1967. március 15. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
25
I 4- 9 Növényikonzervok mintáinak azána 1966-ban ................... 14 317 db Ebből az értó-kolhető minták száma,;, ............................ 14 044 db Összes kifogásolás... ........................................................... 4,4% A vizsgált minták száma 1965-b-n ................... 13 527 db Ebből az értékelhető minták száma 13 0b5 db Összes kifogásolás.,. ........................................................... 3,1 % A növényi konzerv gyártmánycsopor bán a mintáknak csaknem 96 %-a exp rtvizsgálat volt, ezért a t rraékek kapcsolatos 1.1 állapításaink az exportra gyártott termékekre vonatkoznak® A siiritott paradicsom kifogásolása 6,3 %, érzékszervi tulajdonságai ép kémiai jellemzői tekintetében megfelelt a szabvány és az export követelményeinek, habár szine a jóminőségii készítmények alsó értékét éri csak el. Ez évben további vizsgálatokat végeztünk a paradicsomsűrítmények óntartalmára vonatkozóan. Megállapítottuk, hegy a gyártást követően két-három hónap múlva, az 1/10-cs lakkozntlan dobozban gyártott sűrítmények óntartalma az MEZ 3612 szabványban megtűrt 250 mg/kg érték körül van. A tárolási idő növekedésével az ón lenn- ródás mértéke is növekedik. Ez évben is sor került 5/1 kg-os dobozos 28-30 r-. f %-szírazanyagtartnlr.iu süritett paradicsom 1/10-os dobozba való átszerelésére. Az átszcrelt készítményük minősége nem érte el a szabványban előirt követelményt. A tartósított zöldborsó minták érzékszervi értékelés szerint nagyobb pontsz mot érték el a bázisidőszakénál, főleg jobb állományuk miatt. Ennek következtében a kifogásolás mértéke is csökkent /9,3 /5-ról 2,9 %-ra/. Kifogások főleg a következő okok miatt merültek fel: 1,/ fajtakeveredés, 2./ a lapkákon és a dobozokon jelentkező szulfid kiválás. A szul- fid kiválás tekintetében, pz előző évekhez képest semmiféle javulás som tapasztalható. A gyümölcs alapanyagú készítmények - befőttük, izek, jamok. levők, szörpök, egy-egy .kisebb' tételtől eltekintve, jóminőségüeknck mondhatok* Ez ''vbon o készítményekkel szemben érdemleges kifogás hem merült fel, Azonban föl kell hivni a figyelmet arra, hogy a' gyümölcs-ivólevek - főleg nz igen kedveltté vált narancsitnl a szavatossági idő lejártáig elfogyasztásra kerüljenek, mert huzamosabb tárolás es-.-tén az érzékszervi tulajdonságokban kedvezőtlen elváltozások /elszíneződés, torpénoöodés stb,/ történnek. Szükséges lenne a belföldön forgalomba kerülő gyünölcsszörpök választékának bővítése. A savanyúság’ mint k közül az állami ipar által gyártott termékekből főleg a c -omogeuborka készítmények kerültek vizsgálatra, melyek juinrőségo megfelelt a szabvány előírásainak. A kereskedelemben és a piacokon egyre nagyobb mennyiségben kerülnek fór alomba szövetkezetek és őstermelők által készített savanyúságok, melyek minősé e nem éri el as állami ipar termékeinek rainoséj gi színvonalát. Külön említést érdemel, hogy a fór. alomba kerülő savanyított káposzta jelentős része igen gyenge minőségű.'A konzervipar lecsó készítményeivel szemben többször felmerült olyan észrevétel, hogy a paprika-paradicsom arány nem megfelelő, túl sok a készitményokbon a paradicsom# "zárt az ipar ez évben olyan terméket hozott forgalomba, melyben a paprika szeletek arányát az eddigi 35 /tárói , 50 (tára emelte n késztermékben. E készítmény "Rác lecsó" néven kerül forgalomba. A zakuszka gyártá.technológiáját a gyárak módosították. . fe 1 c !L_--------------------------- J ?
