Harang, 1990 (2. évfolyam, 1-25. szám)
1990-01-17 / 3. szám
‘Jíasznos tudnivaíóí^ Vegyes zöldségtál Hozzávalók: 4—5 db közepes nagyságú sárgarépa, 1 kis tej karfiol. 1 db csípős zöldpaprika, 4-5 nagyobb szem krumpli, 1 csomag mirelit brokkoli, néhány szem retek, petrezselyem, 1 fej vöröshagyma, reszelt sajt, pirospaprika, Tisztítsuk meg a zöldségeket és nagyobb lapos tálba a képen latható módon rakjuk körbe a félbevágott megfőtt sárgarépát, az előzőleg puhára főtt, maja vékony szeletekre vágott burgonyát, az egész retkeket, a kankára vágott zöldpaprikát, a megfőtt brokkolidarabokat. valamim a vajon párolt, rózsákra szétszedett karfiolt. Hintsük meg az apróra vágott hagymával, kevés pirospaprikával, s ízlés szerint szórjuk rá a reszelt sajtot, enyhén^ sózzuk. Rövid időre tegyük a zöldségestálat az előmelegített sütőbe, s amikor a sajt megolvadt, pirítóssal tálaljuk. A télvégi vitaminéhséget enyhítheti az egyre drágább déligyümölcsök között is még olcsónak számító kubai narancs és grape-fruit. Magas vitamintartalmuk miatt ajánlatos napi fogyasztásuk. Az alábbiakban olyan recepteket közlünk, amelyek bárki által rövid idő alatt könynyen és változatosan elkészíthetők. Tápértékük miatt reggeliként, uzsonnaként, étkezés utáni desszertként egyaránt fogyaszthatok. Narancssaláta olajbogyóval Hozzávalók: 6 db kubai narancs, 1 dl olívaolaj, 1/2 dl száraz vermut, 7 dkg olajbogyó (lehetőleg fekete), 2,5 dkg mazsola, 1 kávéskanálnyi összetört mentalevél, só, őrölt feketebors. A narancsokat megmossuk, majd a héját vékonyan körbehámozzuk. Az így megtisztított gyümölcsöt fosszuk meg belső fehér héjától is, majd vágjuk vékony karikákra. Mély tányérba helyezzük, öntsük rá az olajat és a vermutot, összekeverés után szórjuk rá a mentát, az őrölt borsot és a sót. Díszítsük a Vékonyra szelt narancshéjjal és néhány darab egész mentalevéllel. Narancsos müzli Hozzávalók: Búzapehely, rozspehely, árpapehely, 2 kávéskanálnyi méz, néhány szem apróra vágott dió és mandula, mazsola, ízlés szerinti mennyiségben, egy egész narancs, vagy egy nagyobb grape-fruit fele. Készítsünk kb. öt evőkanálnyi kevej réket a búza-, rozs-, árpapehelyből. Önt- I sük le forrásban lévő vízzel annyira, hogy bőven elfedje. Öt percig hagyjuk állni, amíg a pehely megduzzad. Ezután a két kávéskanál mézet keverjük bele, majd adjuk hozzá ízlés szerinti mennyiségben az apróra tördelt diót és mandulát. Szórjuk bele a mazsolát, végül adjuk hozzá a meghámozott, apró darabkákra vágott narancsot, vagy grape-fruitot. Reggeliként, vagy uzsonnaként fogyasztható. Narancsos sonkasaláta Hozzávalók 4 személyre: 15 dkg ementáli vagy bármilyen más kemény sajt, 15 dkg sonka, 3 db kubai narancs, 1 fej vöröshagyma, kevés olaj, mustár, pár csepp citromlé, porcukor, só. Egy nagyobb tálba vágjuk bele apró darabokban a sonkát és a sajtot, majd a vékony karikára vágott hagymát, és keverjük össze. Hámozzuk meg a narancsokat, vágjuk tetszés szerinti kisebb darabokra vagy gerezdekre, s ezt is adjuk hozzá. Készítsünk öntetet a mustár, olaj, citromlé, és ízlés szerinti fűszerekből, porcukorból. Az így kapott szósszal keverjük össze az alapanyagokat. Hagyjuk állni fél óráig. Előételként és főétkezésként piritóssal egyaránt fogyasztható. 38 HARANG
