1973. január 3. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
227
7 I- 1972. XII. 3I-0I megszűnik a kerület egyetlen italboltja is és ez az intézkeaésünlc a tanácsi szervek és a lakosság általános egyetértésével találkozik.- Üzlethálózatunk összetételénél fogva a szerény igények kielégítésére épp úgy alkalmas, mint a legmagasabb idegenforgalmi igények teljesítésére. Legszínvonalasabb éttermünkben, a Mátyás Pincében épp úgy egesz évben szerepel az étlapon a 2o Ft-os menü, valamint napi 4-5 féle 2o Ft-on aluli húsétel, mint a libamájjal díszített 80 Ft-os bélszinszelet.- Bár a IV. osztályú üzletek száma a rekonstrukciók következtében lényegesen csökkent, az engedményes utcánáti forgalom kiterjesztése következtében a IV. osztályú értékesítés abszolút összege változatlan maradt.- Forgalmi tényszámaink tanúsítják, hogy üzlet-politikánk realizálásának eredményeképpen - a lakossági kereslettel összhangban - 5 év alatt 50 %-ban emelkedett az ételforgalom, amikor a globális forgalom 5 év alatt csak 25 %-kal- Két lemezklubbunk az ifjúsági szórakoztatási igények jelentős részét elégíti ki.- ii tanácstagi beszámolókon és tanácsüléseken általában kedvező visszhangot váltanak ki üzletpolitikánk és üzlet- korszerüsiléseink.- Az V. kerületi Tanács VB. lehetőséget ad arra, hogy hálózatfejlesztési-, és üzletpolitikánkat a V.B. előtt ismertessük és az ott kapott bírálat és segioés komoly eszköz a lakossági kapcsolataink javításában. 6./ Mátyás Pince nemzetközi hálózatának fejlesztése: Egybehangzó hazai és külföldi vélemények szerint a Mátyás Pince szakmai szinvonala, vezetőinek és többi dolgozóinak tudása és magatartása miatt alkalmas az exportálásra. A Mátyás Pince hálózatfejlesztés elve: Bécsben, Münchenben, és Berlinben ugyanazon ételeket kell kínálnunk mint Budapesten • Azonos a nyersanyag, az anyaghányad, az ételkészítési technológia, az éttermi fogyóeszköz, a felszolgálás rendszere, a vendég fogadása, a cigányzenekar éppúgy, mint az étterem belső hangulata, a székek, a renassaince ornamentika, a Mátyás képek, és azonos az étlapboi'itó, de a számlázás is. Ezt uz elvet következetesen végrehajtottuk a bécsi-, a müncheni és a berlini Mátyás Pince létesítésénél. A létesítés ideje: Bécs: 1971. január 15. München: 1972. április 15• É Berlin! 1973* január 5« / NDK.: / 11 11 1 ............................... «*v * m>3 ! ff
