1979. június 20. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
277
rr I vásárlói panaszok és kereskedelmi reklamációk mutatnak. A problémák a I következőkben foglalhatók össze: I Választék: I Annak ellenére, hogy sokféle termék van forgalomban, egyes helyeken és I időszakokban a lakosság szűknek érzékelj a választékot. Az ellátó I szervek több keresett termékből a tömegigény kielégítését jelenleg még I nem tudják megoldani. A kiemelt 41 termék biztosítása sem az ipar, sem I a kereskedelem részéről még nem stabilizálódott. I Minőség: I A sütőipari termékekkel szemben támasztott egyik alapvető követelmény 1 a jó minőség és a frissesség. A követelményeket szabványok irják elő, I betartását különböző szervek - a vállalati minőségellenőrzés, a keresI kedelmi szeivek ellenőrzései és a hatósági minőség ellenőrzés - vizs1 gálják és a fogyasztók minősitik. I A sütőipari termékeknél a szabvány 72 órás időtartamon belül jelüli meg 1 a fogyaszthatóságot, a lakosság viszont azt igényelné, hogy az egész | nyitvatartás alatt mindig legyen az üzletben friss termék. A létszám és I a kapacitáshelyzet következtében az ilyen igényt jelenleg nem lehet I mindenütt kielégíteni. A Fővárosi Sütőipari Vállalat jelenleg a kenyeI rek 50%-át 3 műszakban, a további mennyiséget éjjeli ós délelőtti müI szakban, a péksütemények nagy részét éjjeli műszakban kénytelen előállítani a reggeli, illetve délelőtti ellátás érdekében. Ilyen helyzetben a termők .jelentős része meg hétköznap sem "friss meleg." Mivel a sütőipari termékek jelenleg a minőségi tényezők csökkenése nélkül hosszabb ideig nem készletezhetők, a többlet- és csúcsigények kielégítése jelenleg a korszerű kapacitások 20-22 órás üzemelésével ál- lithacék elő. Ez megoldja a mennyiségi kérdést, de a kenyértermelósnél előresütéseket eredményez. Az előresütés már a hét első részében megkezdődik, aránya a napi rendeléshez viszonyítva: kedd 12%, szerda 16%, csütörtök 26%, péntek-szombat 30-32%. Több napos ünnep előtt ez az arány még növekszik. Az előresütés következtében az üzletekbe jelentős arányban kerül a szabványnak ugyan megfelelő, de a lakosság értékítélete szerint szikkadt kenyér. A minőség javitása érdekében az elmúlt időszakban több intézkedésre került sor; tárcaszinten az egyenletesebb lisztminőség biztosítására - amely elsődleges feltétele a jő minőségű sütőipari késztermék előálliI A rn _ i \ I - 4 I ” *
