1967. március 15. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
6
«- 4 az üzletben a vevő kérésére felbontják. Ez tudatos, vagy véletlen minő- ségrontásra ad alkalmat, rém megfelelő a vaj minősége főleg az egyenlőtlen vizelosztás ős csikozottság miatt, ezért a kifogásolási százalék vi- [ szonylag nagy: 12,7 %, az előző évokhoz képest nora változott. Nem változott a kifogásolási százalék alapján a túró összetétele, érzékszervi tulajdonságai megfelelnek. Az erjesztett tejtermékek: kefir, yoghurt, tejföl, általában megfeleltek, A sajtok közül a kemény és félkemény sajtok zsirtar- talma ingadozó, többször találtunk nem kellő ideig érlelt, kedvezőtlen érzékszervi tulajdonságú sajtokat, A sajtoknál is hiányos az azonosításra szolgáló számjelzés jelölése, Podig a Szovjetunióból származó import,sajt jó példát mutat arra, hogy a jelölés megoldható egyszerű eszközökkel is. Csökkent a romlott tojá-ok száma, azonban a tojás váltogatása nem elég gondos és ezért a héja gyakran szennyes. Bar sz előbbiok ®7,t rint. mind az iparból, mind a koreclced lemből származó min Lak kifogásolási aránya javult, rá kell mutatni arra, hogy. a bontatlan tejipari mintáknak 7, ugyanakkor a kereskedelmi tevékonység köréből vett mintáknak 17 %*a esett kifogás alá, ami a kereskedelmi hálózatban bekövetkezett gondatlan kezelésre, illotvo hamisításra ongod következtetni, A gabona-, sütő- és tésztaipari tormékok mintaszáma mintegy 20 %-kal nőtt az előző évhoz képest, főként a Fővárosi Tanács VB Ipari Osztálya számára elvégzett nagyszámú kenyér és péksütemény minta vizsgálata miatt. A fokozott ellenőrzés eredményeként a kifogásolt kenyérminták .arányszáma nindosszo 5,5 % volt,/ ennok 63 %-a érzékszervi hibákból ered/, ami az előző évekhez képest komoly csökkenést jelent és azt bizonyítja, hogy a szisztematikus ellenőrzés és a tapasztalatok alapján tett javaslatok ős intézkedések ténylegesen hozzájárulnak a minőség j-vitájához. Megállapítottuk, hogy a kenyér-kifogásolás aránya szaküzl tbon 4,3 %, vegyosüz- letbon 7,9 %, ami a szállítás okozta minő: égronlásra mutat rá, /ós a szaküzlot gondosabb árukezelését bizonyítja./ A péksütemény minták kifogásolása az 1965. évi 30 %-ról 1966-ban 20 %-ra csökkent. Ez változatlanul igen sok é: a péksütemények minősége nem kielégítő. Főként suly-ás z irhi-dnyosak, .de érzékszervi tulajdonságaik som kielégitőek: keletlonok, sül tlenek. A hibák származására némi fényt dérit, hn különváló raztjuk a zsirte.rtalmu péksütemények mintáit az u.n. vizes péksüteményektől, nz előbbiek 24,9 %-a, /zsirhi nyos 22 %, suly- hiányos 1,5 %, érzékszervi hiba 1,4 %/ az utóbbiak 7,7 %-a non felelt meg. L: -to i I ~~ " I
