Heves megyei aprónyomtatványok 23/O

Balaton

Rybí polévka od Marie (Balatonmária)

Prísady pro 1 osobu

2-3 kusy balatonské ryby

(cejn, ostrucha krivocará, cejn cerveny, okoun, karásek...)

1 velká cibule

1 strouzek cesneku

1 dkg sladké mleté papriky

palivá paprika (zelená nebo feferonka)

1-2 brambory

olej nebo sádlo a sül podle chuti Príprava

Ryby ocistíme, nahrubo vykostíme a pokrájíme na 2-3 prsty síroké kousky. Brambory pokrájíme na kostky, cibuli nadrobno, zelenou papriku na prouzky a cesnek prolisujeme.

Cibuli podusíme, smícháme se sladkou mletou paprikou, pridáme pálivou papriku, zelenou nebo feferonku - píípadné obé dvé - ochutíme soli a cesnekem, pfilijeme 4 dl vody na osobu a 10 minut povaríme. Pridáme brambory a jsou-li polomékké, vlozime do polévky i kousky ryby. Krátce povaríme, ale nemícháme, aby se ryba nerozpadla. Podáváme horké, sül a mletou pálivou papriku nabídneme zvlást’.

Tihanyské zelí s vínem

Prísady pro 5 osob

1,5 kg hlávkového zelí 10 dkg sádla

8 dkg krystalového cukru sül podle chuti 2 dl vína Tihanyi Merlot

1 kávová lzicka cibulové soli 1 kávová lzicka mletého kmínu 1 polévková lzíce octa

Príprava

Zelí nakrouháme na tenké prouzky, v horkém sádle rozpustíme cukr a necháme trochu zkaramelizovat.

Do zkaramelizovaného cukin pridáme prouzky zelí, osolíme, okmínujeme, pridáme cibuli, zalijeme trochou vody a podusíme. Po 15 minutách pfilijeme cervené vino a dále dusíme. Podle chuti okyselíme trochou octa. Podáváme teplé.

Je to oblíbená pííloha, casto pouzívaná k husi pecínce v Tihany.

24