Heves megyei aprónyomtatványok 20/I
Citromos gyümölcskocsonya Citromos, zselatinnal keményített cukros tojáshab, gyümölcskonzervvel díszítve. ízes palacsinta Palacsintatésztából készül. A palacsintát megtöltjük lekvárral és összehajtjuk. Vajban megsütjük, porcukorral megszórjuk. 4. Káposztasaláta csuvas módon — hideg előétel A friss káposztát felaprítjuk, besózzuk és a folyadék megjelenéséig kézzel csavarjuk. Az így elkészült káposztához paprikát, cukrot, ecetet, étkezési olajat, továbbá almát és zöldhagymát adagolunk. Borscsleves fánkkal Húsleves felhasználásával készül. Alkotóelemei: káposzta, burgonya, cékla és sárgarépa. Sártán csuvas módon Sertéshúsdarabokból és húspépből készül. A húspépet vese, szalonna spék, hagyma és zsír keverékéből kapjuk. A sartánt olajban kisütjük, mártással leöntjük és dinszteljük. Krémmel töltött roló Cső alakú tésztát sütünk. Vajból, cukorból, tejből krémet készítünk, konyakkal és vaníliás cukorral ízesítjük és azzal megtöltjük. A tésztát áthúzzuk, a végét porcukorba mártva tálaljuk. 5. Volga menti vegyes hússaláta — hideg előétel 3—4 féle hentesáruból (főtt nyelv, sült sertés-, ill. marhahús, főtt kolbász, főtt virsli stb.) készítjük. A felhasználásra kerülő húsokat vékony szeletekre vágjuk és friss zöldséggel, valamint zöldség zöldjével díszítjük. A hideg ételhez külön tálaljuk a majonéz-, vagy mustármártást,
