Népújság, 1988. november (39. évfolyam, 261-285. szám)
1988-11-24 / 280. szám
NÉPÚJSÁG, 1988. november 24., csütörtök CSALÁD — OTTHON — ISKOLA 5. Receptsarok Étkek szójából Gulyásleves Egy fej vöröshagymát, egykét szem paradicsomot olajjal pároljunk puhára. Tegyünk rá tetszésünk szerint őrölt paprikát s engedjük fel szükség szerinti forró vízzel. Rakjunk bele ízlésünk szerint zöldpaprikát, sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellert, és a már előre megfőzött szójakockát, a kockára vágott burgonyát. Néhány percig forraljuk együtt, itt fel lehet használni a főzőlevet. Mindig annyi delikátot, vagy vege- tát tegyünk hozzá, hogy az íze finom legyen. Amikor a főzést befejeztük, szóljunk rá nagyon apróra vágott petrezselymet és kicsi zellerzöldet. Mire étkezési hőmérsékletre kihűl, minden ehetőre puhul. Szójás lecsó Ha darabos hűshoz hasonlóan akarjuk készíteni, akkor szó- jakockából, ha darálthússzerű- en, akkor szőjagranulátummal. Itt elég 3-4 dkg szóját számítani személyenként. A szóját puhára áztatjuk delikátos vízben. Vöröshagymát, paprikát szükség szerinti mennyiségben néhány percig delikátos olajon pároljuk. Tegyünk hozzá paradicsomot, amikor elkezd forrni tegyük össze a szójával. Nagyon lassú tűznél egy-két percig forraljuk. Fedő alatt hűtsük. Brassói aprópecsenye Személyenként 5 dkg szójakockát kézmeleg delikátos vízben 2-3 órát áztassunk, majd az áztató vízben forraljuk fel és ellenőrizzük, hogy teljesen átpu- hult-e, ha nem, még főzzük egy kis ideig. Egy teflonlábasba öntsünk olajat, 25 dkg szójához kb. 1 db apróra vágott vöröshagymát, pici borsikafüvet, tegyünk bele kevés őrölt szerecsendiót és szűrőkanállal rakjuk bele a szóját. Összekavaijuk és fedő alatt lassú tűznél pároljuk. Közben kavargatjuk. Amikor a víz elpárolog, vegyük le a fedőt. Nyomjunk rá préssel 2-3 gerezd fokhagymát, 4-5 percig még süssük, fedő alatt hagyjuk kihűlni. Töltött káposzta Egy laza fej káposztának kivágjuk a torzsáját, forró vízben szétszedjük levelekre. Előző este, de legfeljebb 5-6 órával a főzés előtt beáztatunk kb. 30- 35 dkg rizst. Ugyanolyan súlyú szójagranulátumot langyos delikátos vízzel, olajjal, kb. 1 dl 2 kávéskanál őrölt paprikát, ízlés szerint borsot teszünk még bele és összekavaijuk a lecsurgatott rizzsel. Kóstoljuk meg, hogy ízlésünknek megfelelő legyen, ha kell még pótoljuk a hiányzó fűszert. Jól gyúrjuk össze és töltsük a káposztalevelekbe. Fél — de lehet több is — savanyú káposztát úgy osszunk el, hogy egy részét az edény aljára, a többit pedig a töltött káposzták közé, majd a tetejükre rakjuk. Annyi vizet öntsünk rá, hogy jól ellepje, lassú tűznél a forrástól számítva 6-8 percig főzzük, akkor öntsünk rá tetszésünk szerinti mennyiségű, hidegen összekavart olaj, szójaliszt és őrölt paprika keverékét. Forraljuk együtt még 5-6 percig, azután zárjuk el a gázt, fedő alatt hűtsük. Orvosunk válaszol A tornász hajlékonyságával — hatvanon túl Táplálkozás, légzés, mozgás (Fotó: Gál Gábor) A természetgyógyász — az egészséges életmódról Flint híres amerikai profesz- szor 1870-ben még azt írta egyik tudományos cikkében, hogy évek telnek el, amíg New Yorkban egy angina pektorissal találkozik, s napjainkban már a koszorúér-betegségek világszerte járványos jelleget öltöttek, a halálozási statisztikák élére kerültek. Az érelmeszesedés igen korán kezdődik, de tünetei csak később jelentkeznek. Az elváltozás azt jelenti, hogy az érfal belső felületére koleszterin rakódik le, amely megvastagodik, szűkíti az ér belvilágát, ezáltal csökken a benne áthaladó vérmennyiség, így kevesebb oxigénhez jut szervezetünk. Ha a szívizomzatot ellátó koszorúerekben alakul mindez ki, erős mellkasi fájdalmakat okoz, a szív izomzata elhal, amelynek infarktus a következménye. A keringési betegségek kialakulását gyorsítják a veszélytényezők, az úgynevezett rizikófaktorok, mint például a helytelen táplálkozás, a mozgáshiány, a dohányzás, a magas vérnyomás. És hogy e témáról nem lehet eleget beszélni, bizonyítja néhány adat: Magyarországon évente 13 ezer ember hal meg infarktusban. Az egy főre jutó cigaretta évente 3250 darab. Hárommillió ember súlyfelesleggel küzd, a magas vérnyomásban szén védő betegek száma évről évre emelkedik. A modem műszerek, a gyógyszerek, a gondos orvosi kezelések javítják az életkilátásokat, de legjobb, ha a bajt megelőzzük. Erre hazánkban például az Országos Egészségvédelmi Tanács programot dolgozott ki, amely kimondja, hogy legfőbb gyógyír az egészséges életmód. Ehhez adott hasznos tanácsokat Császárné Benke Mária szegedi természetgyógyász, a Néppújság és a Hevesi Szemle közéleti klubjának legutóbbi rendezvényén. A vidám, energikus, mindig mosolygó asszonyt látva, nehezen képzelte el a néző, hogy néhány évvel ezelőtt ezt az embert erős fejfájások kínozták, állandó egyensúlyzavarral küszködött, lába folyton bedagadt és fájt, járása csak néhány méterre korlátozódott. S hogy mi volt újjászületésének titka, arról a következőket mondta: — Kislánykoromban imádtam a szalonnát. Édesanyám tilalmai, figyelmeztető szavai ellenére sokszor kicsempésztem egy-egy darabot a kamrából. Kamaszlány voltam már, amikor először jelentkeztek a fejfájások, aztán egyre erősödtek, s huszonhat éves koromban az orvosok megállapították, hogy agyérelmesze- désem olyan, akár egy nyolcvanéves emberé. Kilószámra szedtem a tablettákat — mindhiába. Néhány éve aztán annyira elviselhetetlenek voltak a fájdalmak, hogy idegileg tönkrementem, s még az öngyilkosság gondolatával is foglalkoztam. Ekkor végre engedtem nővérem unszolásának, s felkerestem dr. Kenyeres Károly természetgyógyászt, aki elmondta, mi az egyetlen kiút ebből az elkeserítő helyzetből. Figyelmesen végighallgattam intelmeit, majd hazamentem, s azt mondtam magamban: én ezt el sem kezdem, úgyis hiába. Kenyeres doktor ugyanis azt javasolta, hogy először sürgősen változtassak az étrendemen; zsírszegény táplálkozás, kevés állati fehérje, sok zöldségféle, gyümölcs. Egy héten keresztül csak citromlevet ittam. Az első két nap rettenetes volt! Szédültem az éhségtől, erőtlennek éreztem magam, de végül is nem adtam fel. Ez a kúra arra volt jó, hogy.a felesleges salakanyag eltávozzon a testemből. Ezt követte egy újfajta étkezés, olyan elemekkel, mint a szója, a kukoricadara, a köles. Bizony nehezen mondtam le a sült oldalasról, a füstölt hússal készült töltött káposztáról... A terápiához társult még az úgynevezett jógalégzés és mozgás, amely igen fontos része ennek a gyógymódnak. Bevallom nemcsak magammal, hanem a környezetemmel is harcolnom kellett, hiszen sokan összesúgtak, megmosolyogtak a hátam mögött. Ma már a kétkedők is csodálkoznak, mit műveltem magammal. Mozgásom kiegyensúlyozott, hajlik minden porcikám, de a legnagyobb öröm számomra, hogy a fájdalmaim megszűntek. Az orvosok is igazolták, hogy nincs semmi problémám. Hangsúlyozom azonban, hogy ez nem máról holnapra alakult így, nyolc év kitartó munkájával értem el. Császárné Benke Mária tornagyakorlatokkal bizonyította, hogy túl a hatvanon is lehet valaki olyan hajlékony, akár egy tinédzser. Vajon a harminc-negyven évesek között hányán vannak olyanok, akik a talajon megcsinálják a „spárgát”. Neki három évvel ezelőtt, a hatvanadik születésnapjára ez is sikerült. A rendezvényen a hallgatók megismerkedhettek továbbá az asz- szony férjével és egyik „tanítványával” is, akiket hasonló módszerrel „kezelt ki”. Az esemény ráadása a kóstoló volt. Az asztalokon sorakozó finomságok megtévesztésig hasonlítottak a húsfélékhez, pedig a pástétomokat szójából, sajtból, tojásból készítette a „háziasz- szony”. Ha valaki szívesen megízlelné a reformkonyha ételeit, használja fel a Receptsarok című rovatunk ajánlatait. Szüle Rita Az orvosok régóta kezelnek gyomorfekélyre, sokféle gyógyszert bevettem már, mégse szűntek panaszaim — írja levelében F. Józsefné hevesi olvasónk. A Ni- lacid tabletta kedvező hatásáról már hallottam betegtársaimtól, de vajon szedhetem-e különösebb károsító hatás nélkül? A fekélybetegség igen elterjedt hazánkban is. Irodalmi adatok szerint a lakosság tíz százalékában fordul elő nyombélfekély. A gyermekgyógyászok megfigyelték azt is, hogy ez a kór egyre gyakoribb a fiatalabb korosztály körében is. A pszichikai igénybevétel minden bizonnyal szerepet játszik ebben. Hetényi professzor szerint a gyomorfekély nem is annyira helyi, mint inkább a szervezetet érő tartós és egyre fokozódó idegrendszeri, pszichikai megrázkódtatásokra vezethető vissza. Általában savtúltengéssel járó kórkép, amely az említett okok mellett a gyomorsav károsító, felmaró hatásával is összefüggésbe hozható. Ezért a kezelés között a gyomorsav megkötése és a kifekélyesedett gyomornyálkahártya gyógyítása szerepel elsősorban. Ma már a savkötő medicinák széles skálája ismeretes, mégis a szakirodalom és a gyakorló orvosok elsőként említik a Nilacid tablettát. Előnye, hogy semmiféle mellékhatása nincs. A gyomorfalat filmszerű A primőrkertészek a magvetéshez készülődve ne feledkezzenek meg a szaporítóládák és egyéb eszközeik, berendezéseik tisztán tartásáról, fertőtlenítésük elvégzéséről. A használt ládák repedéseiben meghúzódó károsító szervezetek egyszerű lemosással nem távolíthatók el. Előfordul, hogy a gondos fertőtlenítés ellenére a melegágyi földek fertőzöttek maradnak, ajánlatos jó minőségű tőzeget alkalmazni, ami nem mindig mentes ugyan a gyommagvaktól, de betegséget nem tartalmaz. Már most gondoskodjanak a magvak beszerzéséről, a hajtásra szántak mindig frissek legyenek és vetésig hűvös, száraz helyen javasolt tartani azokat. A saját magunk által fogott magvakkal legyünk óvatosak. A gyümölcsfák telepítését célszerű most már befejezni. A hidegre érzékeny fajokat a diót, a kajszit, az őszibarackot stb. inkább tavasszal telepítsük. réteggel bevonva védi, a savat pedig lassan és egyenletesen közömbösíti. A gyermekkori fekélybetegségek gyógyításánál is használ. Ez azért is örvendetes, mert a gyermekeknél más gyári készítmény nehezen alkalmazható, a nemkívánatos mellékhatások miatt. Epeműtéten és hasnyálmirigy-gyulladáson átesett betegeknek is adható. Természetesen nem kívánom lebecsülni az ulcus betegség gyógyításában már korábban is jól bevált tabletták jelentőségét, hiszen a komplex kezelésnek éppoly jelentősége van, mint a kiváltó és a betegséget fenntartó tényezőknek. Mi orvosok azt valljuk, hogy nemcsak a betegséget, hanem a beteg embert kell gyógyítani, s ha szükséges, ki kell őt emelni abból a. károsító miliőből, amelyben él. Az egyén megnyugtatása, regeneráló pihentetése legalább any- nyira fontos a gyógyulás szempontjából, mint a gyógyszeres kezelés. Ezek nem választhatók el egymástól, csakis így lehet remény a teljes sikerhez. Vannak természetesen olyan esetek is, amikor mindenféle kezelés eredménytelen, ilyenkor műtéti megoldások jöhetnek szóba. Nézzünk szét a gyümölcstárolókban is, folyamatosan ellenőrizzük »terményeket. Gyakrabban vizsgáljuk át a Jonatán, Star- king fajták egészségi állapotát és a rothadó gyümölcsöket azonnal távolítsuk el. Hasonlóan járjunk el a zöldségfélék esetében is. Az utóbbi évek szélsőséges időjárása, az erős téli és kora tavaszi lehűlések egyaránt figyelmeztetnek arra, hogy a hagyományos művelésű és az új telepítésű szőlőket ajánlatos télire befedni. A tapasztalatok szerint, az új hibridek pl. a Kunleány, Zalagyön- gye, Cserszegi fűszeres viszonylag jó fagytűrőeknek bizonyultak. A fajták télállóságát viszont egyéb tényezők is, mint a tápanyag-utánpótlás, a szakszerű növényvédelem, a termesztés- technika stb. jelentősen befolyásolhatja. Igyekezzünk a fedési munkálatok befejezésével, mert később a fagyott talaj már nem védi megfelelően a tőkéket. Kiskerttulajdonosoknak Növényvédelem „Az anyósszéktől” a „négerkézig” Szúrós szenvedély Kaktuszok egy hatvani üvegházban Az emberek többségének van valamilyen szenvedélye: egyesek bélyeget, kagylókat, köveket, esetleg „pénzt” gyűjtenek, de vannak, akik különleges növényeknek hódolnak. Vígh Gyula, a Fővárosi Műanyagipari Vállalat hatvani üzemének csoportvezetője Toldi úti otthonában a trópusi világ hangulatát varázsolja elő kaktuszkollekciójával. Az udvar hátsó részében áll az üvegház, amiben — kicsiny mérete ellenére — rendkívül sok szúrós növény található. November lévén néhányuk még a szivárvány színeiben pompázik. Belépve csodálatos látvány fogadott bennünket: a kis helyiség végében az „anyósszék” becenevű gömb alakú szúrós „csoda” látható, de az ágas-bogas „négerkéz” és a színes testűek sem hiányoznak a gazdag gyűjteményből. — Tizenhét éve nevelgetem a különböző országokból származó egyedeket. Kezdetben csak néhány közismert példányom volt, amit bármelyik virágüzletben meg lehetett vásárolni. Az elsők szomszédomtól kerültek ide, később aztán egyre többet és többet vettem hozzá. Most elmondhatom, hogy mintegy kétezerdarab van a tulajdonomban. — Hogyan építette meg ezt a komoly munkát igénylő „ virág- lakot”? — Amíg nem volt „otthonuk” a kaktuszaimnak, a lakásban kaptak helyet, de nemsokára ez is kicsinek bizonyult. Egy nyáron a barátaimmal tető alá hoztuk az üvegházat. — Ezek a növények igényesek ? — Szezonmunkák alkalmával többet kell foglalkozni velük. Például a szaporításuk elég hosz- szadalmas. Egyébként napi másfél órát fordítok az ápolásukra. — Sokan azt hiszik, hogy a kaktuszok nagyon ritkán bontanak szirmot. — Van egy pár faj, amelyik csak tíz-húszévenként mutatja meg igazi mivoltát, de többségük minden esztendőben virágba borul. — Ügy tudjuk, már számos kiállításon vettek részt növényei, nagy sikerrel. — így van. A Fővárosi Állatkert Pálmaházában szokták megrendezni az országos bemutatókat, ahol sok kaktuszgyűjtő árulja portékáit. Én nem nagyon adom el sajátjaimat, inkább cserélek. A ritkaságokat csak a fővárosban díjazzák. Szinte minden rendezvényre elmegyek, hiszen az Országos Kaktuszgyűjtők Egyesülete Területi Csoportjának vezetője vagyok. Ugyanakkor büszkeséggel újságolhatom azt is, hogy egy szovjetunióbeli kaktuszbarátok klubja tiszteletbeli tagjának nyilvánított 1986 júliusában. — Könyvekből és folyóiratokból szerez információt e növény- különlegességről? — Többnyire igen. Itthon is van jó néhány kötetem, de ezek nagy része német kiadású, én pedig nem beszélek ezen a nyelven, így csak a magyar írásokat, cikkeket forgathatom. Több ország gyűjtőjével is levelezek, akik tájékoztatnak a legfrissebb fajtákról. Másik szenvedélyem a fotózás. Ezen a nyáron is számos diafelvételt készítettem — mondanom sem kell — a kaktuszokról. Büszkén újságolhatom, hogy jó néhányan ellátogattak már hozzám, hogy megtekintsék ritkaságaimat. Égy kis vendégkönyvet is vezetek, amelybe nemcsak magyar, de csehszlovák turisták is bejegyezték észrevételeiket... Mi sem mentünk el anélkül, hogy ott ne hagytuk volna a véleményünket: „Gyűjteményével felejthetetlen élményt nyújtott, munkájához sok sikert és jó egészséget kívánunk.” Nagy Katalin (Fotó: Szabó Sándor)
