Népújság, 1987. október (38. évfolyam, 231-257. szám)
1987-10-01 / 231. szám
NÉPÚJSÁG, 1987. október 1., csütörtök S. NEMZETEK ASZTALÁRÓL - TÁJJELLEGŰ ÉTKEK - LÁTVÁNYOS DUBLŐRJELENETEK - KI A LEGERŐSEBB MAGYAR? - BEMUTATKOZNAK A FRANCIÁK ÉS A JAPÁNOK - RECEPTEK HÁZIASSZONYOKNAK Tizenöt éves az egri ínyencklub Orvosunk válaszol Az étkezési kultúra fejlesztése, a helyes, egészséges táplálkozási szokások kialakítása, a magyar és a különféle nemzetek konyhájának megismertetése, valamint a színvonalas vendéglátás továbbfejlesztése volt a céljuk a HungarHotels egri vezetőinek, amikor 15 esztendővel ezelőtt a Park Szállóban létrehozták az ínyencek klubját. Szacsuri István üzletvezető, a klub titkára az eltelt időszakra emlékezve elmondta. hogy a több mint száz tagot számláló társaság szeptembertől májusig havonta ült asztalhoz, s kóstolta meg először a hazai, tájjellegű ételeket, majd a külhoni gasztronómia különlegességeiből is válogathatott. Az európai specialitások mellett megízlelhették Amerika és a Távol-Kelet ételeit is. Az évfordulót november 20-án gazdag programmal ünnepük meg Egerben. A Magyarország című folyóirat és a Videoart nagyszabású bált rendez e napon este 8-tól hajnali 3-ig. Megjelennek többek között — képmagnó segítségével — a riói karnevál erotikus, egzotikus felvételei, valamint a világ leglátványosabb dublőrjelenetei is. A hölgyeknek a Caola smink, és divatbemutatót tart, s mindkét nemnek ajánljuk azt a találkozót, amelyen a magyar body-building bajnokkal ismerkedhetnek meg. Természetesen mindezek mellett sokféle ételt kínálnak az étlapokról. Szacsuri István arról is tájékoztatott bennünket, hogy addig sem maradnak program nélkül a klubtagok, akikhez az idén újabbakat szeretnének toborozni. Október 14-től egy héten keresztül a kelet-berlini ötcsillagos Palast Hotel francia konyhája kínálja készítményeit. A menükártyán szerepel uborkaleves csirkehússal, éti csiga, szarvassült áfo- nyás almával. November fián és 7-én ugyanennek az intézménynek a japán konyhája „kerül terítékre”. Januártól pedig a budapesti nagyszállodák mesterszakácsai (Fórum, Hungária, Béke, Intercontinental. Stadion) adnak számot tudásukról. A hét vége asztalára az üzletvezető két olyan receptet ajánl a háziasszonyoknak, amelyeknek a vacsoraestek során igen nagy sikerük volt. Eredeti holland népi étel a „Hutspot”. Hozzávalók: 30 deka fehérbab, 50 deka marhaszegy, 50 deka sárgarépa, 1 kiló burgonya, 10 deka vaj, egy csomó leveszöldség, petrezselyem, 10 deka vöröshagyma, 1 darab babérlevél, só, bors. A babot előző nap beáztatjuk. majd másnap ugyanabban a vízben félig megfőzzük. A húst a leveszöldséggel a babérlevéllel puhára főzzük. A répát és a burgonyát kockára vágjuk, s a finomra vágott hagymával a húsléhez keverjük. Ha ezek a hozzávalók megpuhultak, a húst kivesszük a levesből és szeletekre vágjuk. A zöldséget összepaszírozzuk, tálra rakjuk és olvasztott vajjal megöntözzük, petrezselyemmel meghintjük. Egy kupica pálinka és sör illik hozzá. A mazsolával töltött pulykamell, brandy-mártással az új francia konyha egyik specialitása. Szükséges hozzá 50 deka pulykamell, amit jól kiklopfolunk, 2 db tojás 10 deka zsemlemorzsa, 20 deka trappista sajt, 20 deka mazsola, egy evőkanál liszt, 2 deci olaj, só, bors. Először a mártást készítsük el, mégpedig úgy, hogy a fél liter húsleveshez hozzákeverjük az 5 deka vajon megpirított lisztet, a sót, a borsot, a sáfrányt és a tejszínt. Mártássűrűségűre főzzük. A tojáshoz hozzákeverjük a sajtot, a zsemlemorzsát, a mazsolát, a borsot és a sót, és betöltjük a pulykamellbe és hústűvel összefogjuk. Lisztben megforgatva megsütjük és a mártással leöntjük. Vajas burgonyát vagy krokettet ajánlunk hozzá. Jó étvágyat kívánunk nem csak ezekhez az eledelekhez, hanem az egész éves vacsoraestekhez is! — szüle — — Örömmel értesültünk arról, hogy már nincs mesz- sze az az idő, amikor az elveszített fogakat, vagy a teljes fogsort műanyag beültetésével pótoljuk, amely szebb, esztétikusa bb, mint a hagyományos protézis. Mikorra várható a módszer bevezetése hazánkban? — kérdezi K. J-né hatvani olvasónk. — A felvetett kérdés teljesítéséhez három dolog szükséges. 1. Orvosi beültetésre alkalmas szövetbarát bioanyag, a beteg beleegyezése és felvilágosítása. 2. Jól felszerelt egészségügyi intézmény, ahol biztosítottak a műtéti beültetés követelményei. 3. Bizonyos vagy feltételezhető hogy a beteg türelmén kívül a műtét költségei sem lennének lebecsülendők. Ma már hazánkban is rendelkezünk a beültetésre alkalmas anyaggal. Ezt magyar orvoskutatók kísérletezték ki, különösen a szenMég nem létezett a hobby, vagy ahogyan ma írjuk magyarosan: a hobbi; a gyűjtés, azonban már akkor a szakemberek szenvedélyévé vált. Igaz, hogy csak a dúsgazdagok hódolhattak neki, de talán éppen ennek köszönhetjük, hogy soksok érték maradt fenn a késő utókor számára. Most egy kis ízelítőt adunk belőle. ★ A krónikák szerint a műalkotások első rendszeres gyűjtője Nagy Sándor, az ókor egyik legnagyobb uralkodója, a macedónok királya volt. Egy-egy győztes csatája után végeláthatatlan szekérkaravánokkal hordatta el a leigázott ■tartományok műkincseit. ★ A rómaiaknál már közkinccsé váltak ezek a gazdag régiséggyűjtemények. Július Caesar tanácsára Asinius Pollio szabad bejáratot engedett a művészet barátainak és a kíváncsiskodóknak, Augustus császár barátja, Agrippa, kezdtesi kórház szájsebészeti osztályának szakemberei jeleskedtek ebben. Az operációnak ellenjavallata nincs, tehát károsodás nélkül elvégezhető. A beteg kérése és beleegyezése nélkül azonban a műtétet nem szabad elvégezni. A beavatkozás ingyenes, a szövődmény csak ritkán fordul elő. A nagy érdeklődés és fokozott igény miatt ma már számos fogászati intézmény foglalkozik a kérdéssel, s rövidesen hazánkban is elterjed ez az újszerű szolgáltatás. — ősszel tanácsos több vitamint fogyasztani. javasolják az orvosok. Mégis, mennyit lehet ezekből beszedni, vannak-e korlátozások? — kérdezi Kis Emilné egri olvasónk. — Van, aki azt hiszi, hogy ha sokat és nagy dózisban szedi a vitaminokat, akkor elkerülheti a betegségeket. Ebben van is igazság, de te elsősorban sürgetni a magántulajdonban lévő műkincsek állami tulajdonba vételét és egyesítését. Javaslata az állampénztár szegénységén bukott meg. Ha ez sikerül, akkor Róma a történelem legelső és talán legnagyszerűbb köz- gyűjteményének a birtokába juthatott volna. ★ Ki volt az első magyar ötvösmester? Nevét IV. Béla király 1234-ben kelt aranypecsétes oklevele őrizte meg a számunkra. Az irat szerint Mária királyné udvari ötvösmestere Szemőcs mester volt, akinek a /király nemességet adományozott. A híres mester főként edényeket, ékszereket és fegyvereket készített, olyanokat, amelyek méltó versenytársai voltak a nyugat-európai mesterműveknek. ★ Mátyás király több mint 500 kötetet számláló udvari könyvtárának első szerzeményei firenzei kódexmásoló és miiniatúrafestő műhelyekből érkeztek. 1476 ettől még a szervezet nem védett a különböző fertőzésekkel szemben, csak jobban ellenáll azoknak. A vitaminfeleslegtől a szervezet a veséken keresztül megszabadul. Tartós és rendszeres szedésük nem káros az egészségre, ezért hosz- szabb időn keresztül is szedhetik különféle készítményeket. Meg kell azonban győződni arról, hogy nem tartalmaznak-e túl sok A- vagy B-vitamint. Ugyanis ezek, ha nagy mennyiségben kerülnek a szervezetbe. negatív és káros hatást váltanak ki. Azt javaslom tehát, hogy az orvos tanácsát mindenképpen kérjék ki a vitaminok, medicinák tartós szedése esetében. után a király Budán is felállított egy miniátoriskolát és egy könyvkötő műhelyt. ★ Ma a világ nagyobb gyűjteményeiben 170 azonosíthatóan valódi Corvina található. Ezeknek egynegyede hazánkban, köz- gyűjteményeink tulajdonában van. ★ Bethlen Gábor Gyulafe- hérvárott olyan építkezésbe kezdett, mint amilyen Mátyás palotája volt. A szekerek ládaszám hordták a legpompásabb árukat: asztaldíszeket, orvosszereket, szöveteket, bronz és üveg gyertyatartókat, drága bútorokat, gobelineket, viaszgyertyákat, és befőtteket, sőt még gyümölcsöket is. Behlen egy ilyen szállítmányért nyolcezer aranyforintot fizetett. Ekkora összegből egy nagyobbacska templomot építtethetett volna fel, vagy tizenöt gyereket válthatott volna ki a török rabságból. F. J. Régmúlt idők hobbija KISKERTTULAJDONOSOKNAK (Perl Márton reprodukciója)
