1969. március 19. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
5
! 0- 3 Ez a minőségre károsan hat, mivel a kenyerek és péksütemények meleg állapotban kerülnek a szállitórekeszekbe és igy könnyebben összenyomédnak* Ennek kiküszöbölésére a vállalat az egymüszakos üzemek hajnali 3 érás munkakezdési időpontját az éjféli órákra helyezte át. A müszakkezdós áthelyezése 1,5 vagon többlettermelést eredményezett, A Fővárosi Sütőipari Vállalat az elmúlt években termelés központosítást hajtott végre. A termelést a nagyobb termelékenységet biztositó közép- és nagyüzemekbe koncentrálta. A központosítást szükségessé tette:- a munkaerőhiány, rnö.ly napjainkban is erőteljesón tapasztalható,- a kisüzemek alacsony gépesítési foka,- a magas élőmunkaigény, a szakmunkások számának csökkentése,- az a tény, hogy a szanálások miatt több üzemet le kellett állítani,- a lakók nyugalmának biztosítása érdekében a lakóépületek között működő kisüzemeket üzemen kivül kellett helyezni,- a szociális helyiségek megvalósithatatlansága, a bővítés lehetőségének hiánya miatt. A termelés központosítása a lakosság ellátása szempontjából elkerülhetetlen volt, azonban az időbeni áruellátásra kedvezőtlenül hatott, E felsorolt okok miatt az igények biztosítására a termelést mind több üzemben kellett két műszakban folytatni. Sok esetben as igényeket 16 órás termelés mollott sem lehetett biztosítani, igy a vállalat nyújtott műszakot alkalmazott. Ez azt jelentette, hogy a hétvégi napokon a 16 órás műszakidő helyett 18-20 órát dolgoztak. A szállítás a műszak befejezése után folytatódott, s ezáltal az áruellátásban késés következett be, mivel az üzlethálózatba 2-3 órával később került teritésre a sütőipari termék. Az ellátási nehézségek ós a termékek minőségi problémái aszal a ténnyel is összefüggnek,.hogy a főváros területén a rendelkezésre álló termelőkapacitás nem kielégítő. A jelenlegi adottságok mellett a sütőüzemek optimális üzemeltetési ideje két műszak - 16 óra. Egyes kisüzemekben a technológiai berendezések adottságaiból kifolyólag a nyolcórás termelés az optimális. E tény figyelembevételével a Fővárosi Sütőipari Vállalat kenyér és péksüteményt előállító termelőegységeinek optimális kapacitása 93,2 vagon/16 óra, 1 kg-os kenyérben kifejezve, I — —Jn- « fi SÜW&P-mm
