Heves megyei aprónyomtatványok 20/I
1. Sártán — hideg előétel Fokhagymával és ételízesítőkkel fűszerezett bárányhúsból készül. A juhgyomrot keményre megtöltjük, összekötjük és sütőben kisütjük. A lehűtött sártánt vékony szeletekre vágjuk. Erőleves tojáslepénnyel Erőlevest készítünk. Az omlettet tej és tojás keverékéből kapjuk. Az omlettet tányérba helyezzük és leöntjük erőlevessel. A leveshez külön tálaljuk a búzakenyérből készült pirított kenyérkockákat, amit tálalás előtt reszelt sajttal beszórunk. Párolt csirke rizzsel A csirkét feldaraboljuk, besózzuk és megsütjük. Kevés húsleves, zöldség, paradicsom és rizs hozzáadása után dinszteljük. A dinsztelés befejezése után őrölt fokhagymát adagolunk. Almapuding A megtisztított és apró darabokra reszelt diót megpirítjuk, tejben megfőzzük, cukorral felvert tojássárgájához öntjük. Ehhez adagoljuk a tisztított és felszeletelt almát, sót, tojáshabot, amit együttesen pudingformába öntünk és vízgőzön párolunk. Tálalás előtt konzerv gyümölcsökkel ízesítjük. 2. Csebokszári saláta — hideg előétel Főtt burgonyából, savanyú uborkából, főtt tyúkhúsból készül. Az előkészített nyersanyagokat vékony szeletekre vágjuk, ételízesítőkkel és majonézzel ízesítjük és ..Déli mártással’’ leöntjük. A salátát tányéron szervírozzuk, főtt tojás- szeletekkel díszítjük, a zöldsalátát majonézzel leöntjük.
