1982. február 17. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
304
> a./ Vendéglátás Az új üzemeltetési formában üzemelő üzletek jellegükben frissítést hoztak olyan jellegű kezdeményezésekkel, mint pl. a zeneszolgáltatás bevezetése, műsor, disco program biztosítása. Kerthelyiséget nyitottak, £ helyenként külön termet alakítottak ki zártkörű rendezvények céljaira. Egyes helyeken tapasztaltuk a diákétkeztetés és egyéb csoportos étkeztetés, az utcán áti ételforgalom kezdeményezését és kiterjesztését, elvitel esetén kedvezmény adását. Az árvizsgálat ok azt mutatták, hogy a szerződéses üzletek vezetői az árak kialakításánál rugalmasan alkalmazkodnak a piaci viszonyokhoz. Megállapításaink szerint az ételeknél - sem a szabad, sem a kötött árforma keretei között - általában nem meritik ki a maximális árÍ megállapítási lehetőségeket. Az italárak a vendéglőkben nem változtak,- már korábban is a maximálisan kihasználható haszonkulccsal képezték az árakat. Vizsgálataink során megállapítottuk, hogy az árképzésnél nem jellemzőek a kalkulációs hibák,- és az egyes szórványos esetek sem minő- sithetők szándékosnak. A legnagyobb mértékű javulás az üzletek belső és külső rendjében állapítható meg. Tapasztalataink szerint felgyorsult a hálózat korszerűsítése. A vizsgált üzletekben nagy gondot fordítottak a környezeti rendre, a helyiségek takarítására, tisztántartására. Jelentősen javult a helyiségek higiéniás állapota is, noha etekintetben van még hiányosság. A vendégekkel való foglalkozás az átlagosnál kulturáltabb, udvariasabb és gyorsabb. , A számolások és mérések pontosságánál merült fel a legtöbb kifogás. Ezek jelentős része gondatlanságból, figyelmetlenségből adódott. I y / Ez a körülmény valószinüleg összefüggésben van azzal, hogy a vizsgált üzletekben nagy számban alkalmaztak a kereskedelemben még kezdő, gyakorlatlan dolgozókat, főleg családtagokat. A kiszolgálások körében feltárt szabálytalanságok, vásárlói megkárosítások azonban nem haladják meg a vendéglátó szakmában tapasztalt átlagot. Figyelemre méltónak ítéljük, hogy több szerződéses üzletvezető , _ - - - - — - — - -A- l— - - ----- ■'£ M ----------^-------------------------------------------------- - - -..... . I I 71
