Heves megyei aprónyomtatványok 23/O
Strední Zadunají Filety ze sumce á la Bakony Prísady pro 5 osob 1,5 kg libového masa ze sumce 10 dkg cibule 1 strouzek cesneku 1 svazek petrzelky sül, sladká mletá paprika Príprava Plátky sumce omyjeme, osolíme a polozíme do máslem vymazaného pekáce. Z hlavy a pátere ryby pripravime vyvar. Nadrobno nakrájenou cibuli osmahneme na másle, pridáme na kousky nakrájené houby, dále restujeme, poté posypeme sladkou mletou paprikou, pridáme drceny kmín a drceny cesnek, dolijeme vyvarem a smetanou smíchanou s moukou, pfevaríme a slabé posolíme, Tuto omácku nalijeme na plátky sumce a v troubé dusíme. Pfi servírování posypeme nakrájenou petrzelkou, navrch zdobíme krouzky zelené papriky a pokapeme sádlem s paprikou. Jako prílohu podáváme noky nebo brambory na másle. 1 zelená paprika 30 dkg hub 8 dkg másla 3 dkg mouky 4 dl kysané smetany kmín Pecené á la Bakony, rustical Prísady pro 6 osob 60 dkg veprové krkovicky 20 dkg kyselych okurek 12 dkg uzené slaniny 12 dkg cibule paprika Príprava Krkovicku nakrájíme na plátky, naklepeme, posolíme. Slaninu a houby nakrájíme na prouzky, cesnek prolisujeme, cibuli nastrouháme. Plátky krkovicky opeceme na sádle, ochutíme cesnekem a peprem. Cibuli osmahneme na sádle, smícháme se sladkou mletou paprikou a potreme opecené plátky masa, prikryjeme prouzky slaniny. Hlavicky hub opeceme a polozíme na plátky slaniny. Servírujeme na dfevéném talífi se zapíchnutou kudlou uprostred. Podáváme s pecenymi bramborami a nakrájenymi rajcaty a okurkami. 8 dkg hub 10 dkg sádla 4 dkg mouky 1 strouzek cesneku sül, mlety pepi, sladká mletá « 19
