Népújság, 1988. május (39. évfolyam, 103-129. szám)
1988-05-26 / 125. szám
NÉPÚJSÁG, 1988. május 26., csütörtök 5. RECEPTSAROK Palacsinták Az alaptészta EGY DALLAM, AMELY VESZEDELMET TÁMASZT Á zene az ember életében Hozzávalók: 25 dkg liszt, 0,5 1 tej, 3 db tojás, késhegynyi só, késhegynyi sütőpor, 1 dl olaj. A tojást elkeverjük a tejjel, sóval és sütőporral. Hozzáadjuk állandó keverés mellett a lisztet. A csomómentes masszához hozzáadjuk az olajat. Az első palacsinta kisütése előtt a palacsintasütőt olajozzuk meg. A további sütéseknél nem kell a sütőt olajozni. A palacsintatésztából egy kis me- rőkanálnyit teszünk a sütőbe, egyenletes mozgatással elterítjük. Amikor a tészta fényét veszti, fordítólapát segítségével megfordítjuk és a másik oldalát is megsütjük. A kész palacsintákat egymásra rakjuk, és-felhasználásig melegen tartjuk. Édes A palacsintákat az alábbi töltelékkel töltjük meg, ösz- szecsavarjuk. porcukorral meghintjük és tálaljuk. A töltelékek: Főzött csokoládékrém: Hozzávalók: 2 dl tej, 1 db tojás, 1 evőkanálnyi liszt, 1 kávéskanálnyi kakaópor, 5 dkg cukor, 5 dkg csokoládé. A tejet felforraljuk, a tojássárgáját a cukorral elkeverjük, kevés hideg tejet adunk hozzá és csomómentesen elkeverjük a liszttel. A tojásfehérjét habbá ' verjük. Ha a tej forr, belekeverjük a tojás sárgájából készült habarást és állandó keverés mellett forrpontig hevítjük. Levesszük a tűzről, hozzákeverjük a tojás kemény habját. Az így kapott krémmel töltjük a palacsintákat és tördelt csokoládédarabokkal díszítjük. Főzött vaníliakrém: Hozzávalók: hasonlóan készül, mint a csokoládékrém, csak a kakaópor helyett 1 csomag vaníliás cukrot teszünk bele. Zöldséges Hozzávalók: 8 db palacsinta. 20 dkg sárgarépa, 10 dkg zöldborsó, 10 dkg zöldbab, 10 dkg karfiol, 10 dkg kelbimbó, 5 dkg póré- vagy vöröshagyma, 5 dkg mannáit vagy friss paprika, 2— 3 dkg vaj, só, kevés bors, 1 csomag petrezselyemzöld. A sárgarépát tisztítás után kockára vágjuk. A vajon kissé megpároljuk a hagymát, majd rátesszük a sárgarépát, félig puhára pároljuk és hozzáadjuk a többi zöldfélét. ízesítjük és puhára pároljuk. Minden palacsintát betöltünk egy-egy adag zöldséggel, grillsütőben vagy sütőben átforrósítjuk és tálaljuk. Sajtmártással Hozzávalók: 8 db palacsinta. 15 dkg füsölt karaj v. füstölt comb, 1 csomag snidling, 3 dkg vaj, 3 dkg liszt, 2 dl tej. 5 dkg reszelt sajt, só, bors és szerecsendió. A vajból és lisztből halvány rántást készítünk, felengedjük forró tejjel, simára keverjük és hozzáadjuk a sajtot. ízesítjük a fűszerekkel. még egyszer jól kikeverjük, A füstölt húst vékony szeletekre vágjuk, ízlésesen a palacsintákra rakjuk, leöntjük a mártással, meghintjük snidlinggel. átforrósítjuk és tálaljuk. Gombás Hozzávalók: 8 db palacsinta. 50 dkg friss gomba, Vz citrom, 2—3 dkg vaj vagy margarin, 1 kis fej hagyma, só. bors, 1 csomó petrezselyemzöld. A gombát megtisztítjuk, szeletekre vágjuk, a hagymát a vajban megfuttatjuk, rátesszük a gombát, kissé megsózzuk és lepirítjuk. Ízesítjük borssal, vágott petrezselyemzölddel. Palacsintába töltjük és forrón tálaljuk. Készíthetjük úgy is, hogy a betöltött palacsintákat jénai tálba rakjuk, tejföllel leöntjük és sütőben átsütjük. Hússal töltött Hozzávalók: 8 db palacsinta. 40 dkg darált hús, 1 kis fej hagyma, só, bors, pirospaprika, 5 evőkanálnyi olaj. 8 adag tartármártás. 1 db tojás, liszt, zsemlemorzsa. Az olajat megforrósítjuk. rátesszük a finomra vágott hagymát és megpirítjuk. Meghintjük pirospaprikával, beletesszük a húst, elkeverjük, majd sózzuk, borsozzuk. Darált húsból pörköltszerű masszát készítünk, és mikor a hús elveszítette nyers színét, meghintjük kevés liszttel, kb. fél dl vizet öntünk alá és kissé tovább pároljuk. Az így elkészített masz- szából egy evőkanálnyit teszünk minden palacsintára, összehajtogatjuk, liszt, tojás, zsemlemorzsába forgatjuk és bő, forró olajban kisütjük. Forrón, tartármártás- sal tálaljuk. Platón írta: „Semmi sem hatol be olyan mélyen a létekbe, mint a ritmus és a dallam: megragadja, felékesíti és megnemesíti a lelket”. Réges-régi történetek, legendák és mesék tanúskodnak arról, hogy a zene milyen jelentős szerepet töltött be az emberek életében, s milyen mélyen érintette őket. Vizsgálatok azt bizonyítják, hogy az emberi test működésének a zene — a ritmus és melódia — kiváltotta változásai mérőműszerekkel is kimutathatók: a kísérleti személyeknek valóban más lett a vérnyomása, a szív- és légzésritmusa; bővebbé vált a verejtékkiválasztása, s változások következtek be izmaik tónusában. Az elmondottak alapján joggal hihetnénk, hogy a muzsika hangjai elsősorban örömet, kellemes hangulatot, vidámságot, egyszóval pozitív érzelmeket váltanak ki az emberekből. Ennek azonban több tapasztalat is elAz Egri 6-os Számú Általános Iskolában oktató fiatal tanárok ezen a közömbösségen is változtatni akartak. amikor május 30-tól június 3-ig, egészségnevelési hetet hirdettek meg az intézményben. Ennek részleteiről Angyalné Jászi Évával. a pedagógus KlSZ-alap- szervezet titkárával beszélgettünk. — Olyan átfogó rendezvénytervet készítettünk Farkasaié Juhász Margittal, az iskola védőnőjével és az alapszervezet tagjaival, amely az egészségneveléslentmondani látszik . Egy ősi kínai mese például arról regél, hogy létezik egy dallam, amely pusztulást és veszedelmet támaszt, amikor felhangzik. Egy kétkedő fejedelem ráparancsolt zenészeire, szólaltassák meg a vészes dallamot. Amint ez felhangzott, mennydörgés közepette összeomlottak az épületek, vad vihar söpört végig a tájon, és néhány nap múltán keserves kínok között meghalt maga a fejedelem is. Visszatérve a valósághoz: tény, hogy bizonyos emberek bizonyos dallamok hallatán verejtékezni, reszketni kezdenek, némelyeknél a zene hallgatása görcsös rohamot vált ki. Ezt a jelenséget nevezzük muziko~epi- lepsziának. Elektromos agy- vizsgálattal (EEG) azt is sikerült megállapítani, hogy a zene milyen módon hat a muziko-epilepsziások agyműködésére. Bizonyos hangszerek hangjára, vagy egy adott melódiára a halántéki nek szinte minden területét érinti — mondja. — A Köjál segítségével például felépítünk egy kiállítást a mozgás fontosságáról. valamint az ehető és mérges gombákról. Terveink között szerepel az is, hogy ezen a héten a büfében nem árusítanánk kólát, csokoládét, í opit, hanem csak rostokban gazdag étel- és italféleségeket. Ugyanígy szeretnénk megkérni a Ráckapu ABC-t arra. hogy ezekből a termékfajtákból állítson ösz- sze egy, vásárral egybekötött bemutatót. Délelőttönként az iskolarádióban olyan beszélgetéseket sugárzunk, amelyek kelebenyről úgynevezett tüskehullámot tudtak elvezetni, amely megfelel az epilepsziásoknál gyakran fellépő, sajátos agyi elektromos tevékenységnek. A roham a halántéki lebeny izgalmával kezdődik, majd kiterjed az egész agyvelőre. Miután eléri a kéreg alatti, mélyebb részeket, mégpedig éppen azokat a területeket, amelyek érzelmeink színezetét adják, a zene kiváltotta muziko-epilepsziás rohamot heves érzelmi élmények kísérik. Aszklepiadész ókori görög orvos ismerte jel először a zene gyógyító hatását. Elsősorban a lelki élet zavaraiban szenvedő emberek számára javasolt zeneterápiát. A későbbiekben több ideg- gyógyász kísérelt meg nyomott kedélyállapotú, depressziós betegén frissítő, vidám muzsikával segíteni, míg a túlságosan feszült idegállapotban levő betegeik számára kellemes, lágy zenét szolgáltattak. Ám nem csupán a pszichoterápia sereiében pedagógusok, orvosok mondják majd el véleményüket rossz szokásainkról, helytelen táplálkozási és mozgási kultúránkról. Ezen a héten bevezetjük a délelőtti tornát is, valamelyik szünetben és nagyon remélem, hogy nemcsak a gyerekek. hanem a tanárok is részt vesznek majd ebben. — Már hallani is sók ezt a rengeteg programot. .. — Pedig még nincs is vége. Szervezünk például olyan rendhagyó osztályfőnöki órákat is, amelyek keretében aktuális témákról — egyebek között az AlDS-ről, a kábítószer-fogyasztásról esik majd szó. Különböző gépek, tesztek segítségével próbára tesszük a gyerekek teherbírását, így például mérjük majd az edzettségi szintjüket. vitálkapacitásukat. Es — már csak felsorolásként — lesz BMX-kerékpárverseny. sportvetélkedő, csecsemőápolási és elsősegélynyújtó versengés. (dór os) gédeszközeként, a hangulati életben bekövetkezett zavarok gyógyítására alkalmazzák napjainkban a zenét, hanem fájdalomcsillapításra, vagy műtéti beavatkozások előtt a beteg megnyugtatására is. Több orvos megfigyelése szerint ma már bizonyos, hegy ha sikerül megtalálni a beteg számára legmegfelelőbb dallamokat, fájdalomérzékenységük mintegy felére csökken, s számottevően enyhülnek ideges panaszaik. A zene fájdalomcsillapító hatását többen is azzal magyarázzák, hogy a dallam figyelemmel kísérése annyira igénybe veszi az agykérget, hogy az kevéssé hozzáférhetővé válik más ingerek számára. A mindenben üzletet sejtő híradástechnikai társaságok már évekkel ezelőtt piacra dobtak olyan magnetofonkazettákat és lemezeket, amelyekről altató vagy idegnyugtató hatású énekek, zsongító hangeffektusok játszhatók le. Rákveszély a gyermeknek Svéd kutatók összesen 305 rákban megbetegedett gyermek (életkoruk 1—16 év) anyáinak terhesség előtti, alatti és utáni dohányzási szokásait hasonlították össze hasonló számú és korú nemdohányzó anyákéval. Kiderült, hogy a terhesség alatt dohányzó asszonyok gyermekei, — ha az anyák napi 10 cigarettánál többet szívtak el — 50 százalékkal gyakrabban betegedtek meg rákban. A dohányzás szerepét az utód rákjában az is bizonyítja, hogy egyes heveny fehérvérűségek a dohányzók gyermekeiben már egészen kicsi korban jelentkeztek. Más kísérletekből az is kiderült, hogy a rákkeltők az anyai vérből már a magzati keringésbe is átjutnak. A dohányfüstben lévő káros anyagok, amelyek a felnőttben esetleg nem okoznak még daganatot, a csecsemőt már megbetegít- hetik. . Bizonyos állatkísérletek arra utalnak, hogy az anyaméhben fejlődő magzat, ha egy rákkeltő anyaggal érintkezik, de nem betegszik meg rákban, akkor a későbbi életben ugyanezzel az anyaggal szemben fokozott lesz az érzékenysége, tehát az átlagosnál nagyobb a valószínűsége, hogy rákot kap. Kóla, csokoládé és ropi helyett: rostos ételek és italok a büfében — Rendhagyó osztályfőnöki óra a kábítószerekről és az AlDS-ről — Sportvetélkedők, rajzversenyek Egészségnevelési hét az Egri 6-os Számú Általános Iskolában Egészség ... Helyes táplálkozás . .. Rendszere? testmozgás ... — gyakran hangoztatott fogalmak mostanában. Sokszor azonban nem tudjuk, mit is kezdjünk velük, és sajnos megmaradnak szavaknak, amelyek már fenn sem akadnak az információkat befogadó hálónkon. Demokratikus divat Az olasz divatban mindent szabad ... Hasznos tanácsok I táliáról szólva, lehetetlen megkerülni-a kérdést: mika népszerű ruhadarabok és szabásvonalak, mit hordanak ma a lányok és fiúk, a nők és férfiak. A válasz tulajdonképpen könnyű: mindent felvesznek az égvilágon, amiről úgy gondolják, hogy jól áll, és mindig el is találják az egyéniségüknek megfelelő stílust, mivel élvezettel és nagy gonddal öltözködnek. Igaz, van miből válogatni: fantasztikus és az ottani jövedelmekhez képest nem is drága az üzletek kínálata, mely mögött óriási teljesítményű ipari háttér húzódik. (Persze, most nem a méregdrága specialitásokról beszélünk!) Mégis, milyen trendeket lehet megfigyelni e kellemes divatdemokráciában? Nos, az egyik a lezser, sportos irányzat: kényelmes farmerek, természetes anyagból készült ingek , pulóverek (a műszál szinte meghalt!), túlméretezett dzsekik, márkás szabadidőcipők, s mindekhez kis hátizsák. Ez utóbbit egyébként elegánsabb ruhákhoz is vállra vetik. E kategóriában a hölgyek körében a miniszoknya vezet. Hosszú zakót, sima vagy mintás, fekete harisnyát és kivarrott texasi csizmát hordanak hozzá, és az ember csak bámul... az üzletben is. amikor az említett lábbeli (átszámítva) 14—16 ezer forintos árát meglátja. Mindehhez természetesen még ékszer, svájci karóra és egyéniséghez illő napszemüveg is szükségeltetik — a csizmát nagy melegben le lehet cserélni egy apró körömcipőre. A férfiak a kényelmes és elegáns, laza szövetnadrágokhoz ugyanilyen zakókat, könnyű mokasszinokat vagy „hernyótalpas’’ fekete cipőket viselnek. Egyébként is úgy tűnik, ha a nagy tarkaságot alaposan szemügyre vesszük, hogy jelenleg a fekete a divatszín. De csak viszonylag, elvégre egyetlen irányvonal nem elégítheti ki mindenki ízlését... Ha kész tésztát főzünk, a főzővízbe tegyünk sót és egy kávéskanál zsírt vagy-olajat. Nem ragad össze a tészta. Ha műanyagba csomagolt .tésztát vásárolunk, először törjük össze a kívánt nagyságra, aztán vegyük ki a burkolatból. így tördelés közben nem hullik szét. Helyezzük tehát a tésztacsomag kétharmad részét az asztallapra, az egyharmad részét egy mozdulattal letörhetjük, majd a megmaradt részt ilyen módszerrel ismét törjük el. Ha kevés sót teszünk a zsírba, nem fröcsköl. Könnyebb lesz a palacsintatésztánk, ha késhegynyi sütőport és két-három evőkanálnyi olajat teszünk bele. így nem kell sütéskor zsírt vagy olajat tenni a palacsintasütőbe. Mielőtt hozzákezdenénk a palacsinták kisütéséhez. az első tészta előtt a teflont kenjük be olajjal. A palacsintamasszát ízesítsük reszelt citromhéjjal. Nem csomósodik össze a rántás, ha hideg vízzel engedjük fel. Elkészíthetjük a rántást előre is egy-két hétre, ezzel takarékoskodunk az idővel. Ha a rántás kihűlt, tegyük hűtőszekrénybe. A hideg rántást felhasználáskor forró vízzel engedjük fel. A sajtos makarónit csak fogyasztás előtt hintsük meg sajttal, és locsoljuk le tejföllel vagy forró, olvasztott vajjal. Izletesebb lesz a tésztánk, ha kolozsvári szalonnát kisütünk, és annak a zsírjába szedjük a kifőtt tésztát! A hurka nem reped ki, ha sütéskor kevés vizet öntünk alá, és 10 percig fedő alatt pároljuk, majd levesszük a fedőt, és úgy sütjük tovább. Nem ragad le a császármorzsa tésztája, ha sütéskor forró zsírba vagy olajba öntjük. Még finomabb, ha vajjal készítjük el. A tésztája könnyebb lesz, ha egyharmad részben búzadarát is keverünk bele. A császár- morzsához híg gyümölcsízt, csokoládéöntetet vagy málnaszörpöt kínáljunk.
