1982. szeptember 1. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
48
J”*—----------^———---------------------------------------- , I ► Élelmezéseqészséqüqyi helyzet A főváros élelmezési helyzete, higiénés színvonala és a lakosság táplálkozása tendenciájában kedvező. A fejlődést elősegítette az élelmiszeripari nagyarányú technológiai korszerüsitése /sütőipar, tejipar, húsipar/, az ólelmiszerválaszték és minőség javulása, a kereskedelmi és vendéglátóipari hálózat korszerüsitése, illetve fejlesztése. Az utóbbi 10 évben az ABC árúházak száma háromszorosára nőtt /jelenleg 246/, az élelmiszerkereskedelemben általánossá vált az önkiszolgáló rendszer ós az előrecsomagolt élelmiszerek forgalmazása. t A fejlődés mellett a kereskedelem általános gondja a szűkös hűtőkapacitás, mely bár jelentősen bővült, dg nagyobb mértékben nőtt a hűtést igénylő termékek meny- nyisége. A korlátozott raktározási lehetőségek, vala* mint a krónikus létszámhiány megnehezítik a kereskedelmi r egységek működését. Nem javult kellően az üzletek tisztasága, 1981-ben a környezeti minták kifogásoltsága 50 % felett volt. Az élelmiszerszállítás feltételei a konténerek alkalmazásával higienikusabbá váltak, a hajnali szállítás az utcai tárolás azonban egyes termékek minőségét károsan befolyásolja; pl. a tejtermékek bakteriológiai kifogá- soltsági aránya az iparban 2,2 %, ugyanez a kereskede- , lemben már 11 %-ra nő. / A vendéglátóipar arculata ós színvonala előnyösen változott. Elterjedtek a gyors, kultúrált és korszerű étkeztetést nyújtó egységek /ételbárok/ ós a tejtermékeket, hidegkonyhai készítményeket forgalmazó reggeliző helyek. f 14 X j L: - || I . ra
