1974. február 6. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
286
Az élelmezésegészségügy egy másik fontos feladata, az állati és növényi nyersanyagokban, valamint az ezekből előállított élelmiszerekben egyre nagyobb mértékben jelenlevő idegen anyagok /nővény- védőszerek-maradék, fémek, stb# vizsgálata.^ ' Ezek heveny mérgezést ugyan nem okoznak, de huzamosabb időn keresztül a szervezetbe jutva, maradandó károsodáshoz vezetnek. Az élelmezésegészségügy fő célkitűzése: folyamatosan megelőzni és megszüntetni minden olyan körülményt, amely az élelmiszerek, ételek, italok minőségét károsan veszélyezteti - ételmérgezést okozhat. k Az ellenőrzések alkalmával a higiénés helyzeten túlmenően figyelemmel kísérik a technológiai folyamatok korszerűsítésének lehetőségeit is az élelmiszeriparban, valamint a korszerű forgalmazást az élelmiszerkereskedelemben. Az élelmezésegészségügyi helyzet egyik mutatója az iparból és a kereskedelemből vett élelmiszer minták bakteriológiai és kémiai szeny- nyezottsége. A Fővárosi KÖJÁL vizsgálatai szerint a beruházások következtében az élelmiszeriparban a helyzet javult, a bakteriológiai kifogások csökkenő tendenciát mutatnak, ugyanakkor aeenban az élelmiszerkereskedelemben és a közétkeztetésben ez az irányzat emelkedő. Ez részben az élelmiszerszállítás problémáira, részben a megfelelő hütőlánc hiányára, tárolási és üzemeltetési hiányosságokra vezethető vissza, Félszámolásukv csak folyamatos nagyszámú laboratóriumi vizsgálattal alátámasztott ellenőrzések révérrioldhatá( meg. © A közegészségügyi - járványügyi tevékenység, a közétkeztetés, a vendéglátóipar, az élelmiszeripar és kereskedelem közös erőfeszítéseinek eredményeként egyre csökken a fővárosban az ételmérgezések szúrna.^ J ti j 6 A fővárosban előfordult ételmérgezések alakulását az alóbbf*táb- lázat mutatja. zsc L_:— ~J ——l .1 -j- 9 rí
