1970. december 23. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
404
.■'wfeíiWB* A tata ta ^ lAz italforgalom növeke^áúe természetesen közel sem jelpflti a szeszes—imádok ttulzottmértókU fogyasztását. ..ztatalfogyaszt xi ná#dnk "nera általám><íeágban, hanem csak egyesejriíél magas, ^z egy fora-jutó e^tazesitalfogyas^tuf - a forgalom növekedése ellenére - alatta van a környez^taurópai orezágojtaátíagos szintjének^ A mezőgazdaság és az élelmiszeripar termelésének - ée az életszínvonal - növekedése hatására várhatóan továbbnövekszik az italok fogyasztása, ippen ezért az italárukat értékesítő vendéglátó egységek számút a lehetőségek szerint fokozatoí san növelni kell, mégpedig elsődlegesen nem az italforgalom emelésének elősegítése miatt, hanem azért, hogy a Jelenlegi kedvezőtlen helyzeten javítsunk. Csak igy enyhíthető a túlzsúfoltéiig, ami sokhelyen már ma ie tarthatatlan. V> A vendéglátóipar itulártékesltésével kapcsolatosan gyakran felvetődik egyes szervek részéről, hogy a dolgozók elsősorban az italeladás növelésében érdekeltek. A jelenlegi jutalékrendszer viszont éppen ellenkezőleg érvényesül. a jutalék-kulcsokat a vállalatok üzlet profilonként állapítják meg. Az italboltokban pl. a következő jutalék-kulcsokat alkalmazzák; oz ételeknél 4 %-ot, az italok után pedig csak 0,6 - 0,8 %-ot. Az éttermeknél hasonló a jutalék-kulcsok aránya. A kisvendéglőknél az ételeknél 9 %-ot, az italok után csak 0,5 ít-ot kapnak az Uz- letek dolgozói. A vállalatokat érintő szabályozók helyes irányba hatnak. Mivel az ételforgalom után 12,5 % ártámogatásban részesülnek, az italeladást viszont 4 % forgalmiadó terheli. A vállalatok differenciáltai érvényesítik a haszonkulcsokat is, sokhelyen az italokra magasabb árakat állapítanak meg mint az ételekre. Emellett legtöbb helyen a zenefelárat ie csak az Italokra számítják fel, az ételek után viszont nem. Ezáltal is ösztönözni kívánják a vállalatok az ételfogya.ztás növelését. Határozati javaslat l A Végrehajtó Bizottság,- indokoltnak ás szükségesnek tartja, hogy - a meglévő italbolthálózat letorhelt- ságének csökkentése, a megfelelő körülmények biztosítása érdekében az aleS* | oembs® ltalt-árueltó vendéglátó egységek /bisztró-falatozó, italbolt, büfó, borpoharazó, TSz-borozó/ száma növekedjen,- utasitja a Kereskodelmő Főosztály vezetőjét, hogy továbbra is szabja feladatként vállalatainak az italboltok korszerűsítését, ifoJt j I-----------------------------------------------------------------,m • *6®#.*t- 7 - j
