1972. május 10. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)

97

j&B --------------------------------------------------------------A globális aradrnónynutntón belül az ogyas termékféleségük minőségű a kövotkozőkóppon alakult.

A táblázatban feltüntotott 11,0 % kifogásolási átlagnál kedvezőbb az általános fogyasztásra szánt tej, a tojen-kakaó, a joghurt, a kofir. a különfólo izesltott gyümölcsjoghurtok, ez önlosztett sajtok os a vajfóloségok minőségű.

Az utalványon tajnlnták 13,4 %-os kifogásolása elsősorban a II. nogyodóvbon bovozetott uj ollátdci rondGzorrol kapcsolatos üzon- higióniai hiányosságokra vozothotő vissza, amikor az Erzsébetvárosi, a Kelenföldi óg Rákospalotai üzor.iok maguk, kozdték ollátni utalványon tejjol n hozzájuk tartozó körzotokot. A boinduláckor tapasztalt hibroknk gyors kiküszöbölése, valamint az utalványon toj karinában történő árusításúnak raagszüntatéso után a IV, no- gyodévbon a hibaarány 3,5 %-ra csökkont.

Magas hibaszázalékkal /15»2 ',!>/ szoropol a tormékok között a tejföl. A túlnyomórészt mikrobiológiai kifogás az év olsó részóbon gyakori géphibákból adódó műszaki zavarokkal, valamint gyártás- higiéniai lazaságokkal hozható öcszofüggésbo. Uj gépok beállítása és a tochnológiai fogyolom megszigorítana orodraényokóppon a IV. nogyodóvbon a kifogásolt minták aránya 8,7 %-ra csökkont.

Változókony a minősége a különböző vidéki tormolőüzonokből r ér- mázó félzsíros; ótlco zó si túróknak. Nohoz iti az agyonlő to són jó r.i- nőcógszint tartását az a körülnúny, hogy a Budaposton forgalomba hozott túrók távoli gyártóhelyükről /Győr, Mátészalka/ származnak és n gyártáshigiéniai problémák nellott a megfololőon hütött állapotban történő szállítás som mindig biztosított.

A krémturófólo só gokho z sorolt tormékok közül a mazsolás krémtúrót, a Sport tojszinturósajtot ós a tojezinkróneajtot koll kia- nolni mint olyan tormókokot, nmolyok bnktoriológiai tisztasága non nagbizható. A mazsolás krémtúró osotebon októbar-novembor hónapban zsirboállitasi problémák is voltak* amolyok azonban az tizon vozotóivol történt olonzo mogboszélós után megnyugtató módon rondoződtok,

! A Sport tojszinturósajt kószitóco oz idő szorint igen nunkaigónyoc, zömmel kózi megoldásokra támaszkodó, korszerűtlen tcchnoj it |

I

’ \ I

I

ti i

I ------------------j| ---------- ----------------------------------------------------------------------------------------------------------