Népújság, 1988. augusztus (39. évfolyam, 182-208. szám)
1988-08-25 / 203. szám
NÉPÚJSÁG, 1988. augusztus 25., csütörtök CSALÁD — OTTHON 5. Receptsarok ízes ízek Kaszásleves (füstölt húsból) Hozzávalók: 25 dkg csülök vagy más csontos rész, hagyma, fokhagyma, 1 tojássárga, 1 kanál tejföl, 2 dkg liszt, ecet, só, bors. A jól megtisztított és kiáztatott fiistölt húst nagyobb darabokra vágva teljesen puhára főzzük. Közben belefőzünk egy egészben hagyott hagymát, 2 cikk fokhagymát, amit a végén kidobunk belőle. A liszttel és tejföllel, víz hozzáadásával habarást készítünk, azzal a levest felfőzzük, ecettel ízesítjük, és egy tojássárgát, kevés levessel elkavarva, hozzáöntünk. ízlés szerint a habaráshoz piros paprikát is adhatunk. Pirított zsemlekockával tálaljuk. Hűs nélkül is készülhet, csak a füstölt hús levének felhasználásával. A hús levét hagymával, fokhagymával egy fél óráig főzzük, utána behabarjuk, ecettel ízesítjük, tojássárgával sűrítjük, esetleg személyenként 1—1 bevert tojást főzünk a levesbe. Pirított zsemlekockákra tálaljuk. Mindkét levest ízesíthetjük néhány szál tárkonylevéllel. Temesvári sertésborda, zöldbabbal Hozzávalók: 4 szelet hosszú sertéskaraj, 1/2 kg zöldbab, 2 evőkanál olaj vagy 3 dkg zsír, 1 fej hagyma, 4 dkg füstölt szalonna, só, 2 db paprika, 2 db paradicsom, 11/2 dl tejföl. A sertéskarajt kissé kiveijük, lisztbe mártva, forró zsírban mindkét oldalát világosra sütjük. A szeleteket kivesszük, és a megmaradt zsírban kissé megpirítjuk a metéltre vágott hagymát az apróra vágott szalonnával, behintjük paprikával, és hozzákeverjük a negyedekre tördelt gyenge zöldbabot, a szeletekre vágott zöldpaprikát, megsózzuk, tetejére helyezzük a hússzeleteket, vizet öntünk alá, és lassú tűzön pároljuk. Amikor a zöldbab puhulni kezd, hozzátesszük a szeletekre vágott paradicsomot (télen paradicsompürét) is. Ha a hús és a zöldbab egészen puha és zsírjára sült, kávéskanál liszttel lehintjük, és a tejföllel felöntjük. Szükség szerint még vizet is öntünk alá, és egyszer átforraljuk. Télen, ha konzerv zöldbabból készítjük, párolás közben csak kevés zöldbablevet adunk a húshoz, és csak a végén tesszük bele a zöldbabot. Darahab vaníliamártással Hozzávalók a habhoz: 10 dkg búzadara, 1 liter tej, 15 dkg cukor, 4 egész tojás. Egy 3 literes fazékban forraljunk fel egy liter tejet, és főzzünk bele 10 dkg búzadarát. Közben a 4 tojásfehérjét verjük fel habnak, adjunk hozzá 15 dkg cukrot, és verjük jó keményre. A forró, megfőtt darához gyengéden hozzávegyítjük a felvett habot. Erre a tömeg megduzzad és könnyű lesz. Azonnal öntsük vizezett pudingformába, mély porcelán tálba vagy személyenként egy- egy csészébe, állítsuk hideg vízbe, hogy lehűljön. Ha teljesen kihűlt, üvegtálra kiborítjuk, befőttel, vagy friss gyümölccsel díszítjük. A megmaradt tojássárgákból vaníliamártást készítünk, amivel tálalás előtt a darahabot leönthetjük. Fogyasztás előtt pár órával készítsük. Paradicsomturmix 1 dl sűrű paradicsomlé, 11/2 dl tej, 1 dkg zeller. A zellert finomra reszeljük, az anyagokat összeöntjük, egy csipet sót, esetleg borsot adunk a keverékhez, és a keverőedénybe tesszük. Használnak-e a használati útmutatók? Tegye a kezét a szívére az olvasó és úgy valljon szült: el szokta-e olvasni a szokványos háztartási szerek dobozain, tartályain, tubusain lévő használati utasításokat, táblázatokat? Ha netán elolvassa, követi-e azokat? A tapasztalatok szerint a szövegek többségét nem olvassák el, kivéve az először beszerzett új termékeket: gyorsfagyasztott áruk, pudingok stb. elkészítésének leírását, ahol a felhasználás sikere az előírás betartásán múlik. A háztartási vegyszereket illetően azonban — kivált a nők, a saját fejük után mennek. Netán azért nem kíváncsiak a gyári előírásra, mert nem bíznak benne? Nem, nem ez az oka a szöveg mellőzésének. Sokkal inkább az, hogy ha egyszer is nekifogtak a tanulmányozásának, az olyan életidegen, a mindennapos gyakorlattól elrugaszkodott körülményességgel adott eligazítás, ami a közönséges háztartásban követhetetlen. A mosószerekkel kapcsolatban például használójának tudnia kellene, hogy ahol lakik, milyen a víz keménysége. írva vagyon, megtudhatja a helyi hatóságnál. Aztán: hány liter vízhez hány deciliter mosóport használjon valaki. Ám ki az, aki literenként kiméri a felhasznált vizet, és ki tudja, hogy a mosópor mennyiségét por alakban vagy feloldva kell számolni? A maguknak adagoló, automata mosógépeknél persze más a helyzet. Adottak a mértékek. A használati útmutatók mellőzése folytán azonban — általános tapasztalat szerint — adott meny- nyiségű ruhához és vízhez csaknem mindenki több mosószert adagol annál, mint amennyit a gyártó javall. A felhasznált áztató és öblítő ugyancsak meghaladja a szükséges mennyiséget, anélkül, hogy a többlettől megnőne a szerek hatásfoka. Nos, ha pontosan nem is lehet követni a gyári útmutatást, mégsem szabad teljesen figyelmen kívül hagyni, ugyanis a szerek túladagolása nemcsak feleslegesen drágítja a mosást, hanem több vegyszert is juttat a vízhálózatba. Mi légyen a külföldről behozott és olykor magyar nyelvű eligazítás híján forgalmazott szerek adagolásával? Nos, ezeket mérsékelt adagolással ajánlatos kipróbálni. Visszavenni nem lehet belőle, pótolni viszont igen. Sokan nem tudják, hogyan kell használni a Hypót. Ennek szövegét — feltehetően — sokan elolvasnák, ha volna ilyen. Ám a tömlőkön szereplő dombornyomás csak azt tudatja, hogy a Hypo méreg, és hogy 10 liter vízhez mennyit célszerű tölteni belőle. A hivatalos útmutatást pótolandó, íme néhány tanács. Először is a Hypót természetes vagy műszállal kevert szálú fehér kelmék fehérítésére, a kelméken esett foltok eltávolításához szabad felhasználni. Tudni kell, hogy huzamosabb ideig tartó áz- t at ássál fejti ki hatását. Az áztató víz langyos legyen, a beáztatott homit lepje el teljesen, különben esetleg sárgás foltok keletkeznek rajta. A testi fehérneműt a hypó- zás után nem elég a szokásos módon öblíteni, hanem azt több vízzel kell végezni, sőt kívánatos öblítőszert is használni. A nem elég gondosan öblített, hypózott fehérnemű kiütéseket, viszketést okozhat. Hypózás után ajánlatos kézvédő krémet használni. Ny. Á. Kézimunkázok körében nagyon kedveltek a könnyen leszámolható, mutatós keresztszemes minták. Most egy szép, búzavirá- gos sarokmotívumot mutatunk be, amelyet térítők, szettek, futók díszítésére jól felhasználhatunk, de ugyanígy alkalmas blúzok, ruhák kivarrására is. A rajzon a fekete kockák bűzakékek, az x-szel jelöltek sötétzöld színűek. Sarokminta — búzavirággal Vigasz a kövérebb időseknek Egy amerikai biztosító társaság sokszor idézett adatai szerint az átlagos várható életkor a súlytöbblet arányában csökken. Magyarul szólva tehát: minél kövérebb valaki, annál valószínűbb, hogy időnek előtte hal meg, vagy legalábbis hamarabb távozik az élők sorából, mint a normális súlyú. New Yorkban tartották meg az Elhízással Foglalkozó IV. Nemzetközi Kongresszust, amelyben Dr. R. Andress é régi felfogást cáfoló vizsgálatokról számolt be. Már bevezetőjében hangsúlyozta, hogy az emberi szervezet nem olyan, mint a tartály, amelybe olajat töltenek és kivesznek, tehát az ember testsúlya nem csak attól függ, hogy mennyi kalóriát fogyaszt és mennyit használ el. Időközben bebizonyosodott, hogy vannak, akiknek alapanyagcseréje magasabb lángon ég, másoké igen takarékos. Ebből következik, hogy a sovány emberek esetenként igen bőségesen táplálkozhatnak, és mégsem híznak el, a kövérek pedig minimális kalóriatöbblettel is állandóan gyarapítják súlyukat. De ebből az is következik, hogy a dundi gyermeket kár fogyókúrákkal gyötörni, és egyenesen bűn azért szidalmazni, mert túl sokat eszik. Amennyire biztos, hogy a gyermekkori elhízás — az esetek többségében — nem hormonegyensúly megbillenésének következménye, annyira biztos, hogy örökletes anyagcsereadottságok okozzák. A kövér kamaszokat nem fogyókúrával kell kínozni, rá kell őket szoktatni a mérsékletes, a célszerű és észszerű táplálkozásra. Még inkább revízióra szorul az idős emberek ideális testsúlyával kapcsolatos nézet. Általános szabálynak tekintették, hogy az ember testsúlya akkoj normális vagy ideális, ha annyi kiló, ahány centiméterrel magasabb egy méternél. Dr. R. Andress vizsgálatai ezt a nézetet cáfolták meg gyökeresen, mert évtizedeken át végzett vizsgálatai bizonyították, hogy idősebb korban, a jelzett ideálistól való eltérés egyáltalán nem rövidítette meg olyan mértékben az általános várható életkort, ahogyan a régi nézetek szerint hitték. Amennyiben 20 évtől fölfelé évente egy angol fonttal (435 gramm) tehát átlagban fél kilogrammal nőtt a testsúly, úgy nem csökkent az átlagos várható életkor azokhoz viszonyítva, akiknek testsúlya „ideális” volt. E vizsgálati eredmények tehát azt jelentik most, 60 éves korban pontosan 17,5 kg-mal lehetünk súlyosabbak, mint voltunk 20 éves korunkban anélkül, hogy jelentős hátrányoktól kellene tartanunk. Nem kell tehát aggódnia az idős embernek, hajó az étvágya, s egy kis súlytöbbletre tesz szert. Természetesen változatlanul igaz marad, hogy az elhízás cukorbajra, magas vérnyomásra, ízületi bántalomra, epekőre, köszvényre hajlamosít. Dr. Sz. Á. A befőzés komtszkodó kellékei A befőzés megbecsülni való vállalkozás, sok mozzanatból összetevődő művelet. Nagy figyelmet követel, hogy az üvegbe töltött befőttben, lekvárban, főzelék-alapanyagban, savanyúságban bomlási folyamat ne keletkezzék, és kifogástalan maradjon felbontásig. Ez jórészt azon múlik, hogy az eltevés kellékei tökéletesen csíramentesek, sterilek legyenek. A kellékek gyakran bosszút állnak azon, aki nem tulajdonít nekik megfelelő fontosságot. A töltésre szánt üvegen szennymaradék található; a száraz celofánlapocskák összetapadnak; a gumi elpattan, a spárga keményen ellenáll a szorosra bogozásnak. Mindez nemcsak bosszúságot okoz, hanem azzal a veszéllyel is jár, hogy amíg a kellékekkel bíbelődünk, a levegőből olyan baktériumok kerülnek a hűlésnek indult készítménybe, amelyek bomlási folyamatot indíthatnak el. Ügy kell a kellékeket előkészíteni, hogy semmiféle fennakadást ne okozzanak. A legtisztább állapotban, lekötözve eltett üveg sem tekinthető sterilnek. Azzá — megnyugtatóan — csakis tiszta vízbe feltéve 20—25 perces főzés, gyors kiemelés, frissen vasalt ruhára való leborítás, lecsurgatás és eltöröl- getés nélküli használattal válik. (Törölgetéssel a törlőről ugyancsak baktériumok kerülnek az üvegbe. A fémtetőt az üveggel együtt ki kell főzni.) A celofánt, a különböző üvegekhez méretezve nemcsak felszabni ajánlatos a töltés megkezdése előtt,.hanem méretük szerint elkülönítve tányér vízbe beáztatni, majd szitán lecsurgatni. Ezáltal a megpuhult lapok egymástól jól elválnak, feszesre húzhatók lesznek, és jól rátapadnak az üveg szájára, (Biztonság végett kerülhet a bádogfedél alá is egy réteg vízben felpuhított celofán.) A szorító gumigyűrűket nem érdemes egyik évről a másikra őrizgetni, mert megöregszenek, elpattannak. Jobbik eset, ha ez a celofánra szorítás előtt, és nem később, a kigőzölés után, észrevétlenül történik. Hasonló ok miatt nem ajánlatos szűk gumit nagyobb üvegre ráerőltetni. Más a helyzet a lapos, szigetelő gumikarikával. Az állásban ezek is megkeményednek. Felpuhítani, megbízhatóvá tenni úgy lehet, hogy használat előtt egy órára egyharmad rész szalmiákszeszből és kétharmad rész vízből álló folyadékba áztatjuk, majd hagyjuk lecsurogni. Szigetelésük biztonságát azzal növelhetjük, ha a gyűrűket felvert tojásfehérjével megkenjük. Ez a gyűrűt az üveghez ragasztja. A vékony spárgát is vízbe áztatással lehet kézhez puhítani. Végül: a száraz kigőzölés akkor hatásos, ha a tűzforró üvegek elhelyezésére már készen áll az öreg vánkossal vagy dunyhával kibélelt láda, nagy fazék; azonnal felveszi és megtartja az üvegek forróságát. Nem szabad vele várni, amíg több üveg megtelik, egyenként kell őket az „ágyba” tenni, és gyorsan letakarni. Eny- nyi elővigyázat meghozza a kívánt eredményt. Ny. Á Szégyenérzet Balaton-parti butikba mentek be szülei Tamással. Egy kis fürdőruhát akartak venni neki. Igen- ám, de ott játékokat is árultak, és Tamás meglátott egy kardot. (Mostanában nagy harcos, és rendszeresen Mátyás király és Toldi Miklós tetteit meséli, regéit keveri, vegyíti, ahogy az éppen neki tetszik.) Tény, hogy a kard is igen tetszett, de mivel otthon van már vagy három, a szülők nem álltak rá a negyedik megvásárlására, és Tamás igencsak elkeseredett. Amikor kiértek az üzletből, ötéves „nagyfiú” létére keservesen sírva fakadt. Édesapja Odahajolt hozzá: — Mi a baj, miért sírsz? Tamás egy pillanatra meghökkent, és utána mutatta a jobb térdét: — Hát az baj. Talán megmutatjuk áz orvosnak — így a papa! Tamás tovább bőgött. Ekkor a papa megsimogatta a gyerek másik térdét, a balt: — Itt fáj, Tamáskám? — Igen, itt, de már nem annyira, nem kell orvoshoz menni . . . A téma ezzel be is volt fejezve. Világos, hogy Tamás a meg nem vásárolt kard miatt zokogott, de szégyellte, hogy tízért sír, és kitalálta a térdfájást. A szülők napirendre tértek a dolog felett. Talán csak annyit jegyeztek meg belőle, hogy egy ötéves gyereknek már lehet annyi ítélőképessége, hogy ismeije a normákat. Főleg, ha a szülők úgy nevelik, hogy nem kaphat meg mindent, amit éppen akar. — Nagyon fáj a térdem. (sárdi) Kiskerttulajdonosoknak Növényvédelmi előrejelzés Az elkövetkező időszak növényvédelmi teendői közül, elsőként említem meg az amerikai fehér szövőlepkenyárí nemzedékének a fellépését, mely várhatóan erősebb lesz mint az első generáció volt. Mint ismeretes, a folyamatosan megjelenő hernyófészkek megsemmisítése — levágása, elégetése és a vegyszeres védekezés — minden termelőnek és területhasználónak kötelessége. Elsősorban megyénk középső és déli körzeteiben okoznak komoly károsításokat, itt fokozott figyelmet kell fordítaniuk a mentesség biztosítására. Az utóbbi napokban felerősödött a bagolylepkék rajzása, és egyidejűleg megkezdődött a tojásrakásuk, szórványosan a lárvák kelése is. Rendszeresen ellenőrizzék tehát a zöldségféléket, de még a szőlőültetvényeket, mert ott is várható a károsításuk. Továbbra is figyelmet kíván a burgonyabogarak létszámának gyérítése, mivel a vándorló, tápnövényt kereső népesség veszélyt jelent a megye mezőgazdasági export szállításaira. Almásokban még mindig erőteljes az atkák szaporodása, és egyidejűleg indokolt a most rajzó sodrómolyok imágói ellen is védekezniük. Nem hanyagolható el az aknázómolyok és az almamoly lárvakártételének a megakadályozása sem. Szőlőben, a kezdődő zsendü- lés és a helyi esők következtében, az utóbbi időszakban egyre gyakoribb a botritiszes fürtfertőzés fellépése, esetenként már a fürtök 10— 15%-án is tapasztalható a megbetegedés. Feltétlenül gondoskodjanak a megelőző, ill. blokkoló védelemről. Tovább fokozódott az atkák elszaporodása a szőlőben is, a most végrehajtott atkaölőszeres kezeléssel jelentősen mérsékelhetjük, a várhatóan erős kora tavaszi fertőzésüket. Déliéi Andrienne Előszoba — keretelemekből Hangulatos előszobafalat állíthatunk össze keretekből. Ezeket úgy rögzítjük a falhoz, hogy egy oldallap hátsó élére szekrényakasztó vaspántot csavarozunk, s a falba akasztóhorgokat tipli- zünk. A keretek vaspántoknál fogva ezekre felakaszthatok. A kalaptartót sima polclapból építjük. Az ernyőtartó egy fenéklappal ellátott, vízgyűjtő fémbetéttel kombinált, földre állított keretelem. A keretelemek egyszerűen készíthetők el, önállóan megállnak, egymásra szerelhetők vagy falra rögzíthetők. Legjobb anyag hozzá a 20 milliméter vastag fenyő- fadeszka: a kész elemeket elegendő csak lakkozni vagy pácolni és politúrozni, mert a fa rajzolata szép és mutatós. Rajzainkon a keretek külmé- rete 30x60x30 centiméter. Szükség esetén a kereteknek hátlapot is készíthetünk. Természetesen ilyen keretelemekből más helyiségbe is csinálhatunk különféle térkompozíciót. Rajz és szöveg: B. K.
