Harang, 1990 (2. évfolyam, 1-25. szám)
1990-03-14 / 11. szám
főzővizéből cs ezzel is elkeverjük. A habarást beleöntjük a lábosba a frissen összevágott petrezselyemmel együtt és összeforraljuk. Sült virslivel, rántott párizsival vagy natúrszelettel tálaljuk. Zöldborsófőzelék A zöldborsót megtisztítjuk és kevés vajon megpirítjuk. Aki édesen szereti, a pirításkor adja hozzá a cukrot, hogy karamcllizálódhasson. Amikor a borsó egy kicsit ráncosodni kezd, tegyük hozzá a frissen összevágott petrezselymet és szórjuk meg egy kanál liszttel. Pirítsuk együtt 2 percig, majd engedjük fel 2 dl hideg tejjel. Sóval, esetleg Vcgetával ízesítsük, majd kis lángon főzzük, amíg a borsó megpuhul. Ha a leve túlságosan besűrűsödne, öntsük fel még egy kis tejjel. Tükörtojással, natúr- vagy párizsiszclettel tálaljuk. Egészségesebb és kevesebb kalóriát tartalmaz, ha zöldségételeinket nem sűrítjük liszttel. Ehhez adunk ötletet a következőkét recepttel. Görög zöldbab Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg zöldbab, 30 dkg paradicsom, I hagyma, 2 gerezd fokhagyma. 1 teáskanál olaj. só, bors. petrezselyem, bazsalikom, kakukkfű. Az olajban megpároljuk a kockára vágott hagymái és a szétzúzott fokhagymái. Beletesszük a paradicsomot (aki nem bírja a héját, mártsa forró vízbe, utána könnyen lehúzható). Pár perc múlva adjuk hozzá a 3-4 cm hosszúra vágott zöldbabot, meg• fűszerezzük és puhára főzzük. Görögországban hidegen előételként, melegen főételként fogyasztják, hús nélkül. Paradicsomos karfiol Hozzávalók 4 személyre: I karfiol, 50 dkg paradicsom, 1/2 csomó petrezselyem, majoránna, só, bors. Sós vízben megfőzzük a megtisztított, de egészben hagyott karfiolt. Közben elkészítjük a paradicsommártást: forró vízbe mártjuk a paradicsomokat, hogy könnyen lehúzhassuk a héját. Felnegyedeljük és egy lábosban feltesszük főni. Megsózzuk, borsozzuk, ízlés szerint még fokhagymát vagy őrölt köményt és csípős paprikát is tehetünk bele. Amikor egy kissé besűrűsödött, leöntjük vele a megfőtt, leesöpögtetett karfiolt és megszórjuk frissen vágott petrezselyemmel és majoránnával. PIROS CHRISTA s Úgy látszik, a video, vagy a hűtőláda vásárlása közben lányaink, asszonyaink a/ utcán is körülnéztek Ausztriában és megtetszett nekik a bécsi nők visszafogottan elegáns öltözködése. Ez nem is csoda, hiszen osztrák szomszédainkra mindig is jellemző volt, hogy nagyszerűen tudták felhasználni és alkalmazni népi öltözködésük különböző elemeit a városi stílusban. Gondoljunk csak a dirndlire. a lódenkabátokra és -zakókra, a tiroli mintás pulóverekre. A női falusi öltözet legfontosabb kiegészítője a kötény mellett a fekete alapon színes mintás vállkendő volt, ami nagyon jól mutat a fehér blúzon. Ezt a vállkendőt alakították át a mai osztrák nők úgy, hogy az mindennap viselhető legyen: egyszerűen a többnyire sötét, hosszú kabátjukra terítették. Ez a divat rohamosan terjed nálunk is, mivel egy ilyen kendő viszonylag nem drága, jól öltöztet és könynyen felfrissíthetjük vele megunt kabátunkat. A következő alapszabályok betartására kell csak ügyelnünk: 1. Csak egyszínű kabátra tehetünk mintás kendőt! Mintás kabáthoz egyszínű kendő illik. Színében mindenképpen harmonizáljon a két anyag, a sötét színű kabátot a világos, a világosat a sötétebb színű emeli ki. A két textíliának anyagában is kell harmonizálnia. Pálffy Lajos rajzai szövetkabáthoz kasmírból, vagy vékony gyapjúszövetből készült kendőt köthetünk. Tavaszi kabát fölé vékonyabb anyagból varrt, bőr- vagy ballonkabát fölé vékony sálat, vagy selyemkendőt teríthetünk. Egyre több helyen lehet készen szép vállkendőt kapni, de ha nem találunk megfelelőt. vagy csak drágán, magunk is készíthetünk. A kiválasztott anyagot vágjuk négyzet alakúra (általában 80x80, vagy 100x100 cmesek a kendők). Szegjük be a kendő szélét és 3 cm-enként varrjunk rá rojtot, melyet a kendő egyik alapszínével azonos fonalból csomóztunk. Egyszerűbb, ha szálkihúzásos módszerrel alakítunk ki „természetes” rojtot, majd az anyag szélét kézzel, vagy cikcakk öltéssel eltisztázzuk. Rajzunkon néhány ötletet szeretnénk adni ahhoz, hogyan köthetjük meg a vállkendőt. P. Ch.
