. A gyerek így azt érzi, hogy nem fölösleges a családban, tapasztalja, hogy támogatják, mellette állnak, megértik, segítik. Kiscsoportos gyermekünktől elsősorban a sajat személyével kapcsolatos munkák elvégzését várhatjuk el. Igaz, hogy kicsit időigényes, de legyen türelmünk kivárni, amíg egyedül bújik bele a blúzába, húzza fel a nadrágját. A cipőjét is fel tudja már venni, de bekötni még nem, ekkor segítsünk neki. Minden sikeresen elvégzett feladat után dicsérjük meg, de a tárgyi jutalmazástól tartózkodjunk, mert a gyermek erre nem tart igényt. Néki az is elég, ha mosolyogni látja anyut- aput, vagy megsimogatják az arcát. A dicséret további ösztönzést ad a gyermeknek, így a ké sőbbiekben is szívesen „dolgozik” majd. Négy-öt éves kortól kezdve az óvodás munkája kezd átalakulni a közösségért végzett munkává. Ekkor kezdi megérteni, hogy az ő tevékenységére másoknak is szükségük van. Ilyen például az óvodában a naposság. Ebben a korban már otthon is több feladatot bízhatunk gyermekünkre. Az étkezés előtti megterítheti az asztalt, majd a végén leszedheti, ügyesen hajtogathatja a szalvétát, es helyezheti a tartójába. A mosogatásnál rábízhatjuk négy edény eltörlését, elsősorban a műanyagokét és fémekét. Ha véletlenül mégis eltörik a pohár vagy tányér, ne szidjuk meg, hiszen a gyerek nem akarattal ejtette el. A fiúk és lányok egyaránt szívesen végzik ezeket a feladatokat, és ekkor még nem is szabad különbséget tenni az úgynevezett „lányos” és „fiús” munkák között. Ez később majd magától kialakul. Ha megbízunk gyermekünkben, tudjuk mire képes és engedjük is dolgozni, vagyis sikerélményhez juttatjuk őt, akkor a későbbiekben sem lesz problémánk vele. Nagy esemény nemcsak a gyerek, hanem az egész család életében az első áldozás, amelynek hagyományosak az öltözékei is. Hosszú, fehér ruha a kislányoknak, fehér nadrág, fehér ing a kisfiúknak. Szép pasztellszínekkel, rózsaszínnel, világoskékkel, halványsárgával, türkizzel, a most divatos virágmintás anyagok felhasználásával élénkítve egy kissé a gyerek megjelenését. A fehér anyagok közül is választhatunk. Az egyszerű fehér batiszt, ami jól kezelhető és nem túl drága, a taft, a túli, a csipke, a selyem, a madeira és a damaszt viszont már költségesebbek. A gazdaságosság arra int, hogy ezek az ünnepi öltözékek ne csak egyetlen alkalomra legyenek viselhetők. Ez alapjában véve nem jelent mást, mint hogy a kislányok földig érő ruháját, szoknyáját az ünnep elmúltával megkurtítjuk. Más esetben a kis fehér ruhákat be lehet festetni. 1. Fehér alapon mintás mellény a fiúknak, hozzá kerek galléros fehér ing, és derékban hajtásokkal bővülő fehér pantalló. 2. Fehér batisztruha, fehér pamut csipkebetéttel és húzott váll- fodorral. A midiszoknya dúsan ráncolt. 3. Szintén batisztanyagból készíthető kétrészes ruha, madeiracsipkével díszítve. A derékig érő blúzocska a hátán gomboló- dik. Az ujja háromnegyedes és madeira csipkefodor van a szélén és a nyakkivágásban. A szoknya derekán ráncolt, bősége gumiházba fogott. A szoknya és a blúz később külön-külön is viselhető. 4. Fiúnak derékig érő karcsúsított spencerkabát, szivarzsebbel. Hozzá fehér vászon — derékban hajtásokkal bővülő — nadrág és fehér ing egészíti ki. 5. Romantikus fazonú kislányruha. Anyaga taft vagy batiszt. Dísze a hátán csukódó négysoros, húzott, fodros gallér. A szoknya dúsan ráncolt. Az öv a háton masniba van kötve. 6. Sima, nagy galléros, háromnegyedes ujjú, elöl gombos blúz. A szoknya derékban gumizott, midi hosszúságú. 7. Madeirahímzésű, egyenes vonalú, elöl lekerekített boleró, apró gyöngygombokkal. A szoknya derékban hólokkal bővülő maxi. 8. Fényes selyemszalagokkal és masnikkal díszített zsorzsettruha, a szoknya maxi hosszúságú. 9. Apró gyöngyökkel gombolódó, nagy galléros, fodros felsőrész. A szoknya szintén fodros, maxi. Taftból lenne szép. Villányi Zsuzsa
