Hetikiadás, 1930. január-december
1930-05-27 / 21 [1516]
A gyümölcs fontos szerepe a táplálkozásban. é A legtöbb embernek fogalma sincs arról,hogy az Ízletes ,érett gyümölcsnek mily fontos szerepe jut a táplálkozásban. Természetesen igen komoly jelentősége van annak,hogy a gyümölcsöt csak érott állapotban fogyasszuk,nehogy ö még fejletlen savak kártékony befolyást gyakoroljanak a szorvozotünkre. A gyümölcsben ~z érés folyama.ta al tt rondkivül fontos átalakulások történnek. Az : 1 kulá3i formák azért birnak oly nagy fontossággal,mórt özük utján fejlődnek rzon ?nyagok, nap ly ok a gyümölcs táperűjét szolgálják. Ha a még nom teljesen érott gyümölcsöt elrak tár ózzuk, a gyümölcs cukortartalmában gyarapodni , do kemény! tő/és ocotbon csökkenni fog. A különféle fajú gyümölcsöknél más és más bon/ jelenségeket tapasztalha tűrik .amelyek különböző kvalitású anyagokat, i zt, i 11a tot , aro mát adnak . Vannak bizonyos fa jtáju a Imák ,ame lyek azonnal éÍvezhe tök ,mihelyt megérnek n fán, sok inásfajt" viszont, többek között a téli alma ..huzamosabb elraktározást kivan. A legtöbb gyümölcs csak érett állapotban élvezhető,de az éretlen gyümölcs tői. még akkor is óv:ikodnunk kell,ha Ízletes lenne. „» gyümölcs érését rohamosan követi a fölbomlás vagy rothadás folyamata,amikor is az ilyen gyümölcsöt nem szab-d olfo gyász tani. A leghamarabb áll be ez az állapot á körténél,amely,mihelyt zöld szino sárgává lesz,rohamosan nyer cukortartalomban. Ha az érett gyümölcsöt nem fogyasztjuk el azonnal,hanem elraktározzuk, a gyümölcs fokozatosan vészit víztartalmából, A rothadó gyümölcs kártékony baktériumai romboló munkát végezhetnek szervezetünkben is. Az alma egyike a legáltalánosabban ismert és közkedvelt gyümölcsöknek, ome lyet egyformán élvezhetünk ny erson , sülve, vagy főtt állapotban. Az Ima,mert könnyen elraktározható és konzerváiha tó, egész éven át fellelhető a piacokon. A körte kiválóan alkalmas bizonyos diétákban és igy jó szolgálatokat tesz azoknak , akik inkább szivelik az édes gyümölcsöt .mint a savanykás at...» konzervált gyümölcsöt óvatosan használjuk. Sohasem vásároljunk olyan konzervált gyümölcsé t,-mely nincs egész légmentesen elrázva. A szilva nagy táperojénól fogva ogyike a legfontosabb gyümölcsöknek. Nemcsak a nyors,do a szárított és főtt szilva is igen egészséges és különösen fontos szoropet játszik a reggeli étkezésnél. Köztudomású dolog,hogy a szilva nagy mértékbon 30giti olő az emésztést.** szárított szilvát .hogy dus szirupot adjon,lassú tüz mellett kell főzni. Gondosan ügyeljünk arra,hogy a szilvát főzés előtt alaposan megmossuk. *•» sárgadinnye tulajdonkép alig bir tápláló értőkkel. Hasznos szolgálatot tesz azonban sok embernek,akik túlságosan nagy evők.ha gyakorta esznek sárgadinnyét .Ennél is,mint minden más gyümölcsnél, vigyáznunk kell arra ,hogy a gyümölcs ne legyen rothadó állapotban és tul érett sem legyen. A szőllő könnyen omés zthotő , dus, tápláló és sokféle finom zamatánál fogva a legtöbb embernek kodvenc gyümölcse, A szárított szöllő nehezebben emés zthető,,mint a szárított gyümölcsök. A citrom szintén azon gyümölcsök közé tartozik, ame lyrek nagyszerű hatásában és táperejében az átlagember kételkedni szokott. .A citrom nagy ecettartalmánál fogva igen jó oldó anyag és igy segiti elő az emésztést .Egyébként főzéshez is mindig ajánlatosabb citromot .haszálni,mint ecetet. uz amerikai szesztilalom és a gabona világválsága. Amerikai agrárpolitikusok szerint a világszerte mutatkozó gabonakrizir sel összefüggésben áll az amerikai szesztilalom is,sőt annak egyik igen fontos oka. Ugyanis,mig azelőtt az Egyesült Államok középső és nyugati államaiban igen fejlett árpa- és komlótermelést folyt,a szesztilalom bevezetése óta ' ezek a vidékek teljesen áttértök a búzatermelésre,mert a komló majdnem egészen eladatlan lett,az árpát pedig csak takarmányozásra lehet használni és igy mind a két cikkben nagyfokú áresés állott elő. Ezért a farmerek körében mindjobban terjed a mozgalom a szesztilalom megszüntetéso érdekében. A mezőgazdasági termékek ár krízise magával rántotta a földárakat is, amelyek az Amerikai Egyesült Államokban körülbelül 40 százalékkal csökkentek, de egyes lielyoken az áresés el érát az 50 százalékot is. v y
