Budapest Főváros Levéltára: MDP Budapesti Bizottság I. Kerületi Bizottsága vezető testületeinek iratai - Választmányi ülések jegyzőkönyvei, 1953 (HU BFL XXXV.96.a/2)
1953-10-23
- — ~ ; ■”■ """-1 -^■■■1 r i 2 ^ Xi ' f. fáj-6 —-7,_ ■ í j^2 é1eÍmezéségé3zségügy szempontjából kerületünk területen 161 élelmiszel— rel foglalkozó üzletek, üzemek, ós intézmények vannak. Ezek a következő- I képen oszlarak meg: 34 Közért üzlet, 15 húsért, 19 tejért, 13 dukraszdá és espressó, 15 zöldség- és gyümölcs, 18 vendéglő, 9 italbolt, 9 üzemi i konyha, 8 közétkeztetési vállalat, 4 tálalóhely, 8 sütőüzem es 9 piadi árusunk van. f Közértüzleteink legnagyobb része nem felel meg teljes mértékben a közegészségügyi követélményeknek, Ragyogó tisztaságu bolt okban az árukeze[ lés nem megí-.lelően történik* A felvágottak kézzel való összefogdosása, I e. tejtermék Lefedetlen volta, a legyek elleni védekezés igen gyakran hagy Kifogásolni valót® Az alkalmazottak kézmosási lehetősége ugyan általában ! ’Mztositva van, sokhelyen hiányzik azonban a szappan és ttirúlköző, e?3 j utóbbi ott ahol van az sem mindig tiszta* A dolgozók köppenyeinek cserélé ne nincs mindenütt kellőképen biztositva. Ugyaneh vonatkozik a Husért 5s Tejért üzletekre is* A zöldség- és gyümölcsüzletekben gyakran találj tuok rothadó árut, amely az üzlethelyiség levegőjét is bűzössé teszi és j a friss árut is szennyezi* A Tájért-üzletekben gyakran előfordul, hogy az | elárgisitó személyzet fedetlen fővel dolgozik. A Krisztina-téri Osemege| boltban pl. lelkiismeretlenül kiszolgáltak a kirakatból bevett,penésszel vastagon bevont rántott-halat, melyről becsomagolás előtt a penészt a vevő szemeláttára részben letörölték. Viszonylag legjobban.” megfelel | az egészségügyi követelményeknek a Pő-u. 12* szalatti Közért üzlet. I Vendéglátói.pari üzemeink általában véve helyiséghiánpiyal küzködnek, szükék, ennek következtében tisztaságiik nem mindig megfelelő, kivételt ké| pez őzen a téren a "Márvány Menyasszony", a "Zöldhordó" és a "Kék Duna", | . mely utóbbinak azonban a konyhával kapcsolatban nincsen előkészitőhelysége V | Italboltjaink közegészségügyi szempontból ugyancsak kifogár 'hatók. Helyiségük tisztántartása hiányos, az italok kiszolgáltatása körül is komoly kifogások merülnek fel. A poharak elmosását igen felületesen végzik, /tea, sört öszetöltögetik főkép ha a vendég nem figyel rá. A cukrászdákban főképen az áru tárolása ellen merül fel kifogás. A nyár iSolyomán a Fő-utcában a Szilágyi Dezső-tér*szomszódságában lévő cukrászdából vásárolt krémeslepény fogyasztása következtében több ételmérgezés fordult elő. az árut a XII.kerületi "Budai Cukrászda" készitette, a helyi bárolás azonban nem volt megfelelő. A"Russwurm cukrászda" tisztasági vi\ szonyai különösképen kifogás alá esnek. Ennél a cukrászdánál a helyisé[ gek tatarozását a Műemlék-Bizottság nehezitette meg. Ugyanez vonatkozik a Várban lévő Vendéglátóipari üzemekre, amennyiben ezek műemléknek nyil. rálátott épületekben vannak elhelyezve. I A közétkeztetési vállalatok közül legtöbb I. kerületbeli üzemet a III.sz. i Közétkeztetési Vállalat /:Tanfolyamellátó:/ konyhája lát el. Ennek a konyhának helyiségei, berendezése a lehető legkorszerűbbek, a közegészségügyi I követelményeknek minden tekintetben megfelelők. Ami hiba itt mutatkozik kz leginkább a felszerelések használati módjában nyilvánul meg. A sze- I mélyzetnek nem minden tagja áll hivatásának magaslatán, nem érzi át azt I a felelőséget, ami a hygiénés követelmények betartása szempontjából reá | hárul. Előfordul, hogy az ebédlőből visszahozott ételt a konyhában tároli ják, a friss húst tartalmazó ládát a padlóre helyezik, a mosogatóban a főzőedényeket sem tartják a polcokon. A nyersáru és félkészárunak a főzőhelyekre való 3zállitása ponyvával letakart teherautón történik, a ládák nincsenek kellőképen tisztán tartva. t ®l1 Ifi, ' ~ 1 ^ ——■—----— -----------------
