1970. december 23. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
401
* *«»##» n* I A vendéglátóipari hálózat fajle3zt>3ó<nél és korszerűsítésénél elsődleges célkitűzés volt az ételforgalom növelésének elősegítése, az ehhez szükséges konyhai és éttermi kapacitások bővitóee. Emellett az enyagi-feltételek nem tették lehetővé az italboltok esetleg mégnagyobb-arányu korszerűsítését, egyrészük átalakítását. Ennek ellenére - a határozatnak megfelelően - ösztönöztük a vállalatokat, hogy ahol erre lehetőség van vezessék be egyszerű ételek kiszolgálását. Az italboltok egyrésze ma már árusít legalább 1-2 féle melegételt, döntő többsége pedig különféle hidegkonyhai- ée cukrászati-termékeket /pl. vagdalthust, szalámié- és sonkás-zsemlat, tojást, kocsonyát, lángost stb/. * * ' • .. • .+ A vállalatok az anyagi - és a helyi adottságok, a közegészségügyi előírások betartásénak - lohetősógoltől függően súlyt helyoztek a leginkább indokolt korszorüeitésekre és az italok mellett az igények alapján különböző ételkéezltmények mind-szélesebb bevezetésére. Etóren azonban vannak még további teendők ás ahol ehhez a belső előfeltételek, a vállalatok anyagi lehetőségei módot adnak bővíteni kell a néhány egyszerű ételfóle, különböző készítmény kiszolgálásának bevezetését. Tovább kell szorgalmazni, az elhanyagolt, alacsony-szinvonalu italboltok rendbehozatalát, korszerűbb üzemeltetésüket* Lényegesen nem változtatott a helyzeten a TSz-ek és az Állami Gazdaságok borozói /borpoharuzói/ számának emelése sem* Az újonnan megnyitott borozóknál; már jórésze minden vonatkozásban megfelel a kulturált követelményeknek és nem egy közülük - különösen az utóbbi óvekben létesítettek - még idegenforgalmi szempontból is megfelelő körülményeket biztosit. Ennek ellenére a kerületi Tanácsok részéről bizonyos ellenállás tapasztalható tájjellegű uorozók számának bővítésében. 1969. évben összesen 113 borozó működött a főváros területén; 9 év alatt oz a hálózat kb. 60 egységgel növekedett. Ezekben az egységekben sokkal kedvezőbbek a körülmények, mint az italboltokban, amit mutat az is, hogy az 1 m2-re eső forgalom a borozóknál csak 11,800,- Ft/óv, szemben az Italboltok 23,400,- Ft/év kihasználtságával. A TSz-borozók lehetőséget kaptak sajáttermelésü hu*- é* egyéb hideg-ételkészit- mények értékesítésére is, azonban tapasztalataim; szerint nincs kellő előrehaladás, változatlanul a bor forgalombahozatalát tekintik elsődlegesnek. Csak néhány helyen vezették be Ilyenek árusításút. I I i M LL----------------------------------------------—-Jj te a»ÜHi
