1982. június 9. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
239
I > Változatlanul magas a vendéglátóipari,kereskedelmi üzemek I hidegkonyha termékeik higiéniai kifogásolási aránya /31,9 ?ó/. Ez elsősorban az üzemek elavult műszaki-higiéniai állapotával, kapacitáson felüli termeléssel, valamint szemléleti problémákkal függ össze. E termékek összetételi sajátosságai miatt | erősen savanyu kémhatásuak, igy mikrobás szennyezettségük nagy gyakorisága ellenére ételmérgező baktérium fajok elszaporodására nem kedvezőek a feltételek. Az ÉHF az elmúlt évben is vizsgálta az állati eredetű élelmiszerekben a klórozott szénhidrogén alapú növényvédőszer maradékok /peszticidek/ jelenlétét. Az elmúlt év folyamán a megengedett határértéket meghaladó mennyiségben DDT-t és származékait a minták nem tartalmaztak. A kiskereskedelem részére történő tőkehús, huskészitmény » minőségi átvételében fejlődés történt, amit elősegített az, hogy az iparhoz tartozó Budapesti Husnagykereskedelmi Vállalat a minőségi átvétel személyi feltételeinek javítása érdekében minőségellenőrző csoportot hozott létre. Ennek ellenére esetenként előfordult, hogy a kereskedelem a szabványos megmunkálástól eltérő hustételeket vett át. 1 A fővárosban forgalomba kerülő tőkehúsok jelentős része vidéki húsipari vállalatok szállítása révén kerül a fővárosi boltokba. A BKF vizsgálatai szerint a vidéki vállalatok - ellentétben a BHV-val - termékeiket hütő kocsikban szállítják fel, azonban a * felfüggesztési előírásokat az esetek nagyrészében akkor sem tartják be, amikor arra lehetőségük van. Ez a szállítási mód a minőségi átvételt nehezíti és gyakran a húsok minőségét is károsan befolyásolja. A BKF ellenőrzései szerint a kiskereskedelmi értékesítés folyamatában gyakori a jogszabály-ellenes nyesedékhus értékesitési, valamint az elő redarál ás i szabálytalanság /17 ?ó/. £# ÉL-3 1 #1 8 1 ■ ^
