Heves Megyei Népújság, 1989. április (40. évfolyam, 77-100. szám)
1989-04-13 / 86. szám
§ 'O ■ö s re NÉPÚJSÁG, 1989. április 13., csütörtök CSALÁD — OTTHON ISKOLA Receptsarok ízletes ételek Spenótleves Hozzávalók: 20 dkg spenót, 2 evőkanál olaj vagy 2 dkg zsír, 3 dkg liszt, 1 tojássárgája, 1 kanál tejföl, só, citromlé. A gyenge, tavaszi spenótot jól megmossuk, nyersen megvagdaljuk és forró zsírban kevés sóval fedő alatt puhára pároljuk. Amikor zsírjára sül, liszttel lehintjük, először hideg, aztán meleg vízzel engedjük fel, jól felfőzzük és a tojássárgájára, tejfölre tálaljuk. Pár csepp citromlével ízesítjük. Nagyon kellemes, üde tavaszi leves. Pirított zsemlekockákat adunk hozzá. Sajtos daragaluska Hozzávalók: 1/2 liter tej, 10 dkg dara, 5 dkg vaj, 1—2 tojás, 8 dkg sajt, só. A tejből és a darából sűrű tej- bedarát főzünk. Ha kihűlt, hozzákeverjük a tojássárgáját és a kemény habbá vert fehérjét, 2 dkg vajat, gyengén megsózzuk. Olvasztott vajba mártott kiska- nállal daragaluskákat szaggatunk, zsírozott tűzálló tálba helyezzük, rétegenként sajttal megszórjuk, s pár percig sütőben jól átforrósítjuk. Gomba sörtésztában A kirántott gombához hasonlóan készül, csak nem paníroz- zuk, hanem sörtésztába mártjuk. A nagyobb, vastagabb gombákat keresztbe, vékonyabb szeletekre vághatjuk. Sörtészta: 2 egész tojás, 2 dl sör, 10 dkg liszt, 1 kanál olaj, só. A palacsintatésztához hasonlóan készül, csak sűrűbbre kavarjuk, a tojásfehérjét felverve adjuk hozzá, és végül 1 kanál olajjal elkeverjük. A főtt gombát először lisztbe, majd a sörtésztába mártjuk, sütjük. Egybesült sertésborda (csemege sertéskaraj) Hozzávalók: 1 kg rövidkaraj, 2 evőkanál olaj vagy 3 dkg zsír, só, paprika, hagyma, fokhagyma, 2—3 szem fenyőmag. A sertéskaraj oldalán levő gerinccsontot bárddal vágjuk le, a többit késsel fejtjük ki, így szebben sül és gazdaságosabb. Sóval bedörzsöljük, és egy ideig állni hagyjuk. A húst süthetjük tűzhelyen vagy sütőben. Ha tűzhelyen sütjük, akkor forró zsiradékban előbb megforgatjuk, átsütjük, azután kevés víz hozzáadásával fedő alatt puhára pároljuk. Zsírjába teszünk 1—2 cikk fokhagymát vagy szeletekre vágott hagymát, 2—3 szem fenyőmagot. Végül zsírjára sütjük, mindegyik oldalát megpirítjuk. Felvágás előtt 10 percig állni hagyjuk. Vékonyan felszeletelve, a mártásával leöntve tálaljuk. Ha sütőben sütjük a karajt, akkor besózás után felületét meghintjük paprikával, zsírt, vizet adunk alája és sütőbe tesszük sülni. Tetejét gyakran locsoljuk. Megfordítani nem szabad. Sülési ideje közepes tűz mellett 11/2 óra. (Becsomagolhatjuk alufóliába is.) A pecsenye szép rózsaszínű legyen. Ugyanígy sütünk sertéscombot is, kicsontozva és sonkaszerűen összekötözve. Párolt káposzta; rizs, burgonya illik hozzá. Sorstársak Ők is köztünk élnek...! „Amikor az emberek megtudják, hogy fogyatékos gyermekem van, sajnálkoznak, esetleg vigasztalnak, és magukban elégedettek, ha az ő gyermekük okosabb.” Ilyen vagy ennél megrázóbb megállapításokat tettek azok a fogyatékos gyermeket nevelő Heves megyei szülők, illetve pár éve gondjaikról kérdezett egy gyógypedagógusokból álló kis munkacsoport. A 60 megkérdezett család a környezet előítéletességétől szén vedett leginkább, s valami konkrét társadalmi megsegítésre várt. Dr. Stollár János igazgató, aki egy értelmi fogyatékosokkal foglalkozó módszertani központ vezetője az előítéletesség hátterét próbálja megvilágítani: — Az értelmi fogyatékosokat megítélő közvélemény az izolált oktatási rendszer ellentmondásaival is összefügg. Társadalmunk nem fogyatékos tagja úgy nő fel, hogy nem találkozik fogyatékossal — csak véletlenül. Ezért már nem is alkalmas felnőttkora küszöbén arra, hogy a fogyatékost elfogadja olyannak, akivel együtt lehet és kell élnie. A hazai közgondolkodás előítéletessége elleni első jelentős kihívást a rokkant személyek nemzetközi éve jelentette 1981-ben. Ekkor juthatott jelentősebb információkhoz a különféle fogyatékosságokról az érdeklődő nagyközönség. Ekkor fogalmazódott meg hivatalosan is a régi óhaj, hogy az előítéletesség csökkentése érdekében a felvilágosító tevékenységet jó hatékonyságúvá kell tenni. A tanárképző és tanítóképző, valamint az óvónői főiskolákon a fogyatékosokról gyógypedagógiai ismereteket is oktassanak, szemléletet formáljanak. A szülők többsége sem érezte elég tájékozottnak magát fogyatékos gyermekével kapcsolatban, és igényelte, hogy a tv, a rádió és az újságok több ismeret- terjesztő műsort, cikket közöljenek. „Gólya, gólya, gilice...” címmel jelent meg 1982-ben egy kézikönyv, amely abban akart segíteni, hogyan nevelje a szülő értelmi fogyatékos gyermekét. 1987-től jelentkezik rendszeresen a televízióban a Sorstársak műsora előtt a Kézenfogva. Ez a tízperces műsor kizárólag az értelmi fogyatékosokkal foglalkozik. Az Egerben működő napközi otthonról (ÉNO) egy önálló kisfilmet is készítettek, melyet Reménytelenül...? címmel tavaly márciusban sugárzott a televízió. Nem csak egyetlen fogyatékosság gondjait vállalta föl a rádióban rendszeresen elhangzó gyógypedagógiai műsor: a Kapaszkodó. A még tökéletesebb érdekvédelmi munkát, a szülők még jobb tájékoztatását szolgálja az értelmi fogyatékosokat nevelők lapja, a rádióműsorral megegyező címet viselő Kapaszkodó. Az első száma nemrég került ki a nyomdából. A társadalmi összefogás újszerű példája volt az egri karácsonyi vásár. A városi tanács segítségével önálló standjukon árulhatták saját készítésű termékeiket a megyében élő ügyes kezű értelmi fogyatékosok. A közel húsznapos „vásározás” nemcsak anyagi hasznot hozott, de erkölcsi sikert is jelentett a megyei érdekvédelmi szervezet számára. Illő ezek után röviden, a teljesség igénye nélkül bemutatni azokat a megyében található intézményeket, amelyekben értelmi fogyatékosok élnek és dolgoznak. Iskoláikat a múltkori cikkben mutattuk be. Az andornaktályai szociális foglalkoztató 64 fős. Tizenhat éves kortól vannak itt a foglalkoztatásra alkalmas, állandó ápolásra nem szoruló fiatalok. 90%-uk munkakönyves munka- viszony keretében dolgozik. (Egri telephelyű vállalatoknál kb. 27-en.) A fiatalok eredményesen szerepelnek minden évben a sportversenyeken és kulturális rendezvényeken. Egy országos néptánc- és népdaltalálkozó életrehívója és évente házigazdája az andomaki intézet. Az egri Egészségügyi Gyermekotthonban nagy súlyt fektetnek a manuális tevékenységekre. Itt a súlyosan értelmi fogyatékos és halmozottan sérült gyerekek szőtteseket készítenek, perzsaszőnyegek és rongyszőnyegek készítésével foglalkoznak, makraméznak stb. A munka- és játékterápia mellett pénzkereső munkát is végeznek. A bélapátfalvi szakosított szociális otthonban néptánc-, báb-, kézimunka-, népdal-, rajz- és szövőszakkör működik. Pénzért „dobozolást” is vállaltak az Egri Háziipari Szövetkezetnél. A közöttünk és velünk együtt élő értelmi fogyatékosokat bemutató megyei körkép után álljon itt végezetül az országos elnökség főtitkárának véleménye: „Örömmel mondhatom el, hogy Heves megye egyike azoknak a megyéknek, ahol az értelmi fogyatékosok ügye egy ideje megkülönböztetett figyelmet kap a megyei vezetéstől.” Uosvai Ferenc Htmgáría-sorsjegy 8JUUUUUUUUUUUUWSMUUUU» w Nmim (HUNGÁRIA TAXl) ! NT * SZEMÉLY-TEHER ; W KÖZÖS 13-111S 13-9-13 TOMBOLÁJA Az Egerben és körzetében tevékenykedő Hungária Fuvarszervező Iroda és lapunk együttműködési megállapodást kötött, amelynek értelmében néhány hónapon át tombolajátékra hívja a nyerni akaró utazóközönséget. Olvasóink ezt a jegyet kitöltve utazáskor a Hungária taxiban elhelyezett urnákba dobják be. A gyűjtést tehát az ezzel a felirattal ellátott gépkocsik végzik. A nyilvános sorsolást június első hetében rendezik meg. A szerencsés két nyertes egy- egy ötezer forintos gépkocsi- nyereménybetétkönyvet kap. Vérzések gyógyítója Korán tavasszal az utak mentén, árkokba, töltésen, de még a konyhakertben is tömegesen bukkan fel az a terhes gyomnak tartott, nagy gyógyhatású növény, a pásztortáska (Capsella bursa pastoris). Érdemes a becsülésre, mert hozzáértő alkalmazásával sok drága és erős mellékhatású gyógyszer használata válik részben vagy teljesen fölöslegessé. Nevét sok kis háromszög (táska) alakú becőterméséről kapta, ízét a baromfiak is igen kedvelik. Hatóanyagai a vérzések — orr, gyomor , bél, vese, anyaméh — gyógyítói. A fagyöngyhöz hasonlóan segít a vérnyomás-rendellenességek megszüntetésében. Alkoholos kivonatát izommegbetegedések ellen használhatjuk. A pásztortáskafű használata egyes betegségeknél: — Serdülő korú leányoknál a ciklus szabályozására a vérzés beállta előtt 8—10 nappal, naponta kettő csésze, forrázással készült tea vezet eredményre. Ugyanez érvényes a későbbi életszakaszban is. A változás éveiben a négyhetes kúrákat háromhetes szünet kövesse. A teakészítés módja: két deci vízre számítunk egy teáskanálnyi füvet, a for- rázatot három percig hagyjuk állni. Ttrolt kabát tavaszra A szép csavart kötésű kötött kabát — mely 12—14 éves lányoknak alkalmas — készülhet zöld, vagy piros színből is, de legszebb hófehér fonalból, melyből 45—50 deka szükséges, s belőle dupla szállal dolgozunk 2 és feles és 3-as tűvel. Mintája: 1. sor: 3 fordított, 6 sima, 3 fordított, 2 szemet simán összekötünk, 1 ráhajtás, 1 sima, ismétlés elölről. 2. sor és a többi páros: simára simát, fordítottra fordítottat kötünk, és az előző sor minden ráhajtása előtt levő sima szemet és a ráhajtást fordítottan összekötjük, és újra ráhajtjuk a szálat a tűre. 3. sor: 3 fordított, 6 sima 3 fordított, a következő sima szemet és az előző páros sor ráhajtását simán ösz- szekötjük, 1 ráhajtás, 1 sima, stb. 5. sor: azonos a 3. sorral. 7. sor: 3 fordított, a következő hat sima szem első 3 szemét segédtűre vesszük, és a leemelt szemek mögött lekötjük a következő 3 simát, majd a segédtű szemeit, utána 3 fordított, a sima szemet és a ráhajtást simán összekötjük, 1 ráhajtás, 1 sima, stb. Ezután ismétlés az 1. sortól. Patentkötését a vékonyabb tűvel, 1 sima, 1 fordított váltakozásával kötjük. Eleje: 56 szemmel kezdjük és 10 centi magas patentkötést kötünk, utána egy lyuksort. A lyuksor után 3-as tűvel és mintásán haladunk. A középvonalon egyenesen kötünk. Az oldalvonalon minden 6. sorban 1 szemet szaporítunk, míg 66 szemet bőséggel a patentkötéstől mért 18 cm-hez érünk. Itt az oldalvonal fölött fogyasztjuk a karkivágás szemeit: befejezünk 6 szemet, majd 3,2 és 3x1 szemet fogyasztunk, és 52 szemes bőséggel kötünk a tovább a fogyasztás kezdetétől mért 13 centiméterig. Itt a középvonal felett leláncolunk 3, majd 2 szemet, utána minden sor elején 1 szemes fogyasztással kötünk vállig. A váll szemeit 19 centis karkivágás-magasságnál 9 szemenként befejezzük. Másik elejét ennek tükörképeként kötjük, s ügyeljünk, hogy a két elő- részen egyformán fussanak a csíkok. Háta: 96 szemmel kezdjük, 10 centi patentkötés után egy lyuksor következik, majd mintásán dolgozunk. Minden 6. sor elején és végén 1—1 szemet szaporítunk 116 szemig. 18 centis össz- magasságnál az oldalvonalak felett karkivágást fogyasztunk: 2 és 8x1 szemmel, így 96 szemünk marad. Ezzel kötünk 18 centiméter magas karkivágásig, majd befejezzük a középső 18 szemet a nyakkivágásnak, utána a két vállat fejezzük be: a nyakkivágás szemeit 2 szemenként fogyasztjuk, és az oldalvonal fölött a váll szemeit 9 szemenként leláncoljuk. Ujja: 50 szemmel kezdjük, 10 centi patentkötés után az első mintás sorban minden 5. szembe 1 szemet szaporítunk, és 60 szemes bőséggel haladunk tovább. Minden 6. sor elején és végén 1—1 szemmel folytatjuk a szaporítást, míg a kezdéstől mért 46 centihez érünk. Innen kezdve fogyasztunk 3, 2, majd utána műiden sor elején 1 szemet egészen 14 centi magasságig. Itt a szemeket fokozatosan 2, 3, 4 szemene- ként, majd egyszerre befejezzük. Gomboláspántját 100 szemre kezdve; patentkötéssel készítjük, 3 centi után leláncolva a szemeket. A jobb eleje pántjába 5 centiméterenként 1—1 gomblyukat kötünk. Nyakpántját a nyakkivágás fölszedett 90 szemére, 3 centi magas patentkötéssel készítjük. Összeállítás után derekának lyuksorába zsinórt fűzünk, s felvarrjuk a gombokat. Aki ügyes, függőleges irányban pici, színes virágokat hímezhet a tiroli kabátra. Szabál, az szabál A japán Kokushikan egyetem megköveteli diákjaitól, hogy a magatartási szabályokat állandóan magukkal hordják, lehetővé téve, hogy a pihenés perceiben is meditáljanak az egyes passzusokon. íme néhány előírás: A diák szeme a lélek tükre. A rossz gondolatok rontják a szemet. Szünetben a diák köteles nyugodt helyre vonulni, hogy magatartásának javításán elmélkedjen. Órán és tízpercben tilos a lányokhoz szólni. Ugyancsak tiltott a hazárdjáték, a dohányzás és a köpködés. A tanulás kemény feladat. Éppen ezért a diáknak, mint a jó katonának egyenesen, feszes vállal, vi- gyázzba kell állnia akkor, amikor tanárát megszólítja. Ahány ház, annyi szokás. Van aki a marsallbotot hordja magánál, van aki csak a szolgálati szabályzatot. Izom betegségek ellen — Alacsony vagy magas vérnyomásnál naponta két csésze tea a fejadag, eny- nyi kell az egyensúly fokozatos helyreállításához, amelyet rendszeresen ellenőrizzünk! — Lágyéksérvnél a beteg helyet minden nap egyszer dörzsöljük be a fű kivonatával, ezzel együtt hat héten át igyunk meg napi négy bögre palástfuteát. Ugyanígy járjunk el anyaméh-előreesés esetében is. — Aranyérvérzésnél kisebb bélmosást végezhetünk a pásztortáska langy- meleg forrázatával. Teakeverékekben is értékes alkotórész ez a fűféle, ezek egyike nyugtató hatású: pásztortáskafű (15), citromfű (15), cseresznyeszár (15), vidraelekce- level (20), borsosmentalevél (20), le- vendulavtrág (20), mályvavirág (10), fehérmályvalevél (20), pipacsszirom (10), izsópfű (15), macskagyökér (10), tüdőlevél (20). A zárójelben lévő szamok a súlyaranyt jelzik. Az áprilistól nyár végéig virágzó növénynek körülbelül 30 centiméter hosz- szú szárát gyűjtsük és szárítsuk árnyékos helyen. K. I. Durica és társai Ahány ház, annyi szokás, tartja magát a mondás. így van ez az étkezésekkel is. Égtájanként, országonként jócskán eltér egymástól a szokás. Minden bizonnyal ez az oka annak, hogy manapság például Magyarországon még sokan idegenkednek a durumbúzából készült tésztaféleségektől, sőt magát a durumbúzát nehezen akarják még szakmai berkekben is elfogadni. Pedig a kenyérgabonák mellett immár a legjelentősebb búzafajként tartja számon a nagyvilág a durumbúzát, közismertebb nevén a makarónibúzát. Hazánkban azonban alig-alig tud róla a fogyasztó. Bizonyára keveseknek tűnt fel, hogy például a székesfehérvári Alba Regia Durica elnevezésű készítményei ilyenek, ráadásul a Kiváló Áruk Fóruma megtisztelő cím tulajdonosai. Tíz esztendeje egyébként, hogy megkezdődött hazánkban e búzafajta kísérleti termesztése. A program szervezője az Agrotricia Gazdasági Társaság. A GT vállalkozott arra, hogy szervezi a durumbúza termesztését, terjesztését, népszerűsítését. Vagyis „menedzselt” növényeik egyikéül esett választása erre a különlegességre, amely által csökkenthető a fehérjeimport, s szorgalmazásával hozzájárulhatnak a hazai fehérjebázis megteremtéséhez. Mit tud a durumbúza, s főként a belőle készült tészta? Maga a növény a hagyományosnál lényegesen jobban tűri a szárazságot. A durumdarából készülő tészta a megszokottnál sokkal rugalmasabb, többszöri melegítés hatására sem csirizesedik, s mivel nem tartalmaz koleszterint, egészségesebb a másiknál. Szép szíriét pedig sajátos magszerkezetének köszönheti. Tojást ugyanis a Durica és társai nem tartalmaznak. így hát jól eltarthatok, tárolhatók. A gyártók ajánlása szerint: „a tészta előfőzhető, melegíthető, túlfő- zésre kevésbé érzékeny.”
