1971. december 13. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)

394

I- 2 adagot közvetlen iskolai főzőkonyhákról bonyolított. A báziskonyhák norma szerinti kihasználtsága együttesen 117i7 %-os /többletfőzés

l4.4oo adag/nap/, mig az iskolai főzőkonyháié csak 91,6 %-os. /kihasználatlan kapacitás 5.600 adag/nap/. Ezen belül azonban igen jelentős szóród is ok vannak; az iskolai főzőkonyhák kihasználtságát viszont a túlterhelt báziskonyhák javára nem lehet javitani, mert az étel elszállítás követelményei az iskolai főzőkonyhákban általában nem biztosíthatóak /mosogatók, kiszállító helyiségek stb./, és az elaprózódott többletfőzósi lehetőség elszállítása rendkívül gazdaságtalan.

. . * *

b (

A gyermekélelmezés főzési kapacitása tehát kétirányú fejlesztés erad- , ményeként alakult ki;

« az iskolai főzőkonyhákban a napi adag 22,6 %-át,- a báziskonyhákban pedig a napi adag 77,2 %-át

főzik./A báziskonyhákból ellátott iskolák és óvodák tálalókonyhákkal rendelkeznek./

Az utóbbi lo évben az iskolai főzőkonyhák számának és kapacitásának növekedése közel azonos mértékű volt a báziskonyhák fejlesztésével.

A III. ötéves tervidőszakban elért kapacitás növelés 45 %-át az iskolai főzőkonyhák épitése eredményezte.

Az iskolai főzőkonyhák általában gazdaságtalan Uzemeltetésüek. A viszonylag elaprózódott kapacitás gópesitósi lehetősége korlátozott, s igy magasabb a munkaerő igényük és általában kapacitásuK nincs kihasználva. Előnyük viszont, hogy a helybeli főzés és tálalás jobb minőségű ételszolgáltatást biztosit.

A báziskonyhák fejlesztését és korszerüsitósét a vállalat saját alapú lehetőségei behatárolják. A meglévő báziskonyhák egyrósze elavult, nem felel meg az egészségügyi követelményeknek. A vállalat 42 báziskonyhája közül 29-ben az egészségügyi hatóságok eddig uj normát nem állapítottak inog /szokásjog alapján kialakult adagszámot főzik/. E konyhákban a MOTI normák szerint 18.loo adag ételt lehetne főzni a napi 29.5oo adaggal szemben.

■1

ft

A H

!-------------------------------------------------------------------i

te *

* *»»*** '.Jefitt