Harang, 1990 (2. évfolyam, 1-25. szám)
1990-03-28 / 13. szám
9-Casznos tudnivalóig burgonyát sós vízben a héjában megfőzzük. Megtisztítjuk és 2 mm vastagra szeleteljük. Ugyancsak vékony karikákra vágjuk a megtisztított lilahagymát. Egy mélyebb tálba rétegezzük a burgonyát és a hagymát, majd az első receptben leírt lével felöntjük. Legalább 2-3 órára hűtőbe tesszük. Ízlés szerint törött borssal és összevágott snidlinggel is megszórhatjuk. Mexikói saláta Hozzávalók 4 személyre: 1 csomag Mirelit kukorica, 1-1 zöldpaprika és paradicsompaprika, 15 dkg zöldbab, 1 fej hagyma, olaj, só, bors, ecet, cukor, chili. A kukoricát és az apróra vágott zöldbabot sós vízben megfőzzük, majd lecsepegtetjük. Ha konzervet használunk, leszűrjük. Megtisztítjuk a paprikákat és a hagymát, vékony karikára vágjuk és összekeverjük a megfőtt zöldségekkel. 1 evőkanál olajba 1 teáskanál ecetet keverünk, melyet sóval, porcukorral, töröttborssal és chilivel vagy cseresznyepaprikával ízesítünk. Leöntjük vele a salátát és több órára a hűtőbe tesszük. Kevert saláták Többféle alapanyagból (zöldség, gyümölcs, sajt, tojás, hús) készül, melyet valamilyen mártással kevernek össze (majonéz, tartármártás, ketchup, tejföl stb.), innen ered az elnevezésük. Jellegzetességük, hogy több óráig kell állni hagyni, hogy a sokféle íz jól összeérjen. Önálló ételként fogyasztjuk. A majonézes saláták közül a legismertebb a Franciasaláta Hozzávalók: egyenlő mennyiségű sárgarépa. zöldborsó, alma, burgonya és .fele mennyiségű csemegeuborka, majonézmártás. Sós vízben megfőzzük a kockára vágott sárgarépát és a zöldborsót. Héjában főzzük meg a burgonyát, meghámozzuk és ugyanakkora kockákra vágjuk, mint a répát, valamint az almát és az uborkát. Majonézmártássa1 keverjük el és jól behűtjük. Készítése a következő: 1 tojássárgát kevés sóval és citromlével ízesítünk, majd vékony sugárban csorgatva fokozatosan hozzákeverünk 1—1,5 dl olajat. Amikor sűrű, egynemű krémet kapunk, mustárral, porcukorral ízesítjük és 0.5 dl tejföllel jól kikeverjük. (A kalóriamennyiséget csökkenthetjük, ha tejföl helyett joghurtot vagy kefirt használunk.) Sajtsaláta Hozzávalók: 5 dkg edámi vagy trappista sajt, 5 dkg füstölt sajt, 1-1 alma és körte, 1 kemény tojás, I héjában főtt burgonya, 1 dl majonézmártás. A kemény tojást és a burgonyát megtisztítjuk és kockára vágjuk. Vékony hasábokra szeljük a gyümölcsöket és a sajtot. Az egészet összekeverjük a mártással. Tetejét összevágott snidlinggel szórjuk meg. Sonkasaláta Hozzávalók: 15 dkg főtt sonka, 2 kemény tojás, 1 kovászos uborka, 10 dkg főtt zeller, 1 dl majonézmártás. A sonkát és a zellert vékony csíkokra, a kemény tojást és az uborkát karikára vágjuk. Összekeverjük a majonézzel és jégbe hűtjük. Svéd gombasaláta Hozzávalók: 20 dkg csiperkegomba, 1 doboz paradicsompüré, 1 hagyma, olaj, só, bors, reszelt citromhéj, babérlevél, törött bors. A megtisztított hagymát apróra vágjuk és olajon megfonnyasztjuk. Megtisztítjuk és vékony szeletekre vágjuk a gombát és szintén megpároljuk. Beletesszük a paradicsompürét, sóval, borssal, babérlevéllel, esetleg kakukkfűvel és reszelt citromhéjjal fűszerezzük. Kevés vízzel felengedjük és összepároljuk. Amikor a hozzáadott víz elpárolgott, levesszük a tűzről és kihűtjük. Citromkarikákkal szokták díszíteni. PIROS CHRISTA Arcbőrünknek virágteát! Jön a tavasz! Megújul a természet, virágba borulnak a fák, bokrok, langyosan simogatnak a nap sugarai. Nemcsak az erdőmező virágai élednek újra, hanem az ember is új erőre kap. A depresszióra hajlamos egyének is kedélyállapotuk csúcsán érzik magukat. Különösen mi, nők tudjuk jól, hogy a tavasz szépítkezésünk legfontosabb időszaka. Együtt akarunk virulni a virágokkal és a napfénnyel. Keressük fel kozmetikusunkat, tisztíttassuk ki bőrünket, készítsük fel a nyári napozásra. Szabaduljunk meg a felesleges kilóktól! Pénz és idő hiányában olykor-olykor saját magunk is készíthetünk frissítő pakolásokat. Ezek természetesen kiegészítő jellegűek, nem pótolják a szakembert. Nőnapi csokrunkat egy darabig csodálhatjuk vázába téve, de sajnos a legszebb csokor is elhervad. Ne hajítsuk egy mozdulattal a kukába, válogassuk ki, mert egyes virágok még hasznunkra lehetnek, mint például a nőszirom (Iris florentina) és a körömvirág (Calendula officinalis). Csípjük le a szárról a virágfejeket és egy szalvétára kiterítve tegyük el megszáradni. Két-három nap múlva elővehetjük. 2 dl vizet felforralunk, majd a tűzről levéve 2-3 nősziromfejet beledobunk. Fedővel letakarjuk, negyed óra múlva leszűrjük. Kellemes illatú teát nyerünk. Langyosan (nem forrón!) használhatjuk fel oly módon, hogy lapos vattacsíkokat tépkedünk és átitatjuk a teával. Az előre letisztított arcunkra felhelyezzük a tocsogóan nedves vattadarabokat, lehetőleg fekvő testhelyzetben. Amíg időnk engedi, de legalább fél óráig nyugalmi helyzetben maradunk és relaxálunk. Az irizim nevű poliszaharid elősegíti sejtjeink regenerációját, mely különösen az öregedő bőrre ajánlott. A körömvirággal ugyanígy járunk el, de ezt gyulladásra hajlamos, nehezen gyógyuló, vagy sebes bőrre helyezzük. Hámképző, regeneráló, frissítő, hidratáló hatású. DEMÉNY BEA kozmetikus HARAMG 39
