Hazai Tudósítások, 1981 (18. évfolyam, 1-24. szám)
1981-09-15 / 17. szám
1981. XVIII.évf.17.ez.Hazai Tudósítások 11 Ricardo Perezt senki sem nézné szakácsnak. Karcsú, középmagas, katonás tartásé, bajuszos férfi, korábban a királyi díszőrség tagja volt. Főzött már Kissingernek, az iráni sah feleségének, több tucatnyi miniszterelnöknek, államfőnek, s a napokban Husszein jordániai királynak. A következő főszakács külsőre akár bonviván vagy teniszbajnok is lehetne. Onkello úr a finn államfő konyhafőnöke.- Miből áll egy elnöki étrend? 1- A reggeli: kávé, tea, vaj, kevéske kenyér; az ebéd: hal, kefir, gyümölcs, sajt; a vacsora: pulyka vagy csirke salátával, de sertéshús sohasem! Kekkonen elnöknek kedvenc ételei nincsenek. A finn protokoll szerint a menü összeállítása és a kóstolás is a protokollfőnök dolga, akár csak a vendég államfők étrendjének összeállítása. Onkello úr főzött már Olaf norvég királynak és Brezsnyevnek is. Most lett az államfők konyhafőnökei klubjának tagja Novák Ferenc, a Gellért főszakácsa. Általában ő főzi a parlamenti vacsorákat, s ő kíséri külföldi útjaikra a magyar párt- és állami vezetőket. Azt mondja :- Aki szeret enni, az általában nyugodt, kiegyensúlyozott ember. Sajnos ma már egyre nehezebb megőrizni a különleges régi magyar ízeket. Más az étel, ami fatüzelésű tűzhelyen vagy bográcsban fő, 8 más, ami gáz- vagy villanytűzhelyen. Nehéz volt például az Elysée Palotában Losonczi Pál és Giscard d’Estaing elnöknek főzni. Ugyanaz volt az alapanyag, mint itthon, s valahogy mégsem úgy sikerült. Amikor Tito és Ceausescu elnöknek főzött, valóságos jugoszláv-magyar és magyar-román szakácskonzíliumon beszélte meg az elkészítendő ételeket, Kreisky osztrák kancellár viszont mindent ráhagyott. tel?- Melyik ételt készíti el a legnagyobb gonddal és szeretet- A káposztás kockát! Az igazi nem lehet zsíros, égett, túlborsozott, 8 csak egy kicsit szabad pirítani. így szereti Kádár Dános 18
