Budapest Főváros Levéltára: MSZMP Budapesti Bizottság XVIII. Kerületi Bizottsága vezető testületeinek iratai - Végrehajtó Bizottság üléseinek jegyzőkönyvei, 1962 (HU BFL XXXV.23.a/4)
1962-07-26
l I Í I \ . **- 8 -3./ A szolgáltatás kulturált?ágának, hlgliniájának vizagálata. A./Berendezés , felszerelés,. a./A portál, a kirakat általánosságban megfelel a vizsgált egységek jellegének, kivivő az 1806.az. egységet, melyet a vendéglátóipar 1962.márciusában vett at a Hazafias Népfronttól, igy az bizonyos klub jc'llógnék felel meg. , Az üzletek belső festése általában elhanyagolt, még,annál qz egységnél is, ahol az elmúlt évben végeztek festési munkálatokat /Magyar Csárda, Arany Kalász/. Az előirt feliratok részben hiányoznak, részben nem eloirásszerüek /Magyar Csárda, Arany Kalász, Hazafias Népfront/, A mellékhelyiségek általában piszkosak, ruhatárral egyik üzlet sem rendelkezik, gyakori panaszként jelentkezik a fogasok hiánya. b./ Az asztalok, székek -egységesek. Kivételt képez az 1806.az. Hazafias Népfront, ahol a bútorzat igen vegyes, 3gyes darabjai nem illenek som a vendéglőtóipari egységhez, som a klub jelleghez. /A falak mellett elhelyezett heverők és egyéb kárpitozott bútorok étkező' helyiségbe nem kívánatosak./ Az 1801.sz. "Magyar Csárdádban az evőeszközök tisztántartása nem megfelelő, a villákon ételmaradékok voltak találhatók, az asztalokon pohárban van a só, ami higiéniai szempontból is kifogásolható. Ugyanezen egységnél a felszolgálás csorba fayance edényeiében történt. C./ A vizsgálat megállapítása szerint, a vizsgált egységeknél az előkészítő, tálaló, mosogató és konyha helyiség különválasztva nincs, illetve területileg olyan kicsiny, hogy rendeltetésének kellően nem felelhet meg. Ennek követkéz- \ tőben pl. az Arany Kalász kisvendéglőbena szennyes és a tiszta edények elkülönítése non megfelelő. Az 1805.sz. "Zengő*1 kisvendéglőben az elek őszi tő helyiségben van n személyzet öltöző szekrénye. Ugyanebben a helyiségben n konyhai előkészítő asztalira hordj ék a leszedett szennyes edonyzotot is. Az edényzet legnagyobb része a1unininumból van, ami etelck tárolására egészsőgügyl szempontból clkal.natlan. A vizsgált egységeknél a forgalom mértékével arányos és kellő gépesítésről nem beszélhetünk. d./ A viza.-ált egységeknél általában a. főzési kapacitás kihasznált, jeleli állapotban is területi bővítést igényelne. Tartalék kapacitást találhatunk zónban az 1002.sz. Arany Kalász kisvendéglőben, ahol a jolenlcgi forgalom zöme :z .. esti órákban bonyolódik le. iK;.íyg^.j^rye^;ssp!l - ve lóra anyunk szerint a d éli és korád élűt é ni órákban - ajá^almaa. ypjrny^az. előf ize t áügjfi ét kg zú s. ,kibdPly,élt átén gr.;.,. Juk, Hogy n_ "Magyar Csárda" tat réz. ,sa_ídpj, . alatt,az_ uzl_otvezető" cío* d'ées szprinf cca 200 fő. resztre zökaeno-nentcaon ázoHáBBliéE-kiC3ÍaKíÍüIac'q.é».. áiknk.L, . / . ■ mmm, ‘%
