Népújság, 1988. szeptember (39. évfolyam, 209-234. szám)
1988-09-08 / 215. szám
CSALÁD — OTTHON — ISKOLA NÉPÚJSÁG, 1988. szeptember 8., csütörtök Receptsarok ízletes ételek Burgonyapüréleves Hozzávalók: 40 dkg megtisztított burgonya, 1 deci tejföl, 1 evőkanálnyi liszt, 4 dkg vaj, só, törött bors. A megtisztított, kockára vágott, lehetőleg Ella-burgonyát sós vízben olyan puhára főzzük, hogy szinte már szétessen. Ekkor krumplinyomón keresztültörjük, főzővizébe visszatesszük, és a liszttel elhabart tejföllel besűrítjük. Megborsozzuk, és legutoljára beledobjuk a darabka vajat. Adhatunk hozzá pirított zsemlekockát is. Alufóliás sárgarépa Hozzávalók: 1 kg sárgarépa, 5 dkg vaj, só, reszelt szerecsendió. A megtisztított, hosszában félbe vagy négyrét vágott (ha fiatal, egészben hagyott) sárgarépát kivajazott tűzálló tálba fektetjük, megsózzuk, meghintjük reszelt szerecsendióval, és a tálat alufóliával szorosan lefedve, a répa korától függően, a sütőben 30— 40 percig sütjük. Ha fiatal, zsenge a répa, nem kell alá vizet öntenünk, saját levében megpárolódik, az őszi, téli répa alá ajánlatos nagyon kevés vizet is önteni. Dzsuvecs (szerb étel) Hozzávalók: 25 dkg burgonya, 20 dkg sárgarépa, 1 közép- nagyságú zeller, 1 kisebb fej karalábé, 20 dkg zöldbab, 1/4 fej édes káposzta, 1 fej hagyma, 4 db paradicsom, 10 dkg olaj, só. A hagymát karikákra vágva az olajban halványsárgára pirítjuk. A burgonyát hasábokra vágjuk, a sárgarépát, zellert karikákra, a karalábét szeletekre, a zöldbabot kettőbe törjük, a káposztát, paprikát ujjnyi szeletekre vágjuk és a hagymás olajban összevegyítve, nagyon kevés víz hozzáadásával, félpuhára pároljuk. Közéje keverjük a paradicsomot, tetejét káposztalevéllel letakarjuk, s forró sütőben, kevergetés nélkül 20—30 percig sütjük, amíg a mindenfajta zöldség teljesen megpuhul és jól átsül. Hússal is készíthető. 40 dkg bármilyen húst pörköltnek elkészítünk és mielőtt a zöldségeket sütőbe tesszük, azokkal összekeverjük. Őszibarack-saláta Hozzávalók: 1/2 kg magvaváló ősziba^ck, 1/21 tejből főzött vaníliakrém, 1 evőkanál rum vagy pár csepp rumesszencia. A főtt, kihűlt vaníliakrémbe keverjük a megtisztított, kimag- valt és kockára vágott őszibarackot, és kevés rummal ízesítjük. Lehet ezt a salátát félbevágott, kivájt sárgabélű dinnyében is tálalni, akkor a krémhez hozzáadjuk a dinnye kivájt és apró kockára vágott belsejét is. A gyümölcs-szőlő ültetvények és zöldségfélék növényvédelmi tennivalói közül a legfontosabbakat említem meg. Az almástermésűek védelmét a szüret időpontja határozza meg. Az érés előtt a kaliforniai pajzs- tetű és a molykártevők okoznak károsítást, ami védekezést igényelhet. A permetezés során ügyeljünk az élelmezés-egészségügyi várakozási idő betartására és a rövid hatástartamú készítmények alkalmazását javasoljuk, pl. Decis 2,5 EC (0,05%), Chinetrin 25 EC (0,04%), Unifosz 50 EC (0,1%) stb. Célszerű már szedés közben kiválogatni a tárolásra alkalmatlan varas, moníliás és kártevőtől fertőzött, sérült gyümölcsöket. Megevett ártalmak A környezeti ártalmakról egyre több szó esik magáneszmecserék során csakúgy, mint hivatalosan. Tüdőnk porral, korommal és az autók kipufogó gázával telítődik, a dohányzással járó nikotin- és kátrányszennyeződésről nem is beszélve. Ezernyi veszélyt rejt a vizek állapota. Ami gondos tisztítás után folyik a csapból, az is — ha mást nem — klórt mindenképp tatalmaz. ' Sajnos — öntudatlanul — mi is ártunk magunknak olyan ennivalók elfogyasztásával, amelyekről nem tudjuk, hogy veszélyeztetik egészségünket. Például a tetején megpenészedett lekvárok, főzelékek, befőttek egyészséges- nek tűnő része még átfőzött állapotban is megárthat. A házi konzerv tetején a penész olyan gombaféle, amely rothadási, bomlási folyamat következménye. Többnyire nem csak a szemmel látható felület romlott meg, az eltett gyümölcs vagy zöldség egészében megindult a bomlási folyamat, akkor is, ha az egészségesnek ízlett állagon ez még meg nem érezhető. Orvosi vélemények szerint a penészedésnek indult étel rákkeltő hatású lehet, épp ezért ajánlatos kidobni. Sok háziasszony panaszkodik a lisztek, lisztkészítmények meg- kukacosodására. A kezdetben nagyon apró, majd virgoncán gyarapodó fekete élőlény jelenléte a liszt befulla- dásának következménye. Megelőzni úgy lehet, ha némi levegőt kap a tárolóedény. A kukacot, pondrót a lisztes áruból ki lehet szitálni, ám miután az élősdi petéje láthatatlanul is benne van már az egész lisztben, darában, morzsában, nem ajánlatos elfogyasztani. A cukorral elkevert őrölt mákról sokan vélik, hogy többszöri használatra is eltartható, hiszen a cukor konzerváló hatású. Ez a keverék azonban — a mákban rejlő hatóanyagok átalakulása következtében — egyenesen tenyésztelepévé válik a különféle baktériumoknak; elfogyasztva olyan bél- és gyomorbántalma- kat okozhat, amelyek kimenetele kiszámíthatatlan. Következésképp cukrozott mákból csak a rögtön elfogyasztott mennyiséget szabad elkészíteni. Az alufóliába gondosan becsomagolt virsli, párizsi, szafalá- dé vagy más, nem tartós felvágott, néhány nap múltán sem zöldül el, nem szaglik. Mégis ajánlatos azt fogyasztása előtt megtapogatni. Ha enyhén nyálkás, ragacsos, az áru romlásnak indult, és nem biztos, hogy a műanyag vagy bélburok eltávolításával elejét lehet venni az esetleges ártalomnak. Aki a húskészítményt sajnálja kidobni, forró olajban süsse át alaposan. Sokan nem hisznek a tudományos megállapításnak, hogy a gomba — a sampinyon is — az állás folyamán, főleg elkészített állapotban mérgező anyagokat termel. Ezt azért vonják kétségbe a laikusok, mert semmi látható, érzékelhető jele nincs a káros folyamatnak. Mind maga a gomba, mind a vele készített étel ugyanolyannak tűnik, mint frissen volt. Épp ezért az utólag bekövetkező gyomor vagy bélpanaszokat sem hozzák összefüggésbe az állott gombás étel elfogyasztásával, pedig az okozta. Ne együnk ártalmakat! Klinikai próba előtt Újfajta vízhajtó A mindennapos orvosi gyakorlatban a vizelethajtók a használt gyógyszerek ranglistáján szinte az első helyen állanak. Mindenekelőtt a magas vérnyomásban, valamint a szívelégtelenségben szenvedők szedik. Ezeket a húgyhajtókat hívják szaknyelven diuretikumoknak is. Jótékony hatásuk mellett, tehát miközben a szervezetben pangó vizet nártiummal együtt kiürítik, káliumveszteséget is okoznak szervezetünknek. A szervezet káliumhiánya viszont súlyos következményekkel járhat. Ez a magyarázata annak, hogy az orvos e szerek mellé általában káliumtartalmú tablettákat is rendel. Nyilvánvaló, hogy előnyös lenne az olyan vízhajtó gyógyszer, amely nátrium- és káliumvesztés nélkül csak a vízkiürítést segítené elő. Úgy tűnik, hogy a közeljövőben a gyógyszerkutatók ilyet is biztosítanak a rászoruló betegeknek. Szervezetünk, pontosabban vérünk víztartalmát számos más tényező mellett az agyfüggelék hátsó lebenyében tárolt vazop- resszin nevű hormon szabályozza. Vazopresszin hatására a vesék vizet tartanak vissza, ami elejét veszi annak, hogy vérünk túlzottan besűrűsödjön. Viszont valahányszor túlzottan felhígul a vérünk, mert például túl sok vizet iszunk, csökken a vazopresz- szinleadás a vérbe, és ezért vesénk mindaddig több vizet enged ki szervezetünkből, amíg a kívánt vízegyensúly helyre nem áll. A szintetikus úton előállított, a természetes vazopresszintől valamelyest (néhány aminosav- ban) különböző másolat nem fejt ki vazopresszinhatást, de elfoglalja a vesékben a vazopresszin helyét, aminek az a következménye, hogy a vesékből a normálisnál több víz ürül. Amíg a hagyományos vizelethajtók — a duire- tikumok — használata esetén a megszokottnál több nátrium és kálium ürül, addig a kakukkfióka vazopresszin fokozott kálium- és nátriumvesztés nélkül csak a vízürítést növeli. Állatkísérletben ez az újszerű, az eddigiektől gyökeresen eltérő vizelethajtó, amit aquaretikumnak neveztek el, máris hatékonynak bizonyult. Az M. Manning vezetése alatt működő Ohio-i (USA) kutatócsoport úgy véli, hogy hamarosan sor kerülhet az aquare- tikum klinikai kipróbálására. Nyilvánvaló, hogy még évekre van szükség ahhoz, hogy az aquaretikum gyógyszerként kerülhessen forgalomba. Addig természetesen miden betegnek, aki akár magas vérnyomás, akár szívelégtelenség miatt szed vizelet- hajlót, gondosan ügyelnie kell arra, hogy az orvosok által ezek mellé rendelt káliumtablettákat rendszeresen szedje. Kiskerttulajdonosoknak Növényvédelmi előrejelzés A szőlőültetvényekben a liszt- harmatfertőzés növekedését tapasztaljuk a másodfürtökön és a levélzeten, de a szőlőperonosz- póra kései tünetei is egyre gyakrabban jelennek meg. Rohamosan teljed viszont a szürkepenészes megbetegedés és ha tovább tart a csapadékos, nedves időjárás, veszélyhelyzet kialakulásával kell számolnunk. A termésveszteség — korai fajták esetében — már csak a gyors szürettel mérsékelhető, míg a kései érésű borszőlőfajtákat rövid várakozási idejű szerekkel — Rovral, Top- sin-M 70 WP — még szükséges védelemben részesíteni. Tárolólapok a lakásban A tárolólapokhoz való lyukasztott farostlemezt barkácsboltban szerezhetünk be. A szép fehér, mutatós perforált lapra nemcsak apró, praktikus, mindig kéznél lévő eszközöket, tárgyakat akaszthatunk, hanem különböző formájú horgok segítségével olyan nehezebb szerszámokat is tárolhatunk rajtuk, amelyek mindegyikéhez — alakzatuknak vagy nyelüknek megfelelően — más-más formájú horgot helyezünk a lyukakba. A szerszámok azonban nehezebbek, éppen ezért a lemezt erősen kell a falhoz erősíteni, s hogy a horgokat nehézség nélkül a lemezlap nyílásaiba helyezhessük, a lemez és a falközötti körülbelül 1 cm távolságnak kell maradnia. Legcélszerűbb tehát a lemezt lécekből összeállított keretre szögeim, a keret felső részéhez pedig stabilan felcsavarozni az akasztókat. A már így elkészített tablót erősen rögzített kampókra függesztjük a falra; ez különösen akkor fontos szempont, ha nehezebb eszközöket kívánunk rajta tárolni. Fürdőszobába is tehetünk — a B ábra szerint — horgokon (1) fekvő polcos (2) táblát, amelyen ugyancsak horgokon (3) helyezhetők el a fogmosó poharak (4) és más szükséges kellékek. Kerülhet a mosdó fölé, mellé. Esetleg kisebb tükröt is ráakaszthatunk hasonló megoldással. Mint a C ábra illusztrálja, előszobába, konyhába, hallba is elhelyezhető ilyen kisebb tábla, ezekre igen sok apró holmit akaszthatunk (kulcsok, ruhakefék, sörnyitó, gázgyújtó stb.) A D ábra azt mutatja be, hogyan szereljünk a falécre (5) tartószög (6) segítségével perforált lemezt (7)Tv—video: agresszivitásjárvány Visszaállni — a gyereknek is nehéz! Panaszkodik a szülő. Vége a nyári szabad hónapoknak, kezdődött az iskolában a tanítás és igaz, hogy a gyerek valójában már kicsit unta magát otthon, vágyott régi társaira, ám mégsem akaródzik neki visszazökkenni, megkezdeni a rendszeres munkát, a tanulást. Ilyenkor, tanév elején a pedagógusnak sem könnyű. Nemcsak azért nem, mert egy szabadon engedett kis társaságot kell ismét összefognia, de ő maga is azok közé tartozik, akiknek bizony át kell állniuk. Bölcs tanács?! Távol álljon tőlem: bölcs tanács nincs. Inkább egy gyakorló szülő hosszú évek során megszerzett tapasztalata: módjával, mindent módjával. Remélhető, hogy az iskolában is fokozatosan kezdik a vissza- szoktatást. Elsősöknél ez még nehezebb, mert itt inkább meg- szoktatásról van szó, hogy a nem túlságosan szép, de eltelj edt „beszoktatás” szót ne használjam. A szülőnek sem kell többet követelnie a gyerektől, mint amennyit a tanár az órán házifeladatként megkövetelt. Nem kell rátenni egy lapáttal, de számon kérni talán nem felesleges. Talán ilyenkor, a tanév elején inkább szükség van rá, mint az év vége felé, hogy a szülő kicsit jobban odafigyeljen a gyerekre. Ne szigorral, hanem inkább együttérző figyelemmel kísérjük az első heteket: a gyereknek sem könnyű . . . (sárdi) Helyenként a tarka szőlőmoly kései nemzedékének lárvái és a bagolypillék okozhatnak károsítást. Az ültetvények redszeres ellenőrzését tehát még nem szabad abbahagyniuk. Megfigyeléseink szerint zöldségfélékben még mindig .tart a bagolylepkék lárvakelése, de problémát okozhatnak a korábban nagy tömegben rajzott fehérlepkék hernyói is. Megindult a levéltetvek őszi felszaporodása is, a védekezés szükségességét helyi vizsgálatok döntik el. Továbbra is fokozott figyelmet fordítsanak az amerikai fehér szövőlepke hemyófészkeinek gyérítésére, a mentesség biztosítására. Déliéi Adrienne 1977-ben az Egészségügyi Világszervezet jelmondata volt: „Gyermekeink jelentik a jövőnket!” 1979-ben ez a jelmondat úgy változott: „Gyermekeink egészségéért felelősséggel tartozunk!” 1984-ben mindez úgy módosult, hogy: „Gyermekeink egészsége — jövőnk záloga”. Amikor erről esik szó, a hajdani rettegett fertőző betegségektől, például a diftériától vagy a gyermekparalízistől már alig kell tartanunk. De még ma is sok bajt okoznak gyermekeknek a közúti balesetek, és sokan sze- vednek balesetet a játszótereken és otthon is. De még ezeknél is aggasztóbb a gyermekek között egyre gyakrabban és egyre nagyobb mértékben jelentkező agresszív, durva viselkedés, amely nemcsak trágárságban, hanem tettlegességben is megnyilvánul. Dr. Halfdan Mahler, az Egészségügyi Világszervezet vezérigazgatója emlékeztetett arra, hogy gyermekeinknek nemcsak fizikai egészségét kell biztosítani, hanem emberiességre, humánumra is kell nevelnünk őket. A földkerekség számos orvos- kamarája a mindennapos tévéagresszivitás láttán óvja a szülőket és a tévéprogram-készítőket attól, hogy a horrort, az erőszakot, a tévé képernyőjén szaporítsák. A gyermeklélekben az agresszív tévélátvány által okozott rombolás a jövőben még nőni fog, mert a videotechnika még megsokszorozhatja ezt a veszélyt. Az idei őszi-téli divat párizsi bemutatóján egy estélyi riihakolte- inény az ismert francia divatdiktátor, Pierre Cardin elképzelése szerint. (Telefotó — MTI Külföldi Képszerkesztőség) Nagyestélyi, Pierre Cardin kollekciójából
