1972. november 9. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
3
1 í fa I- 2 I. Ellátás helyzete Az ellátási helyzet megítélésénél figyelembe kell venni /la., If. sz. melléklet/, hogy országosan a lakosság egy főre jutó kalória fogyasztása jelenleg 3194 kalória, ami nemzetközi viszonylatban is magas szint, s kielégíti a táplálkozás mennyiségi igényét. A megváltozott életkörülmények, az egészséges táplálkozás megkívánja az állati eredetű fehérjék, valamint a biológiailag értékes, vitaminokban dús zöldség-gyümölcsfélék nagyobb arányú fogyasztását, az állati eredetű zsir és cereláriák fogyasztásának csökkenése mellett, „zárt a IV, ötéves terv előirányzata a napi kalória fogyasztás mindössze 3-4 %-os növekedése mellett oz clel- miszerfogyasztás olyan belső szerkezeti változásával is számol, melyben a zöldség-gyümölcs fogyasztás nagyobb részarányt képvisel. Ez a fogyasztási szokások bizonyos változását igényli, melynek megvalósulását az a- dott termékből a kínálati piac biztosításával is szükségos elősegiteni. A burgonya ellátás az elmúlt evekben, de ez óv első 8 hónapjában is mind mennyiségileg, mind minőségileg megfelelő volt, a burgonya felhozatal jobbon igazodott a fogyasztói igényekhez - növekedett a gülboba, ró- zsa burgonya aránya -, a minősegének javulása csökkentette a tisztítási veszteséget, nz egy főre jutó fogyasztás 1971. évben 47,4 kg, az 1966, évi 5?. ,5 kg-mal szemben. Ez n csökkenés nem az ellátás romlását jelenti, mivel a jobb minőségű burgonya tisztítási veszteségűnek csökkenése a változatlan mennyiségű fogyasztáshoz kevesebb burgonya vásárlását teszi szükségessé, A zöldségfogyasztás alakulása szoroson összefügg a kinálat idényszerü- ségével, A tapasztalatok azt mutatják, hogy az év harmadik negyedében telitett a piac, tehát kínálati piac alakul ki, mig az év többi időszakában az igényeket általában korlátozottan lehet kielégíteni, tehát a keresleti piac a jellemző. Ez az ellátás színvonalát is időszakonként változóvá tette. forgalombahozott zöldségfélék összetétel évenként kisebb mértékben ; változik. Ez a változás azonban nem annyira a fogyasztók igényéhez való jobb igazodást, mint inkább az időjárás belátásaitól nagy mértékben függő zöldségtermelés mennyiségi ingadozását jelenti. Ennek következtében egyes zöldségfélékből - mint pl 1972. év első 8 hónapjában zöldborsóból, paradicsomból csak mérsékelt ellátás volt biztosítható. 3 ' tó.) ; f ____________ I •' mm . . I
