Heves megyei aprónyomtatványok 1/A
At* SJL\ & A török konyha számtalan ételt vett át az arab népektől, s nem keveset továbbított némi változtatással a Balkán félsziget felé. A paprika, a paradicsom és több gyümölcs török közvetítéssel jutott el a Balkán félszigeten át hazánkba is. A kávéivás szintén török eredetű szokás. A török konyha olajjal vagy vajjal süt, főz, és erősen fűszerez. A halat igen kedvelik hideg és melegételként egyaránt, széles választékban készítik el. A legkedveltebb húsételük a báránypecsenye, de a birkát és a kecskét is szívesen fogyasztják. Az iszlám tiltása miatt a sertéshússal a vendéglő étlapjain sem találkozhatunk. Egyik ismert nemzeti ételük a kövte, igen népszerű vagdalt- hús-féle, amelynek főzéséhez finomra darált, esetleg kőmozsárban pépesre tört bárány- vagy ürühúst használnak. Leveseik készítésére jellemző a sok zöldség, a hagyma, a fokhagyma, a joghurt és a mentha alkalmazása. A paradicsomnak, a töknek, a padlizsánnak is számos inyenc- változata ismert a török konyhán. Az édességek, dió, mandula, mogyoró, méz hozzáadásával készülnek, nagyon finomak szaftosak, és a legtöbb ázsiai és balkáni ország konyháján elterjedtek. Az étkezéseket a szertartásos kávéivás zárja. A nagyon finomra őrölt babkávét háromszor felforralják, cukrozzák és zaccal együtt fogyasztják. FENNSÍK LEVES YAYLA ^ORBASI Joghurttal, tojással dúsított húsleves, mentával ízesítve IMÁM ELÁJULT IMAM BAYILDI Töltött padlizsán KEBAB HÁREMMÓDRA $1$ KEBAB nyárson készítjük ASSZONYCOMB KADIN BUDU Fűszerezett darált hús rizzsel, pogácsa- formában, tojásban megforgatva, kisütve PÁSZTOR SALÁTA (JÓBAN SALATASI lilahagyma, paradicsom, uborka, paprika, retek - ízesítve BAKLAVA Dióval töltött keleti édesség TÖRÖK KÁVÉ JÓ ÉTVÁGYAT! AFIET OLSUN!
