1971. december 13. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)

64

. I

»

Az 19?o/1971« oktatási évadban a vállalat - maximális főzési igényt alapul vévo - napi 93 ezer adag óvodai és iskolai ollátást biztosított. Ebből 71*800 adagot báziskonyhákról kiszállítással, inig 21.2oo adagot közvetlen iskolai főzőkonyhákról bonyolított. A báziskonyhák norma szerinti kihasználtsága együttesen 117>7 %-os /többletfőzés

l4.4oo adag/nap/, mig az iskolai főzőkonyháké csak 91>6 %-os, /kihasználatlan kapacitás 5.600 adag/nap/. Ezen belül azonban igon julontős r- szóródások vannak; az iskolai főzőkonyhák kihasználtságát viszont a .fa' ^uljícrholt báziskonyhák javára nem lehet javítani, mert az étel elszállítás kövotolményoi az iskolai főzőkonyhákban általában nem biztosíthatóak /mosogatók, kiszállító helyiségek stb./, ós az elaprózódott többletfőzési lohotőség elszállítása rondkivül gazdaságtalan.

A gyormokólolr.iczés főaósi kapacitása tehát kétirányú fojlesztés eredményeként alakult ki;- az iskolai főzőkonyhákban a napi adag 22,8 %-át,- a báziskonyhákban podig a napi adag 77»2 %-át

főzik. /A báziskonyhákból ellátott iskolák és óvodák tálalókonyhákkal rendelkeznek./

Az utóbbi lo évben az iskolai főzőkonyhák számának és kapacitásának növokodéso közöl azonos mértékű volt a báziskonyhák fojlosztésével,

A III. ötévos tervidőszakban elért kapacitás növelés 45 %-át r.z iskolai főzőkonyhák ópitóso arodményezto.

Az iskolai főzőkonyhák általában gazdaságtalan Uzemoltotésück. A viszonylag olaprózódott kapacitás gépesítési lehetősége korlátozott, s igy magasabb a munkaerő igényük és általában kapacitásuk nincs kihasználva.

Előnyük viszont, hogy a helybeli főzés és tálalás jobb minőségű ételszolgáltatást biztosit,

A báziskonyhák fejlesztését ós korszerűsítését a vállal t saját alapú lehetősógoi behatárolják. A meglévő báziskonyhák ogyrészo elavult, nem felöl mog az egészségügyi követelményeknek. A vállalat 42 báziskonyhája közül 29-bon az egészségügyi hatóságok eddig uj normát nem állapi- l tottnk inog /szokásjog alapján kialakult adagszamot főzik/. E konyhákban a MOTI noraák szerint 18,loo adag ételt lehetne főzoi a napi 29.5oo adaggal szemben.

fi

*

J - 2 1