Népújság, 1988. december (39. évfolyam, 286-311. szám)
1988-12-01 / 286. szám
NÉPÚJSÁG, 1988. december 1., csütörtök CSALÁD — OTTHON — ISKOLA 5. Receptsarok Céklás étkek Töltve Fejenként két-két közepes méretűt számoljunk: a meghámozott céklák közepébe üreget vájunk. A kivájt „hús” a töltelékhez elegendő, céklánként kb. 5 dkg párizsival együtt ledaráljuk. A kivájt céklákat olajjal vagy vajjal kikent tűzálló edénybe rakjuk. A ledarált párizsit és a céklareszeléket elkeverjük tejben áztatott, szétmorzsolt zsemlével, 10 tojással, evőkanálnyi reszelt hagymával, sóval, borssal. A keverékkel púposán megtöltjük a céklákat, 2 deci tejfölt összekeverünk 1 tojással, evőkanálnyi olajjal, 2 evőkanálnyi vízzel vagy tejjel, megsózzuk, a céklára töltjük, és fóliával betakarva a sütőben kb. 45 percig kis lánggal puhítva, majd nagyobb tűzre állítva készre sütjük. Sörtésztában Fejenként 1 nagy vagy két kisebb darabot számítunk. Megmosva, nyersen meghámozva, egészben hagyva annyi vízzel tegyük főni, hogy éppen csak belepje. A vízbe tegyünk kevés ecetet, köménymagot, babérlevelet, sót, kis fej hagymát, körömhegy- nyi szerecsendiót. 40 percnyi főzés után a céklát kivesszük, lehűtjük, 1 centi vastag karikákra vágjuk, mindkét oldalát meglisztezzük. Tojássárgából, lisztből, sörrel, étolajjal, sűrű palacsintatésztát készítünk, hozzákeverjük a felvert habot. A céklaszeleteket ebben megforgatjuk és forró olajban kisütjük. Flozzá ecetes tormát adunk. Önálló ételnek, köretnek egyaránt finom. Mustárosan Két evőkanál mustárt két evőkanál olajjal, kevés sóval, kávéskanálnyi porcukorral, fél pohár joghurttal vagy kefirrel elkeverünk, és a káposztareszelőn lereszelt céklát az öntettel jól összekeverve, a hűtőben néhány órán át érleljük. Borban 1 deci fehér- vagy vörösbort enyhén megsózunk, megcukrozzuk, megborsozunk. A savany- kás borhoz nem kell, de az édes borba kevés citromlét teszünk. A káposztareszelőn lereszelt céklát ebbe a lébe tesszük. Majonézesen A tubusos vagy gyorsfagyasztott dobozos majonézt joghurttal vagy kefirrel hígítjuk, szaporítjuk. A reszelt céklával együtt vöröshagymát, kevés fokhagymát aprítunk bele, és jól összekeverve fogyasztjuk. Reszelve, hagymával Egy citrom kifacsart levét el- keveijük az evőkanálnyi ét- vagy salátaolajjal, csipet sóval, 4—5 mokka kockacukorral, és dióőrlőn hozzádaráljuk a vékonyan meghámozott, leöblített, darabokra vágott céklát, továbbá fél fej vöröshagymát. Őrölhetünk hozzá fekete vagy hónaposretket is. Lefedve, behűtve fogyasztjuk. (Több alkalomra elegendő meny- nyiségben elkészíthető.) Valóságos gyógyszer A cékla a hazai konyhákban szokásosan savanyúságnak készül, méghozzá héjában megfőzve, levét leöntve, ecetes, tormás lében tárolva. Pedig sokféleképpen elkészíthető, arról nem is beszélve, hogy nyers leve, reszeléke valósággal gyógyszer, mégha kevesen tudják is ezt róla. Történetéről érdemes megemlíteni, hogy a legrégebben termesztett növények egyike. Az időszámítás kezdete előtt 800 évvel kezdték ültetését az akkor egyik legfejlettebb ókori államban, Babilonban, a mai Irak őshelyén, Kisázsiában. Később a görögök, a rómaiak is étrendjükbe iktatták; egyre kedveltebb fogása volt a középkori konyhának is. Bordó levével kelméket festettek. Gyógyhatásúnak felismerése meglehetősen új keletű. Dr. Oláh Andor a gyógyító növényekről írott népszerű tanulmányfüzete szerint egy NSZK- beli kutatócsoport 18 évi megfigyelésének összegezéseképp arra a megállapításra jutott, hogy a nyers céklalének daganatellenes hatása van, emellett mint vízhajtó, vérképző és vértisztító is áldásos szerepet játszhat a szervezet működésében. A népi tapasztalatok a céklalének a bél-, a gyomor-, az epeműködésre gyakorolt kedvező hatását vélik felismerni. Egy Willfőrt nevű kutatóorvos „csodalének” nevezi a nyers céklalét és reszeléket, ajánlva azt influenzás, meghűléses megbetegedések orvoslására is. Hozzátehetjük: főtt-sült állapotban ugyan levének elvész gyógyhatása, de húsának rostos volta serkentően hat a bélműködésre, tehát különféleképp elkészítve ugyancsak érdemes fogyasztani. Elkészítésének számos módja közül az alábbiakat ajánljuk Receptsarok című rovatunkban. Lovasterápia — mozgássérülteknek Nemrég szakmai úton jártam Ausztriában az egri gyógypedagógusok egy maroknyi kis csapatával. A zömében értelmi fogyatékosokat oktató-nevelő szakembereket az osztrák Lebenshilfe salzburgi egyesülete hívta meg egyhetes tapasztalatcserelátogatásra. A gondosan előkészített és precízen végrehajtott szakmai programok között akadt egy nem mindennapi is; egy olyan, ami a Népújság olvasói — különösen az érintettek — számára is érdekes lehet. Salzburg kertvárosában áll az az egyemeletes ambulancia, mely a hazai áthelyező bizottságokéhoz hasonló feladatokat lát el. Megvizsgálja a feltűnő anamnézissel rendelkező vagy a normálistól elütő tüneteket mutató — veszélyeztetett gyerekeket: a fejlődési rendellenességet mutatótól a fejlődésben korlátozottakon át, egészen a tanulási nehézségekkel küszködő- kig. Az intézmény vezető orvosa, dr. Liselotte Ölsböck rendkívül szeretetteljesen művelt és magas szakmai színvonalú, de végső soron hagyományosnak mondható gyógypedagógiai tevékenységek sorába egy merőben más és teljesen új terápiát állított be. Az új gyógyító eljárás színtere egy lovarda, aktív közreműködője pedig egy, erre a peciális célre kiképzett ló. Mint Ölsböck asszony elmondta, a ló mozgása, járása felel meg leginkább ritmusában az emberének. Ezenkívül a ló egy igen értelmes és türelmes társ. A foglalkozásokon a mozgásukban erősen korlátozott gyerekek mögött mindig ott ül egy speciálisan képzett felnőtt, aki a megfelelő testtartásra ügyel. Kezdetben a még önállóan ülni sem tudó gyerekeket egyszerűen — nyereg, pokróc, minden nélkül — ráfektetik keresztben a ló hátára, a lovat pedig egyenletesen és hosz- szan vezetik körbe-körbe. Az egyenletes és fájdalmat nem okozó ritmikus mozgás jótékony izomlazító, görcsoldó hatása mellett a ló testközelisége, testmelege is erősen hat a lovasterápiában résztvevőkre. Az így nyert lélektani hatás is jelentős. A későbbiekben, amikor már ülni is képes a ló hátán a mozgásában korlátozott, többnyire kerekesszékhez kötött életet élő gyerek vagy felnőtt, egyszeriben más nézőpontból látja a környezetét. ő, akinek mindig föl kell emelnie a tekintetét, ha tájékozódni kíván maga körül, most mindenkinél magasabbról tekinthet le. Ez a látszólag jelentéktelen helycsere jelentősen oldja a depressziót, csökkenti a kisebbrendűségi érzéseket. A lovasterpiával foglalkozók természetesen nagyon komoly, orvosilag megalapozott feladatterv alapján dolgoznak, amely minden esetben egyénekre szabott. Az emberi test valamennyi izomcsoportjára kidolgozottan végzik ezt a leginkább gyógytornához hasonlítható terápiát. Hazánkban, de szűkösebb pátriánkban is egyre-másra szaporodnak a lovasiskolák, lovastanyák. Talán e cikket olvasva akad olyan szakember vagy pártfogó, aki szívesen megismerné és alkalmazná a lovasterápiát. Néhány egri gyógypedagógus és orvos már komolyan szimpatizál az üggyel. Ilosvai Ferenc Ruhák minden alkalomra A szoknya-blúz, a kiskosztüm hívei kedvelt ruhadarabjaik célszerűségét hirdetik, mondván, csak így tudnak változatosan öltözködni, csak így ölthetnek naprakészen tisztát: frissen mosott blúzt a szoknyához, blúzt vagy trikót a kiskosztüm alá. Szeretném azonban felhívni a figyelmet arra, hogy a kétrészes ruha, amelyik elvágja az alakot, nem mindenkinek előnyös. A műszál szövetek és dzsörzék könnyen tisztíthatók, közülük nem egy mosható is házilag. A sima, egybeszabott ruhát változatosan is viselhetjük. Sállal, lánccal lehet az egyszerűből alkalmivá, sőt estivé varázsolni. A fiataloknak csinos a modern, tubus vonalú állógalléros, nagy rávarrott zsebes ruha, körül rakott szoknyával. Idősebbeknek sima szoknyát javasolunk. Karcsú nőknek való a kockás és egyszínű anyagból kombinált, magasított derekú, erősen karcsúsított szövetruha, kötöttel kombinált, ragián szabású, hosz- szított derekú ruha. Díszei elejére hímzett virágok. Kimonó ujjú, elöl végiggombolandó ruha. A hosszanti szabásvonal előnyösen nyújtja az alakot. Készülhet szövetből, dzsörzéből. Minden korosztálynak javasolt forma. 'Villányi Zsuzsa Na, még ilyet! A világ leghosszabb menyasszonyi fátylát az NSZK-ban készítették, 44 méter, 44 centiméter hosszú. Valószínű bekerül majd a Guiennes-féle Rekordok Könyvébe. Készítői a fátylat el akarják adni, s a befolyt összeget gyermekek megsegélyezésére fordítják (1-es kép). Az ismert amerikai divattervező, Patrick Kelly 1989 tavaszi-nyári kollekciójának egyik látványos darabja a „négyemeletes” szalmakalap (2-es kép). Elkészült a jövő retikülje is az NSZK- ban. Egy karon is hordható piros bőr lakk és a kék színű marhabőr retikül, melyeket két huszonéves iparművész tervezett a közelgő divatbörzére (3-as kép). (Telefotó — MTI — Külföldi Képszerkesztőség)
