Népújság, 1983. április (34. évfolyam, 77-101. szám)
1983-04-19 / 91. szám
NÉPÚJSÁG, 1983. április 19., kedd S. A magyar cukrászipar emlékei Kiállítás a Vendéglátó Múzeumban Regénybe illő életéről vall A Szomorú vasárnap „feltámadt” költője Jávor László sok évvel ezelőtti portréja egy francia képes magazinból. Érdekes bonyodalom foglalkoztatja az irodalmi és a színházi világot, valamint a közvéleményt. És tiltakozik a Szomorú vasárnap költője: Jávor László az egykori pesti újságíró, aki később ismert festőművész lett. Leírta ugyanis, hogy Müller Péter valótlanságokat állít róla a Vidám Színpadon bemutatott zenés dráma szövegeiben, ezért Ritter Aladár hírlapírót, régi jó barátját bízta meg, hogy sajtókonferencián mondja el helyette a Szomorú vasárnap igaz történetét. Jávor László több mint negyven éve Franciaországban él. A mai újságolvasók közül alig akadnak, akik ismerték. Kevesen tudnak róla, életéről. Erről beszél megbízottja : — Valóban érdekes, izgalmas, színes és regénybe illő barátom életének története a pesti szerkesztőségektől — a világhírig. Azt hiszem legjobb, ha önvallomásából idézek, emlékeimmel kiegészítve. „Budapesten, szülővárosomban, két világháború között riporter lettem. Rajongók, őrültek, szélhámosok, gyilkosok, öngyilkosok panoptikumfigurái meredtek húszéves szemembe. Lejegyeztem az élet fintorait, fortéiméit, hiábavaló ostobaságait.” Az idő, a harmin. cas évek, a Vasárnapok kora. „Oh jöjj Ideál, sírta és dalolta a harmincas évek boldogtalanja. Az Ideál nem jött. Megcsalt a Vasárnap, és az ünnepet jelző betűket az öngyilkosok vére festette vörösre.” • Jávort nagyon foglalkoztatta az a tény, hogy a legtöbb öngyilkosság vasárnap történik... Szerelmes volt egy táncosnőbe, Sylviába, — aki elhagyta. Nem merte visszahívni. Versben vallott: „Szomorú vasárnap száz fehér virággal — Vártalak kedvesem templomi . imával. .. ” Megszületett a vers — és 1935-ben Seress Rezső megzenésítette. Néhány öngyilkos a dal szövegével búcsúzott az élettől. Riportok, interjúk ezrei jelentek meg. öt világrészben lett híres a ma is örökzöld dal. Jávor regényben írta meg szerelme és a dal történetét. A Horthy korszak egyik sötét évében, 1938-ban emig. rált a pesti újságíró és költő. Politikai ügyben letartóztatás veszélye fenyegette. Párizsba ment. De folytassa ő: „Voltam újságíró, költő... Verseskötetem Kínában is megjelent. írtam száz dalszöveget. .. Voltam boldogboldogtalan. .. ” A francia hadseregben harcolt a nácik ellen. Részt vett az ellenállásban. Négy katonai kitüntetést kapott. „Voltam — írja — fogolytáborban rabszolgamunkás, majd „cigányprímás” Párizsban és növendék a Képzőművészeti Főiskolán.” Még Budapesten Szilé Péter festőművész tanítványa volt. Párizsban a toll mellett az ecset is munkaeszköze lett. Szajna-parti gyárak című festményét a francia állam vette meg. Számos ország múzeumaiban találhatók rajzai, képei. Mint ismert festőművészt, érdemei elismeréséül, az Akadémiai Pálma tiszti keresztjével jutalmazták. Vagy húsz éve Nizzában telepedett le. Hazájától nem szakadt el. Újságok és barátai útján figyelemmel kíséri életünket. „Büszke vagyok arra — írja —, hogy a magyar állam nagy áldozatokat hoz az írók, költők, a képzőművészek, a színházak, a filmgyártás és a könyvkiadás támogatására.” Egy 1954-ben írt megzenésített versének első sora így hangzik: „Kapok-e a magyar földből helyet, ahol eltemetnek? ...” Az élet furcsa fintoraként: már életében eltemették. Halottnak hitték. Müller Péter a Szomorú vasárnap című zenés drámában szerepelteti a költő, író, festőművészt: aki most nemcsak a halottá nyilvánítás ellen tiltakozik, hanem azt is állítja, hogy a darab egyéb mozzanatai valótlan, hátrányos színben tüntetik fel személyét. A könyv és a színmű körüli vihar még sok meglepetést ígér. r—r Rokokó berendezések, mu_ ranói tükrök, biedermeier cukrászdái enteriőrök, korabeli műhelyek, munkaeszközök között sétálhat a látogató a Kereskedelmi, és Vendéglátóipari Múzeum új állandó kiállításán, amely a hazai cukrászipar történetével ismertet meg. A középkorból származnak az első magyarországi cukrászipari emlékek. amikor is a „gyógyszeresek” készítették a cukorkákat, gyümölcsből való italokat, édességeket. Mátyás király és Beatrix itáliai kapcsolatai kedvezően hatottak a cukros ételek elterjesztésére, — édes italokat, gyümölcs-párlatokat, bonbonokat, cukrozott gyümölcsöket készítettek az udvarba hívott mesterek. A keleti édességekkel a törökök ismertették meg a magyarokat, később a bevándorolt svájci, francia és olasz cukrászok kétszítményei lettek kedveltek. A 18. században már ismerték a fagylaltot és 1700-ban Svájcból kerültek hozzánk a mandulás sütemények. E korból az édesség-készítők, a „tsemege-tsinálók” receptjeit, munkaeszközeit, árukínálatát sorakoztatja fel a kiállítás. Cukor és tragant felhasználásával készített plasztikus kompozíciókat, asztal-díszeket — az ipar művészi termékeit láthatjuk a vitrinekben. A „chocolat macher” csokoládét készített, figurákat, táblás árut. A céhen kívüli kézművesiparként gyakorolt tevékenység a 19. század közepétől gyáriparrá lett. A pesti és budai cukrászati tevékenységhez városi hatósági engedély kellett, a szakmai jártasság igazolására nem volt szükség. Mézeskalács formák, figurák ismertetnek meg a középkori eredetű bábsütő és viaszöntő iparral. „Szabályok, mellyekhez magát a Vándorló érdemlendő büntetés alatt alkalmaztatni tartozik — olvashatjuk az egyik korabeli iratot — köteles a 3 esztendőre megengedett vándorlásnak idejét hasznos munkával tölteni... s magát a koldulástól megtartani”. 1842-ben töltötték ki Heinrich József mézeskalácsos vándorlókönyvét. Érdekes adat, hogy. a cukorműves és cukorsüteményes kifejezés helyett Széchenyi István használta először 1830-ban a cukrász szót. Újsághirdetések, hagyatéCukrászműhely a századfordulón (Hauer Lajos felvételei—KS) ki leltárak tudósítanak a 18. század utolsó évtizedéből, a cukrászműhelyek berendezéséről. Ekkor még mindig befőttek, gyümölcskészítmények voltak a cukrászat fő termékei. Ezeket követte a tragant áruk (asztali díszek) „sütemények”, cukorkák, a likőr- és a fagylaltkészítés. A cukrászok bálok, ünnepi lakomák édességeit szállították, asztal-díszeket és felszereléseket is kölcsönöztek. A korábban csak elvitelre termelő cukrászat a 19. században a helyben fogyasztásra is felkészült. Az első ilyen cukrászdát 1814-ben nyitotta meg Heger Frigyes, a Német Színház Deák Ferenc utcai szárnyának Duna felé eső végén. A múlt század fontosabb üzletalapításait táblázat ismerteti: 1823-ban nyílt a Fischer, 1827-ben a Schwa- bel — a későbbi Ruszwurm — 1848-ban a Kugler — a későbbi Gerbeaud, 1870-ben az Auguszt, 1892-ben a Lu_ A Buda-vízivárosi Friedl cukrászda 1870-ből származó berendezése kács, 1896-ban a Hauer cukrászda. 1818-ban a debreceni Caderas Wiolande, 1828-ban a miskolci Jóst — a későbbi Rorarius — 1865- ben Pécsett a Caflisch. É cukrászdák berendezési tárgyai, egy-egy díszes enteriőr, tányérok, tálak, a készítmények fényképei, cu- korkásdobozok, számlák, árjegyzékek idézik a korhű hangulatot. És oklevelek. „Érdemrend az 1876-os Magyar Országos Ipar-Termény és Állat Kiállításról Reinhardt József úrnak. Gyulán jó ízlést tanúsító cukrászati készítményeiért”. Az 1884-es ipartörvény a cukrászatot képesítéshez — tanonc-vizsga és 2 év szakmai gyakorlat — kötötte. Láthatók a kiállításon a különböző ipartestületek emlékei. 1858 a Budapesti Cukrászsegédek Betégsegélyző Egylete, 1903 a Magyarországi Cukrászifjak Szakegylete és Önképzőköre, 1907 az első Cukrász- és Mézeskalácsos Kongresszus — 1921 az Országos Cukrász Szövetség megalakulásának dátuma. A magyarországi cukrászipar néhány száz évét tények, tárgyak és hangulatok által idézi fel a Vendéglátóipari Múzeum tanulságos, és szemet gyönyörködtető kiállítása. A téma első látványos összefoglalása ez a kiállítás, amely a szakemberekhez a dokumentumok és tények felsorolásával szól, a nagyközönséghez pedig látványosságával és népszerű írott tájékoztató anyagával kerül közel. Kádár Márta Mutasd a táskád — megmondom ki vagy! RETIKÜL-TESZT Egy nyugatnémet pszichológus különös ötlete nyomán kidolgozták a női retikül- tesztet. A pszichológus szerint ugyanis a legalább félévig, de legkevesebb hat hétig hordott női retikül tartalma jellemzi viselőjét. A teszt főként magánhasználatra ajánlott azoknak a nőknek, akik saját alaptermészetükkel sincsenek tisztában. A nagyszámú retikül- vizsgálat közül 9 jellemzőt emeltek ki, ezek alapján kiki összevetheti saját retikül- jének leltárát. (Fontos, hogy a kedvenc kézitáskáról legyen szó. Ismeretes ugyanis, hogy sokan például a kedvesük fotóját mindig a kedvenc retikülben helyezik el, de az sem közömbös, hogy milyen módon: a precízek gondosan beragasztják egy kis fotóalbum vezető helyére, azt is külön kis tasakba helyezik. S ha mindig ugyanarra a helyre, akkor hűséges természetű az illető hölgy — mondja a teszt. Ha viszont csak úgy beejtik a szeretett férfi fotóját a többi közé, akkor a szvithart nem érezheti magát biztonságban az illető hölgynél...) Ha a retikülben minden egyes darab a maga helyére kerül, szerepének, jellegének megfelelő sorrendben — ez esetben a hölgy semmiféle megalkuvásra nem hajlamos, kiszámítható és megbízható természetű. De nézzünk széjjel egy konkrét retikülben, például abban, amelyben két különböző formájú kézitükröt, egy divatlapból kitépett oldalt, különböző férfi ideálok fotóit, noteszt, kizárólag férfiak címeivel és telefonszámaival, antibébitablettákat (szétszóródva), takarékbetétet gyakori kivéttel és betéttel találtak, s olyan feljegyzéseket, amelyek idegenek számára érthetetlenek... Erről a hölgyről a pszichológus azt mondja, hogy szívesen tetszeleg, előszeretettel borzolja a férfiak idegeit és a kíváncsiságukat. Ez a vélemény alakul ki róla férfikörben, de vigyázat! Csak arról van szó, hogy a hölgy felületessége átragad a férfiakra, a hölgyet nem veszik komolyan. Mi mindent rejt azonban a fentivel szemben egy olyan hölgy táskája, aki életének tengelyébe otthonát állítja és anyaszerepében éli ki magát? Az ő retiküljében a gyerek órarendjét, a gyermekorvos telefonszámát, a férjét érdeklő újságkivágást, a konyhapénz-elszámo- lást, kötőmintát, a családtagok ruhaméreteinek táblázatát találták egy elromlott karóra, kimerült golyóstollak, felbontatlan papírzsebkendő, egyebek mellett... Egy további teszt-retiktil gazdája a hölgy magányosságára utal. ö az egyéni siker és karrier megszállottja. Jóformán nincs magánélete: notesze telve a számára fontos telefonszámokkal és felkiáltó jelekkel, örök-lottó havi előjegyzések a naptárban, meghívók, zsebszámológép. stb. a táskájában ... Miben különbözhetnek mindezeken kívül a női tás. kák? Jellemtó apróságokban például. Egy rongymaci, cukorkák szétszórva, barátnők gyűjtőbe rendezett hajtincsei, automatában készült felvételek pulóverben és — nyakig felhúzott pulóverben valaki számára, aki kíváncsi a női mellekre, csomagolópapír, levelező partnerek névsora... Az ilyen tartalmú táskák tulajdonosait bizonyos gyerekesség jellemzi, amelyet felnőtt korukra is megőriztek, de erről csak a retikül árulkodik. Egy további retikül-teszt pedig az ellenkezőjéről árulkodik: fiatal hölgyekről, akik koruknál jóval idősebbnek, „felnőttebbnek” szeretnek mutatkozni. Egy kis fotóalbum a régen elvesztett, elhalt szülők fényképeivel, könyvcímek, többnyire a „földöntúli léttel” és hasonlókkal foglalkozó témakörökből, koncertbérlet Wagner előadásokra, két különböző erősségű olvasószemüveg, idegnyugtató tabletták, rózsafüzér,lejárt útlevél... A „realista” jelzővel illethető hölgyek retiküljében napszemüveg tok nélkül, kesztyűk, tartalék kulcsok, kis hajkefe, külön rekeszben körömlakk, rúzsok, fogkefe, szilád púder, különféle parfümök, karóra szíj nélkül, a megőrzött cukrostasakok a presszókávé mellől. Külön rekeszben egy mini-iroda kellékei: tiszta és teleírt papírlapok, golyóstollak, többféle színben levélkék ... A pszichológus — bármely szorgalommal kutatta is — olyan női táskát nem talált, amelynek tartalmából a férfi vágyaknak és elképzeléseknek megfelelő komplex személyiségre következtethetett volna. Talán el sem képzelhető, milyen annak a hölgynek a retikül-leltára, aki realista, ugyanakkor fantáziadús, aki rendszerető, ugyanakkor „laza” is, aki szeret flörtölni, ugyanakkor tartós és nagy szerelemre képes, aki jó családanya, ugyanakkor „szexis”... Lehet, hogy a retikülkuta tások célja, olyan tökéletes női személyiség keresése, ami nem is létezik? Szluka Emil H eti umor ét elején Alapos vizsgálat után az orvos arra a következtetésre jutott, hogy páciensének allergiáját a kutyája okozza, ennek a szőrében van ugyanis az ellergén anyag. A doktor azt tanácsolta, hogy szabaduljon meg az állattól. Másnap a beteg beszámolt barátjának a diagnózisról. — No és mit szándékozol tenni a kutyával? — kérdezte az. — Talán el adod? — Szó sem lehet róla! Egyszerűen elmegyek egy másik orvoshoz, és az majd más diagnózist állapít meg. Manapság könnyebb új doktort találni, mint jó vadászkutyát! ★ — Miért lopta el az autót? — Mert el kellett érnem a vonatot. — És villamoson nem mehetett volna a pályaudvarra? — Dehogynem. De ki lopott valaha is villamost?! ★ — Mi történt velem? — dünnyögi a műtét után magához térő beteg. — Autószerencsétlenség érte, és megoperáltuk. — Tehát én most kórházban vagyok? — Igen — nagyobbrészt! Házi robot Jenus olyan házi robot, amely nem megy föl a lépcsőn, nem kever italokat és nem mossa le az ablakokat. Ám ez a mintegy 150 centiméter magas, számítógéppel vezérelt automata szinte minden egyebet meg tud csinálni, ami a ház biztonságát, a takarítást vagy a szórakozást illeti. Jenus — amelyet a jacksoni (Michigan) World of Robots gyártott — a legújabb elektronikus boszorkányságok gyűjteménye, olyanoké, mint a háromtengelyű ízesülő kar újakkal, a hangfelismerő és a szintetikus beszéd-áramkörök, valamint a szenzorok széles skálája, a mikrohullámú mozgásérzékelőtől kezdve a gáz- és füstriasztóig. Mindezt egy beleépített számítógép vezérli, amely épp olyan sokoldalú és teljesítőképes, mint a legtöbb személyi vagy íróasztali modell. A Jenusnak egyik legfőbb funkciója, hogy mozgó, önálló lakásbiztonsági központ. Be lehet arra programozni, hogy ide-oda gördüljön a lakásba betörők, tüzek, gáz, vagy éppen sugárzás után szimatolva hallgatózva és tapogatózva. Ha bármiféle veszélyt érzékel, riadót fúj: arra is előre be lehet állítani, hogy szükséghelyzetben szóbeli üzenetet továbbítson. A mindennapi munkákra be lehet a Jenust úgy programozni, hogy legfeljebb 7,5 kilogramm súlyú tárgyakat emeljen és mozgasson. Legfigyelemreméltóbb funkciója mégis a padlótakarítás. Egy beépített porszívó működik benne: a robot automatikusan kerülgeti a bútorokat és más akadályokat a memóriájába betáplált szobaberen- dezés szerint. A nehezen elérhető helyekre a robot automatikusan kinyújt egy porszívócsövet a sarokba, valamint az asztalok és székek alá. S akik csak játszani akarnak Jenusszal, azok számára meg lehet tanítani arra, hogy kinyissa az ajtót, szóban köszöntse a vendégeket, fölszolgáljon egy tálca ételt vagy italt és fapofát vágjon a házigazda vicceihez. (Newsweek)
