1972. május 24. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)

506

I

I- 5 _______2*________________________ i____________________________

és 1971-ben került kevés zöldségféle a fogyasztókhoz, A forgalom csökkenése maga utálj vonta az árak jelentős emelkedését, az ellátás romlását, /3, sz. melléklet/

9

*>•/ A vendéglátóiparban- a melegétel forgalom a 10 év alatt 69,8 %-os növekedést ért el. E forgalmi,felfutásból a III, ötéves tervidőszakra 31 % jutott, /4,-5, sz, melléklet/- 1965-től -.1971-ig az előfizetéses ételforgalom 116,6 millió Ft-tal /13,7 %-kal/, az étlap szerinti forgalom pedig 306,- millió Ft-tal /60,8 %-kal/ emelkedett,- az italforgalom növekedése 801,7 millió Ft volt /41,- %/,- a melegétel forgalmon.belül az étlap szerinti étkezés fejlődött erőteljesebben, az előfizetéses étkezéssel szemben, mind a munkahelyi, mind a kereskedelmi vendéglátásban. Az előfizetéses étkezés rögzített nyersanyagérték normái ugyanis nem teszik lehetővé a kivánt minőségű és mennyiségű ételszolgáltatást. Hasonló a helyzete a gyermekélelmezésnek és

a felsőfokú oktatási intézmények ellátásának is, A nyersanyagérték normák módositásával a Belkereskedelmi Minisztérium jelenleg foglalkozik,- a vendéglátóipari forgalom alakulását,befolyásolta az árszínvonal emelkedése. így pl. az 1966, februári és 1968, január 1-i árrendezés hatására árszínvonal növekedés következett be,- a vendéglátóipari vállalatok az áremelkedések ellenére tö- , rekedtek a viszonylag olcsó étkezési formák megvalósitására.

Ez megnyilvánult önkiszolgáló éttermek létesitésében, a menürendszer szélesítésében, étel-elvitel esetén árengedmények adásában, stb.

' ( / v

1 Ni/ Vto?

1 : ,-MB np