1967. március 15. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
37
í 4- 21 2,2 A Nemzetközi "znhy.ány ositó Biz ttrág /ICO/ felkérésére többfajta vizsgálati módszor örszohosonlitó vizsgálatát végeztük, igy zsiradékok c.juszáspontját, huské zitmnyék nitrit, nitráttartnlnának és konyhasóta rta Inának mo ghatároz ás át, A nyers füstölthusok megengedhető konyhasó tartalom előirá:óinak megállapítására számos vizsgálatot végeztünk, az adatok alapján k..rül sor a szabvány >s érték rögzítés érc* A kenyerek objektív megítélésére keresünk módszert, ogyré.zt a különböző k..nyórfélosógol: térfogatának lomőróso, másré. zt a vágási felület által adott fo itóklenyomat kiértékelése utj’.n, A vizsgálatokat 1967-ben folytatjuk adatgyűjtés céljából. Amennyiben a Sütőipari Kutató Intézet által kidolgoz és elásztonétor elkészül, akkor ezzel is felméréseket fogunk végezni. Modelkisérlotekct végeztünk háromféle előkészítési eljárással nz óntartalom meghatározására szolgáló polnrográfos módszer pontosságára. Megállapítottul:, hogy a hamvasztással kapott eredményok nnrn fogadhatók el. 2*3 A Szabvónyügyi Hivatal foIkóróséro folytattuk a C-vitarain meghatározási mudszorek kritikai felülvizsgálatát. Három módszert hasonlítottunk össze: a Tillmans-, a modósitott dipiridilos ós a papirkro- matográfiás dinitrofonilhidrazinos módszert. Megállapítottuk, ho^y az első két módszer gyorsan elvégezhető, az eredmények viszonylag jól reprodukálhatók, a kőt módszor szórása azonos nagyságrondü. Nagy rodukton tartalmú mint'.k esetén azonban nem használhatók, mert a reduktont is aszkorbinsavként mérik. Erősen színezett anyagól; oso- tón: pl. feketoribizko a Tillmns módszer nem alkalmazható, mert a végpont nem észlelh tő, A papirkroraatográfiás módszer előnyo, hogy csak a C-vitamint méri, a mérések szórása azonban nagy volt, aminek oka valószínűleg as által nk használt kioldósós értékelés pontatlansága volt. Üzemi sorozatvizsgálatokra oz a módszer jelenlegi formájában nőm'alkalmazható, elméleti jellegű kutatásokra azonban nagyon megfelelő. C-vitamin vizsgálat- inkát más módszerek kipróbálásával még folytatjuk. A metodikai csoport cbb..n az évbon folytatta az Egysége.: Elclnirzar- vizcgálati Módszerkönyv összeállítását. Több kötet áll előkészítés alatt, igy az édesipari, fűszer, kávé, tea ós husip ri vizsgálati módszerek, A Műszaki Könyvkiadó 196?. évre tervbe votto a már elkészült kötetek közül a sütőipari és tojip ri vizsgálatok könyvalakban való kiadását• A iz®rződésok megkötése folyam, tban van. Tárgyalások folynak a többi kötetek kiadásával kapcsolatban is. Előkészítettük az 1968. évtől bevezetni javasolt uj statisztikai rendszert és vizsgálati eredmények kiértékelésének módszereit, figy - lembovóvo a valószinósóg-szignifi ancia követ lmény ,it. 3. Az Intézet működése. 3.1 Az Intéz t személyi összetétele, A Központi Bizottság 1966. májasában h zott, a gazda.-ági mochnniz- / -4 mus reformjáról szóló h tározat az Intézőt dolgozóinak a fulelőssó- ' * gét is megnöveli. Az Intézetre háruló mcgnövekedett fcIn .átok elvégzése érdekében mind a szakmai, mind a politikai színvonal omlósé elongüd.etotlcn, Ennek megfelelően foalalkoztunka sz a .lyi öj. zotótullol. L----------------J I
