Heves Megyei Népújság, 1989. augusztus (40. évfolyam, 179-205. szám)
1989-08-31 / 205. szám
NÉPÚJSÁG, 1989. augusztus 31., csütörtök __ CSALÁD — OTTHON — ISKOLA 5. Rece ptsarok paprika másképpen Pörkölttel Hozzávalók: 8 húsos zöldpaprika, 30 deka pörkölt (lehet maradék is), 7 deka főtt rizs, 1 tojás, 3 deci tejföl, 1 nagy csokor kapor. A pörkölt húsát átdaráljuk és összekeverjük egy-két evőkanál tejföllel, a főtt rizzsel, meg a nyers tojással. Kicsumázzuk a paprikákat, és a tölteléket beletömjük. Pörköltlével kikent tűzálló tálra egymás mellé fektetjük, és leöntjük a maradék tejföllel, amelyben simára kevertük a maradék pörköltlevet, meg a finomra vágott kaprot. Forró sütőben megsütjük, de nem pirítjuk meg. Kaprosán Hozzávalók: 8 tölteni való paprika, 30 dkg sovány sertéscomb, 5 deka rizs, 1 tojás,5 deka vaj, 2 deci tejföl, 2 csokor kapor, 1 kiskanál liszt, 1 leveskocka, négy csepp citromlé, só, őrölt bors. A húst átdaráljuk, összegyúrjuk a félig főtt rizzsel, a nyers tojással, és sózzuk, borsozzuk. A kicsumázott paprikákba töltjük, majd vajon, kevés vízzel, meg a húsleveskockával 35 percig pároljuk. A párolás vége felé adjuk hozzá a finomra vágott kaprot. Végül a tejfölben simára keverjük a lisztet, és ezzel sűrítjük be a levet, amelyet még néhány csepp citromlével is ízesítünk. Majonézzel Hozzávalók: 8 húsos zöldpaprika, 25 deka sült sertéshús, 2 kemény tojás, 2 ecetes uborka, 2 tojásból készített majonéz (vagy 1 nagy tubus készen vett, illetve 1 doboz mirelit majonéz), 2 deci tejföl. A paprikákat sütőlapon vagy a sütőben megsütjük, majd hideg ■ vízbe dobva külső hártyájukat lehúzzuk. A húst nagyon apróra összevágjuk, a tojásokkal meg az uborkával együtt. Ezután összekeverjük a kevés tejföllel hígított majonézzel. A sült paprikákat kicsumázzuk, a húsos tölteléket beletöltjük, és egy tálra egymás mellé fektetjük. A maradék tejföllel felhígított majonézzel leöntjük. Hidegen Hozzávalók: 4 nagy, vagy 8 kicsi tölteni való paprika; a kö- rözötthöz 20 deka juhtúró, 10 deka vaj vagy Ráma margarin, 1 fej vöröshagyma, 1 kanál mustár, pirospaprika, kevés só, esetleg szardihiaolaj; a fokhagymáshoz 10 deka juhtúró, 10 deka krémtúró, 10 deka vaj vagy Ráma margarin, 2-3 gerezd fokhagyma, 1-1 csokor kapor,snid- ling, meg petrezselyemzöld. A hideg töltött paprika kétféle töltelékkel is tálalható: A rózsa: színű körözöttel vagy a fehér, fokhagymás túrókrémmel. Esetleg kétféleképpen is adhatjuk egyszerre, ilyenkor vagy kétszer annyi paprikát veszünk hozzá, vagy a krémekből készítünk fele mennyiséget. A krémhez valókat nagyon habosra kikeverjük, és a kicsumázott paprikákba szorosan beletömve, hűtőszekrényben legalább egy fél napig keményedni hagyjuk. Ezután többféleképpen tálalhatjuk: vizes késsel hosszába, illetve négyfelé vágjuk a megtöltött paprikákat, vagy ujjnyi vastagon keresztben felszeleteljük. így mindig paprikacsík ko- szorúzza a krémszeletet. Tehetjük a felszeletelt paprikákat salátalevelekkel bélelt tálra,vagy díszíthetjük paradicsommal, illetve a körözöttest ringlivel is. A hideg töltött paprika kirándulásra is kiváló útravaló. A friss zöldpaprika egyben a beletöltött krém körete is. Az országos verseny győztesének jutalma Egy hétvége tiers ben, a Dinner for Two vendégeként teremben költhettük el, amelyről érdemes tudni, hogy a Dinner for Two-lánc egyik legelőkelőbb vendéglője. Figyelmességből is jelesre vizsgáztak a felszolgálók, hiszen a hölgyvendégek kezébe mindig olyan étlapokat adnak, amelyekről hiányoznak az árak. Egy másfél óra erejéig a szerencsémet is kipróbálhattam, rulet- tezhettem a világhíres badeni Casinóban. Fortuna istenasz- szony azonban cserben hagyott, sajnos sorra elvesztettem zsetonjaimat. Estére a m'vós Continental Szállóban térhettünk nyugovóra. A hét vége zárásaként Herbert Ackenbauer a nemzetközi éttermi hálózat igazgatója és családja látott vendégül bennünket otthonában, amely azért volt felejthetetlen, mert a házigazda saját készítésű, valódi hatalmas bécsi szelettel, gyönyörű felesége pedig maga sütötte gyümölcstortával kínált. — Ön miért csatlakozott ehhez a játékhoz? — Amikor megkaptam a kártyámat, nemcsak itthon, hanem külföldön is kipróbáltam, s nagyon hasznosnak találtam. Ugyanis erről az akcióról tudni kell, ha a kártya tulajdonosa kettesben ebédel vagy vacsorázik valakivel, akkor távozáskor csak a drágább személy számláját kell fizetni. Rólam tudni kell, hogy takarékos természetű vagyok, s a magyar turistának külhonba lépve nem mindegy, mennyire kell mélyen a pénztárcájába nyúlnia. Az ötlet kitalálói kezdetben ugyan csak a magas színvonalra törekedtek, ám hamarosan belátták, hogy nem mindenkinek adatik meg, hogy a négy-öt csillagos szállodákat vegye igénybe. Ezért beiktattak olcsó, ám impozáns moteleket, melyek a többség számára elérhetőek. Az új prospektusokban már A-, B-, C-kategóriákban jelölik az egyes hoteleket, panziókat, a legdrágábbtól a szerényebbekig. — Néhány hónappal ezelőtt a Népújság hasábjain arról adtunk hírt, hogy több ezerre tehető a tagok száma, s hazánkban is egyre több vendéglátóegység csatlakozott e szolgáltatáshoz. Melyek a legfrissebb adatok? — Európa-szerte 3 ezer étterem van a láncban, s Magyarországon eddig negyven vidéki város étterme kérte felvételét. Büszkén mondhatjuk, hogy az első lépéseket megyénkben tették meg. A már eddig meglévőkhöz Egerben a Fehér Szarvas, az Arany Oroszlán, a Cherry eszpresszó, és a Szenátor-ház csatlakozott. Elég csak a kártyát felmutatni, s a gyengébb nem képviselői az Ircsi kozmetika szalonban szépülhetnek. Gyöngyösön, a Huszárkert étterem és a Capri pizzéria váija a vendégeket. Molnár Zsolt Herbert Ackenbauer társaságában A „Dinner for Two a Vasárnapi Hírekkel” — ezzel a címmel hirdetett országos gasztronómiai játékot a hetilap, amelynek fődíja egy programokban gazdag bécsi hétvége volt. Emlékeztetőül, a verseny lényege az volt, hogy két hónap alatt ki hány tagot toboroz „a kettőt rendel, egyet fizet” akcióhoz. A cég budapesti központjában számítógép naprakészen jelezte a verseny állását, majd kiírta a győztes nevét, aki nem más, mint az egri Bab- lonkayné Major Cecilia. A megnyerő modorú, felettébb csinos fiatalasszony talpraesettségének köszönhetően negyvenhét hívet sikerült a klubtagságra rábeszélnie. Az osztrák fővárosból hazatérve élményeiről kérdeztük az Eger Hotel halijában. — A meghívás két személyre szólt — kezdte a beszélgetést. — Mivel édesapám éppen akkoriban ünnepelte születésnapját, úgy gondoltam, ezzel lephetem meg leginkább. Utunkra elkísért bennünket Hegymegi János, a Dinner for Two magyarországi képviselője is. A városnéző séta során jártunk a bolhapiacon, megtekintettünk néhány történelmi nevezetességet, múzeumot, s aztán következett a fenséges gasztronómiai élvezet. A feketénket egy Ferenc József-i hangulatú kávéházban kortyolgattuk, a vacsorát pedig a Ba- den-bei Wien-ben, a Caruso étOrvosunk válaszol Az, életkor előrehaladtával egyre több a csontritkulások száma és az elváltozás okozta mozgásszervi panaszok. A károsodott csontok hamarabb sérülnek, a különböző csonttörések gyógyulása is elhúzódik. Mivel magyarázható ez az elváltozás és tudunk-e tenni valamit a megelőzés érdekében — kérdezi Csépe J. -né egri olvasónk. A csontritkulás vagy „osteoporosis” létrejöttében összetett rizikófaktorok játszanak szerepet. Egyes családokban halmozott előfordulását figyelték meg, de a sovány testalkatnak, a D-vitamin-hiánynak, a Kalciumszegény étrendnek, a foszfát-túladagolásnak, egyes gyógyszereknek (pl. steroid-készítmények) éppúgy szerepe van a létrejöttében, mint az életkorral járó hormonváltozásoknak. Ez utóbbira nem is olyan régen terelődött az orvosok figyelme. Megfigyelték, hogy a menstruációs ciklus hosz- szan tartó, vagy végleges elmaradása esetén a nők mintegy 25 százalékánál csökken a csontok ásványianyag-tartalma és csont- ritkulás (osteoporosis) alakult ki. Az orvosok szerint ezt meg lehet akadályozni, ha a kiesett hormont, nevezetesen az ösztrogént pótoljuk. Ezért azt javasolják, hogy az ösztrogén (tüszőkamra- szerű anyag) profilaxist a meno- pausát (a ciklus kimaradását) követő első három éven, de legkésőbb öt éven belül el kell kezdeni, és azt 65 éves korig folytatni kell. Ez által javul a csontszerkezet állománya, a csontleépülés lelassul, vagy megszűnik, javul a gerinccsigolyák stabilitása és csökken a törésrizikó. A hosszú távú hormonpótlás hatásossága felülmúlja a Ca; a D-vitamin és a fluor hatását is. Az ezzel foglalkozó kutató orvosok szerint csakis a hosszú távú hormon profilaxis menti meg a csontállományt a ritkulástól, a pusztulástól — ezáltal az osteoparasis „sors” elkerülhető. A megelőzést eredményesen segíti napi 1 gr Kalcium bevitele, mert a Ca fékezi az életkorral járó csontvesztést, de még hatásosabb a kezelés, ha a Ca-ot flour és calcitoninnal együtt adagoljuk. A fluor kedvezően segíti a csontépítést, ezért hasznosan segíti a megelőzést. Egyes betegek azonban nem reagálnak a fluorterápiára, hogy miért? — azt ma még pontosan nem ismerjük. Az említett kezelések mellett nagyon fontos, hogy a betegek életmódjában is változás következzék be! Például minél többet mozogjon, kerülje az alkoholt és a dohányzást, a szervezetre káros szenvedélyeket. Kevesebb kólát fogyasszon, mivel magas foszfáttartalma miatt az károsan befolyásolja a csontok anyagcseréjét, s mint ilyen — rizikófaktorként szerepel — a kóros állapot létrejöttében. Fogyasszunk bőven fehérjéket, főzelékféleségeket, mészsóban gazdag táplálékot. Mint említettem a pozitív Kalciumegyensúly fenntartása éppen olyan fontos, mint a többi kezelési eljárás. Nem véletlen tehát, hogy a betegek, de az egészséges emberek is — éppen a megelőzés érdekében — oly gyakran és egyre többen „ostromolják” a gyógyszertárakat a Márkus professzor által javasolt receptekkel abban a reményben, hogy elkerüljék a csontritkulást és a különböző mozgásszervi (reumatikus) betegségeket. Hogy ez mennyire lesz sikeres, erre a közeli jövő fog majd választ adni. Az anyák és a születendő gyermek védelmében Telefonos tanácsadó szolgálat A Budapesti Családtervezési Intézetben két évvel ezelőtt indult a teratológiai telefontájékoztató. A születendő gyermekeink egészségének védelmében vezették be ezt a szolgáltatást. A „teratológia” a terhesség alatt, a magzat fejlődése során, külső eredetű ártalmak hatására létrejövő testi, tehát nem öröklődő veleszületett rendellenességekkel foglalkozó tudományág. A telefonnál ülő szakember könnyen elérhető segítséget tud adni az aggódó kismamáknak, családtagoknak, egyértelmű választ kaphatnak kérdésekre a leendő anyukák. Közvetlen és kötetlen formában beszélhetik meg problémájukat az asszonyok, utazási költséget, időt és fáradságot megtakarítva. A teratológiai telefontájékoztató minden munkanapon reggel 8-tól délután 4 óráig hívható a következő budapesti telefonszámokon: 632-229, 631-402. Kötényruha, gyermeknadrág — saját kezűleg A mindig csinos kötényruha viselhető blúzzal, vagy anélkül, ősszel “iskolaköpenynek is alkalmas, ha megfelelő anyagból van elkészítve. A méreteket 158 centi magas, 12-13 éves kislányt elképzelve adjuk meg. A gyermek méreteinek megfelelően elkészítjük a szabásmintát, melynek jelzése: l=eleje, 2=háta, 3=szoknya eleje, 4=szoknya háta, 5=zsebek, 6=kivágáspántok, 7=övpánt. Az övpánt egyenként 90 centi hosszú és 8 centi széles (készen 3 centi széle), a nyak- és karkivágás- pánt 4 centi széles. Az elejét 12 centivel szélesebbre szabjuk, hogy középen 6 függőleges piét készíthessünk. A piék szélessége 1 centi, egymástól 2,5 centis távolságra vasaljuk le. A szoknyán három vízszintes, 1 centi széles hajtás van, egymástól 3 centi távolságra. A kötényruha nyak- és karkivágására, a zsebek szélére, és körben alul a szoknyán keskeny, elütő színű ferde pántból, paszpólt gépelhetünk. * A gyermekholmik csillagászati árai miatt mind többen vállalkoznak arra, hogy megtanulnak szabni- varmi, s főként az egyszerűbb gyermekholmikat maguk készítik el. Rajzunk egy 96-98 centi magas gyermek számára alkalmas nadrágot mutat be. Anyaga lehet vászon, karton, düftin, flanell, jersey — az évszaktól függően —, amiből 120x80 centiméteres darab szükséges. Mivel még oldalvarrása sincs, igen egyszerűen elkészíthető. A szabásmintát 10x10 centis kockahálózatra felnagyítjuk. Vágjuk ki, fektessük rá az anyagra, és szabjuk ki a nadrágot, ügyelve a szálirányra és a varrásráhagyásra. Először a belső nadrágszárat varrjuk össze, majd az elejénél kezdve a két darabot. Befejezésként fent visszahajtjuk, levarijuk, kb. 1,5-2 centi széles gumit fűzünk a derekába, s végül a nadrág alját is eltisztázzuk. Tetszés szerint — a térd alatti vagy fölötti magasságban kétoldalt — nagyobb, fedeles zsebet is varrhatunk rá. A fiúk is segíthetnek „Két fiam van: az egyik 12, a másik 8 éves. Ha valamilyen kisebb munkával, feladattal akarom őket megbízni, az apjuk mindig letorkol, hogy nem fiúgyereknek való a házimunka, engedjem csak őket focizni, biciklizni. Pedig én is gyárban dolgozom, s amikor hazaérek, bizony jól esne egy kis segítség” — írja egy anyuka. Nemcsak elavult, de nagyon helytelen nézetet vall a kedves apuka, aki nyilván „jó példával” jár elől, és maga sem zavar sok vizet a ház körül. Ma már, megváltozott viszonyaink között a családi élet csak akkor lehet kiegyensúlyozott, ha a közös feladatokból a lehetőségekhez és adottságokhoz képest mindenki kiveszi a részét. Ehhez azonban feltétlen szükséges, hogy átértékeljük a hagyományos férfi és női szerepeket. A fiúgyerek kezébe nagyon is illik például a cipőkefe, mint ahogyan az ő reszortja lehet naponta kivinni a szemetet. A nagyobbak bizonyára szívesen kiporszívóznak, de talán azt sem fogja rossznéven venni, ha megbízzuk a tejszín felverésével. Elvégezheti a kisebb bevásárlást, sőt, uram bocsá; nem árt, ha megtanulja, hogyan kell este kimosni a zokniját, alsónadrágját. A gyereknek idejében meg kell értenie, hogy a saját feladatáért ő a felelős, és senki sem fogja azt helyette megcsinálni. Ha már kicsi korától kezdve segít otthon, nem lesz gyámoltalan, nem lesz az életének megszervezésére is képtelen felnőtt.
