Harang, 1990 (2. évfolyam, 1-25. szám)
1990-02-14 / 7. szám
keveredik az édes és a sós, vagy az édes-savanyú íz egy ételen belül. A thai konyha egyre népszerűbbé válik Európában is, mivel Thaiföld a turisták kedvelt egzotikus úticélja lett. Ha valaki Bangkokban jár, biztosan ellátogat a híres úszópiacra, mely egyedülálló látványosság. A széles csatornákon hosszú, keskeny csónakok si kl anak, -innen árulják a zöldséget és a gyümölcsöt éppúgy, mint a háncskalapot és a gyönyörű, tüzes színekben pompázó, kézi szövésű selymet. Az árusok egymással is csereberélnek, vagy a parton bámészkodó külföldieknek kínálják hangosan portékájukat. Komplett ebédet is meg lehet rendelni, a csónakokban ugyanis teljes konyha van felszerelve, ott főzneksütnek mindent frissen! Érdemes körülnézni a hagyományos piacokon is, hiszen rengeteg, nálunk sosem látott gyümölcsöt: papayát, duriánt, rambutánt, licsit, mangót, guavát, jégbe hűtött cukornádat lehet kapni olcsón. Az alma, körte, szilva a drága, mivel ezeket importálni kell. Külön fejezetet érdemelnek a helyben készülő sajátosságok, mint például a cukor, vagy az ízesítők, fűszerkeverékek. A cukornádat egy egyszerű présgépbe dugják, ami kisajtolja az édes nedvet. Vagy azonnal fogyasztják, vagy kiszárítva, tömbökben árulják. Délkelet-Azsia legjellegzetesebb ízesítője a halpaszta, melyet különbözőképpen, de mindig nagyon sósán és erősen fűszereznek. Minden ételt ezzel készítenek, nincs is az éttermi asztalokon só, csak cukor és az elmaradhatatlan szójamártás. Étterembe természetesen csak a turisták mennek, a helyi lakosság az utcán felállított, néha csak egy-két asztalos „vendéglőben” étkezik, a nap bármely órájában. Az étel minden napszakban, reggel 6 órakor is ugyanaz: savanyú leves (a citromfű illata körbelengi egész Bangkokot) és főttsült rizs vagy tészta hússal, hallal vagy rákkal, zöldségekkel, tojással. Nem ismerik a vajaskenyeres-kakaós reggeliket, tej és tejtermék csak elvétve akad. A sajtokat Dániából, Svájcból importálják, így olyan drága, hogy csak a nyugati turisták tudják megvenni. Érdemes szót ejtenünk az édességekről is, mivel ezek számunkra is szokatlanok. Főként rizsliszt alapanyagú, áttetsző, jázminillatú, gumicukorszerű kockákat, vagy rizsből, kókuszból, gyümölcsökből álló ínyencségeket fogyasztanak. Az utazót azonban még így is érik meglepetések, rendkívül édes kókuszkrémmel megkent ostyalap színes díszítése például reszelt sárgarépából és zöld újhagymából készült. A thai emberek büszkék földjük és vizeik gazdagságára, ezt minden évben színpompás ételfesztiválokkal, gyümölcskameválokkal bizonyítják, a maguk és a turisták örömére. PIROS CHRISTA Megrendelőlap Megrendelem a HARANG című lapot.................. példányban, és kérem az alábbi címre kézbesíteni: Megrendelő neve:.................................................................................................................... Címe:.................................................................................................................város, község .......................................................................'............................................................ utca, tér ........................hsz............................em...........................ajtó.........................irányítószám Az előfizetési díjat a részemre küldendő postautalványon egyenlítem ki. Előfizetési díj: egy évre fél évre negyed évre egy hónapra 1482,- Ft 741,- Ft 370.50 Ft 123.50 Ft A megrendelőlapot borítékban, bérmentesítve az alábbi címre kérjük feladni: Hírlapelőfizetési és Lapellátási Iroda Budapest 1900. Lehel út 10/a. 32 HARANG
