1971. március 17. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
19
; * i- 2 az összmintr-számra vonatkozó kifogásolási arány értékelésénél is figy-'l mbe kell v nni, hogy ez az egyes szektorok ás ip rágak termék# inak ellenkező előjelű minőségszint változásából tevődik össze. A viz gált minták, val mint az 1. táblázatnak a 2«. tábláz- ttal való összehasonlítása alapján, in: gál lap .tható, hogy az ogy es iparágak minőségi szintjének - a bázi: időszakhoz viszonyitot1 - javulását, vagy romlását oeak a II* fejezet szerinti részletes elemzéssel lehet értékelni. A kifogásolási arányszám alakulása ugyanis az egyes ip ragokon belül is tőbe tényezőtől füg; ./Az egyes t rmékol: aránya nz osszmintaszámon belül•/ I*/b Az áruellátás he 1 y_z :te és szinvone 1 a A _baromf iipari_ termóke1:kel j*l llátta az ip: r a kereskedelmet, minden időszakban kaph t k voltéi:. Uj b; ro af ihusból készült t-.rmékek is megjelentek a forgalomban, azonban ez da t nőm a baromfiipar, hanem a húsipar /Pápán/ készíti, ilyen pl. a baromfihúsból készült virsli, párisi. A vidéki előállítás miatt- Buriap.stcn ritk n találkozunk v.'lLik. A husip©„r készítményuibbl m gfal lő az Hatottad Az olcsó készítményekből elop. t gyártott az ipar /pl. 1 csókoló sz/ és a k. rosko.de- lom jól terített. A nyári hónapokban azonban hiány mutatkozott a tartós töltilékárukból, részben az idogonforg lom mognövekcdett volta okozta ezt, részbon az a körülmény, hogy az ipar időarányosan t rmol.-jzt csak az utóbbi ok megszüntetésével 1©h t kik-pcsolni, ami indokolt is a lakosság ellátása érdekében• A nyersanyag j vuló tó-m unciája ezt leh tővé teszi. Tormészot'-son össze kell hangolni a kor skedc- lom és az ipar szempontjait is. Zömmel a maximált áru készítmények közé tartozó hurkosait.lényekk 1 kapcsolatban j elentősebb visszaélést azok árával k© pcsol 1 b'n n m észleltünk. Szövetk.z ti és vendéglátóipari t vékonység során nzon- aan előfordult nyilt áremelés is. így pl.n Dobr -c .ni Aranybika hús- feldolgozója 107 Ft/k:-os áron hozott forg: lomb" "nörsz lárai -t, 11-onőrzésünk nyomán >zt 1 csökkentette táv s kel ulációra v ló hiv t- kozással 97»-Ft-r . Hasonló tör kvést táp sztaltunk a szöv tk zet k uj t rmék inéi, am ly két - arra hiv tkozva, hogy a fór; • loi.ibr. 1 vők jobb. minőségű,.k, - nagyoké áron akarták t rm lni* fi (•állapítottuk azonban, hogy a j Íz tt minőségi különbség n ©n áll f. .at. Természetes n előfordult az 11 nk őj is, s az uj t mák v© lóban minőség javítást j 1 nt*tt, pl. gy L: húr kai: eszi tmóny - a. tób n. Az ál'.ami ip-rbun ink :bb burkolt áram ló n> 1 találkoztunk, pl. túlzottan sózott füstölt t..i uél:..l:k 1, z ©: j .1 n:-u,, zonb© n .1 járása ink nyomán ra gszünőaen v n és ritka• Ezt a j 1 nságot orvosolja részben a füstölthunok kcr tszabvon;. In. k a ra . j 1 nos ., am ly rögzítette a n- rs füstölt húsok raegung dh tő sótartalmát. Ár m lést j 1 nt nz a körülmény, hogy a tők húsok* t n .-m a me ng .d. tt, 1 lj bb 2 mm- .-n sznlonnnrót ggel hozzál: fór a, 'lomba, Írva m sokszor ónnal lén; g.s a v Tt-’g bbnl. Ízt ©gyr azt v. n m megfő 1- lő ip' ri, másrészt a h"son1 . | ___________________________________ tó L - _______
