Harang, 1990 (2. évfolyam, 1-25. szám)

1990-01-31 / 5. szám

‘Hasznos tudnivalóig

FOGYASSZUNK VITAMINT...

Télen is együnk sok vitamint. Ezt halljuk állandóan mindenhonnan. Igen ám, de a zöldség-gyümölcs ilyenkor télen rendkívül drága. Azonban egy kis furfanggal, ötletességgel olcsón is meg lehet oldani a szokásos napi vita

minfogyasztást. Az alábbiakban olyan, gyorsan készíthető recepteket ajánlunk olvasóinknak, melyek nem terhelik meg a családi kasszát, mivel az alapanyagok majdnem minden háztartásban folyamatosan megtalálhatóak.

Sajtos

póréhagyma

Hozzávalók 4 személyre:

6 szál póréhagyma, 1 evőkanál vaj vagy margarin, 1 teáskanálnyi ételízesítő, só, bors. 125 gramm szeletelt ementáli sajt, kevés pirospaprika.

Elkészítés:

A póréhagyma alsó részétől a száráig felhasználható. A zöldrész végét levágjuk, a többit alaposan megmossuk. Kivajazott, hosszúkás edénybe tesszük, megszórjuk a fűszerkeverékkel, sózzuk, borsozzuk, majd rövid ideig a vajon pároljuk. Közben hozzáadunk egy csésze vizet, letakarjuk és kb. 20 percig főzzük. Ezután a léből kiemeljük a hagymaszárakat, és tűzálló tálba helyezzük. Befedjük a szeletelt sajttal, s a sajt megolvadásáig, előmelegített sütőben az egészet átsütjük. Pirospaprikával vagy szójaszósszal meghintve tálaljuk. Főételként, de körítésként is egyaránt ízletes.

W. A.

Zöldborsó főzelék francia módon

Hozzávalók 4 személyre:

5 fej közepes hagynia, I fejes saláta vagy 4—5 nagyobb salátalevél, 1 evőkanál margarin vagy vaj, 1 csésze víz, 1 csapott teáskanálnyi fűszerkeverék (lehet vegeta is), 30 dkg mélyhűtött zöldborsó, só, bors, I db kockacukor, és 2 csapott evőkanálnyi rántás.

Elkészítés:

A hagymát megtisztítjuk, nyolcadoljuk, majd a megmosott fejes salátát apró csíkokra vágjuk. Vajjal vagy margarinnal 5 percig pároljuk, közben meghintjük a fűszerkeverékkel. Ezután a fagyasztott zöldborsót hozzáöntjük, miközben hozzákeverjük a sót, borsot is. Letakarva az egészet 3 percig pároljuk. Fél csésze melegvízzel felengedett rántást keverünk a főzelékbe s lassú tűzön puhára főzzük. Bármilyen húshoz, sült kolbászhoz, virslihez kiváló, könnyű köret, de önállóan is fogyasztható.

38 HARANG