Heves megyei aprónyomtatványok 23/O
Északkelet-Magyarország Bihari töltött dagadó Hozzávalók 5 adagra 70 dkg sertésdagadó 35 dkg darált sertéshús 10 dkg vöröshagyma 10 dkg sárgarépa 5 dkg petrezselyemgyökér 1 köteg petrezselyemzöld 1 tojás só, őrölt bors, majoránna 1 dl vörösbor Előkészítés A dagadót hegyes, éles késsel óvatosan felszúrjuk. A hagymát és a petrezselyemzöldet finomra vágjuk, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret lereszeljük. Elkészítés A sertéshúsból, hagymából, zöldségekből készített, sóval, borssal, majoránnával ízesített, nyers tojással összeállított tölteléket a felszúrt dagadóba töltjük, megtűzzük és olajjal áthúzott tűzálló tálba helyezzük. Ráöntjük a bort, alufóliával szorosan betakarjuk, és sütőben megsütjük. Utána a húst kiemeljük, felszeletelve, pecsenyelevével leöntve, burgonyapürével tálaljuk. Jászsági tokány kapros túrógombóccal Hozzávalók 5 adagra 70 dkg borjúhús 10 dkg juhtúró 10 dkg tehéntúró 10 dkg konzerv kukorica 10 dkg konzerv gomba 10 dkg füstölt szalonna 5 dkg búzadara 5 dkg liszt 5 dkg zsír 1 nagy fej vöröshagyma 1 köteg kapor 1 dl tejföl 1 dl tejszín só, őrölt bors 1 zsemle 1 tojás 1 evőkanál fűszerpaprika 5 dkg vaj 48
